LOS MEJORES CAFÉS DE ESPECIALIDAD DE MADRID

Escrito el 19 de Mayo de 2016 por

¡Hola! Tenía prevista una visita a Madrid para asistir a una presentación del LG G5. Era en el Astrid & Gastón, así que, además de asistir al taller que impartía Francesc Guillamet y hacer buenas fotos con el G5, disfruté mucho con el pisco, la causa, el ceviche, con y sin leche de tigre, y el ají de pollo con arroz, entre otras cosas.

Y aprovechando que no habíamos quedado hasta las dos, decidí probar los cafés de especialidad de la ciudad. Lamentablemente, Kim no pudo acompañarme, seguro que su análisis sería mucho más preciso, pero voy aprendiendo. A ver qué os parece.

Nº 1 HanSo Café C. del Pez, 20

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Un local de diseño cuidado, muebles de madera, suelo de microcemento. De los que me gustan. A la derecha, una barra con La Marzocco correspondiente. Curioso que los baristas sean de origen chino.

Me sirvieron un brasil tostado por Right Side Coffee. Dulce y sabroso. El flat white, decidí pedir lo de siempre, montado a la perfección. Cremoso. Con un equilibrio entre la espuma y la crema de la leche fresca difícilmente superable. Espresso y flat white por 4,10 €.

Nº 2 Doce Dos C. Galileo, 70

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Más que una cafetería, es un pequeño local donde sirven café y dulces para llevar, aunque tienen una pequeña barra con tres taburetes. En la zona de Chamberí, Dalber, barista profesional y Mara, repostera de nivel, apuestan por el buen café. Son hermanos y brasileños, así que su café es un Brasil muy rico tostado por Mokka.

El espresso con los sabores clásicos de Brasil, frutos secos y chocolate negro. El flat white montado con precisión. Muy equilibrado. La leche y el café, todo uno. Pagué 1,40 € por el espresso y 2,20 € por el flat white.

Nº 3 Lots Coffee House C. Gral Oraá, 40

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Un pequeño local con café para llevar en el barrio de Salamanca. El café es el absoluto protagonista. Lo compran verde y encargan su tueste cuidando el detalle. Un buen barista te recibe con amabilidad y prepara los cafés con profesionalidad.

El espresso con toda la riqueza y los matices de un buen café de especialidad. El flat white muy bien montado, con un equilibrio perfecto entre el café y la leche, aunque esta no es fresca. Fueron 2,50 € por el flat white y 1,50 € por el espresso.

Nº 4 Toma Café C. La Palma, 49

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De los primeros sitios que apostaron por el café de especialidad en Madrid. A pesar de que han amplicado, no es un local muy grande. El mobiliario, el típico de estos establecimientos. Sillas y mesas de todo tipo, sin faltar las de colegio.

Una buena cafetera en el centro y dos baristas profesionales tras la barra. Allí pides y pagas al momento. El café del día era un lavado de Guatemala. El espresso, con menos matices que el anterior. También es verdad que tengo predilección por el café de Brasil, más dulce. Más fácil. El flat white, con demasiada espuma para mi gusto, aunque de un sabor muy equilibrado. Pagué 3,10 € por todo.

Nº 5 La Bicicleta Café C. St Ildefonso, 9

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Un local grande, con la estética que toca, donde se puede trabajar con buen ambiente. Mucho movimiento. Afortunadamente, me puede hacer un hueco frente a la barra.

El café tiene menos protagonismo. Tienen ensaladas, nachos, bagels, sándwiches de pan danés y, claro, buen café, buena cafetera y buenos baristas. El expresso, bien servido y equilibrado. El flat white con mucha espuma. A mi me gusta que la leche quede más mezclada con el café. Pagué 3,60 € por todo.

A ver qué os parece la selección. Abrazos.

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comentarios

  1. Dani

    19. May, 2016

    Hola Txaber,

    Para los cafés que preparamos en casa, ¿eres partidario de comprarlos molidos o de molerlo tú mismo en casa?

    Creo que me voy a pasar a la molienda, porque sospecho que el café “de paquete” puede llevar otros aditivos que no son propios de la materia prima.

    Un saludo!

    • El Cocinero Fiel

      19. May, 2016

      Buenas! No tanto por los aditivos, sino por lo que pierde el café a la media hora de molerlo. Lo mejor es molerlo al momento.