PIZZA AL ESTILO DE CHICAGO

Escrito el 6 de Junio de 2016 por

¡Hola! Como siga así, acabo siendo “el pizzero fiel”. En Munchies, el canal dedicado a la cocina de Vice, tienen una serie titulada The Pizza Show. Hace poco hicieron una visita a Chicago y el resultado fue este vídeo: From Deep Dish to Thin Crust. Cuando lo vi, sabía que era una receta que caería. Así que, un poco “pizzero fiel” si soy.

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En esta ocasión, no busqué recetas, me bastó con lo que se ve en el vídeo. Más que suficiente para saber como prepararla.

Me he resistido y no he comprado el recipiente adecuado. Cierto es que serviría para hacer muchas otras cosas, pero tengo tantos trastos que procuro moderarme. A ver qué os parece. Abrazos.

Pizza al estilo de Chicago

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Ingredientes

  • Harina 00
  • 200 ml de agua
  • 4 g de levadura de panadero
  • 10 g de sal
  • 200 g de mozzarella
  • 350 g de salchicha
  • 150 g de tomate

Instrucciones

  1. En un bol, ponemos el agua y la levadura. Lo mezclamos bien y vamos añadiendo harina poco a poco hasta formar una masa suave, ligera y que no se nos pegue en las  manos. La dejamos reposar 20 minutos.
  2. Pasado ese tiempo, añadimos la sal y amasamos diez minutos. Enharinamos la superficie, cubrimos con un paño húmedo y dejamos fermentar hasta que duplique su tamaño.
  3. Una vez fermentada, la doblamos sobre si misma y la extendemos sobre un recipiente de horno circular de 30 x 30 y de unos tres centímetros de alto, que hemos untado con aceite.
  4. Finalmente, añadimos la mozzarella en lonchas cubriendo toda la superficie, encima, ponemos una capa de salchicha descartando la tripa y, finalmente, añadimos el tomate. La metemos en el horno que está precalentado a tope y la dejamos 25 minutos.

Tiempo de preparación: 35 minuto(s)
Tiempo de cocción: 20 minuto(s)
Número de comensales: 4

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comentarios

  1. watix

    07. Jun, 2016

    Tiene buena pinta, pero ¿y si pones el tomate primero también?.

    Es verdad que le falta queso, nunca sobra queso :)

    ¡Que aproveche!

    • El Cocinero Fiel

      07. Jun, 2016

      La masa debe quedar crujiente, por eso se pone al final. No, queso nunca hay de más :)

  2. Adrian

    29. Jun, 2016

    Siempre me pregunto como estas tan flanco lastrando como lastras!! Secreto?
    Saludos desde Argentina

  3. Jorge

    04. Jul, 2016

    Hola donde puedo comprar o adquirir la harina 00, tiene buena pinta la pizza

    • El Cocinero Fiel

      05. Jul, 2016

      Si tienes cerca una buena panadería, seguro que tienen el equivalente. Después, si conoces a alguien con acceso a tiendas de hostelería, es bastante común