RISOTTO CON SPAGHETTI: SPAGHEROTTO

Escrito el 13 de junio de 2016 por

¡Hola! Las vídeo recetas en italiano me entretienen mucho. Siempre aprendo algo y, de paso, voy cogiéndole el punto al italiano. Creo que es el idioma que suena mejor.

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Curioseando descubrí una titulada: Spaghetti Cacio e Pepe: lo spagherotto di Italo Bassi. Unos espaguetis hechos con la técnica del risotto. Me he animado con una versión. En lugar de hacer un “cacio e pepe”, que seguro que hago pronto, he hecho un “risotto” tradicional, pero con los espaguetis partidos.

Va a resultar gracioso porque, en esta ocasión, los italianos que me critican por versionar sus clásicos, van a tener que asumir que “el ultraje” de romper los espaguetis ha llegado desde Italia :)

A ver qué os parece. Abrazos.

Spagherotto

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Ingredientes

  • 300 g de espaguetis
  • 2 cebollas pequeñas
  • 50 g de parmesano
  • 120 g de mantequilla
  • 120 g de vino blanco
  • 300 g de caldo de ave
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Instrucciones

  1. En un cazo ponemos un chorrito de aceite y la mitad de la mantequilla. Cuando se ha derretido, añadimos la cebolla bien picada. Salpimentamos y dejamos pochar.
  2. Cuando empieza a transparentar, añadimos los espaguetis troceados, removemos un par de minutos y añadimos el vino blanco. Dejamos que reduzca.
  3. Cuando ha reducido, añadimos caldo, que debe estar caliente, hasta cubrirlos. Vamos removiendo hasta que se empiece a secar y volvemos a cubrirlos con caldo. Así hasta que estén los espaguetis al punto.
  4. En ese momento, retiramos, añadimos el resto de la mantequilla y el queso y removemos hasta que quede una salsa cremosa. Emplatamos, espolvoreamos algo de queso por encima, le damos un punto de pimienta y ya se puede servir.

Tiempo de preparación: 15 minuto(s)
Tiempo de cocción: 20 minuto(s)
Número de comensales: 4

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comentarios

  1. Kike Vazquez

    18. Jun, 2016

    Curiosa receta, me la apunto….Gracias por el vídeo. Un saludo.

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