CHULETÓN GUISADO

Escrito el 12 de Abril de 2016 por

¡Hola! Bien, por fin he visto la serie de Michael Pollan para Netflix, Cooked. Pocas cosas nuevas, muy bien contadas, eso si. Sin duda, recomendable.

Se confirma que cocinar adelgaza. Uno de los participantes afirma que se puede comer de todo, lo que uno quiera, cuando le apetezca, en la cantidad que desee, solo pone una condición, que lo prepare uno mismo. A ver quién es el valiente que se pone a hacer un cruasán por la mañana :)

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En un momento dado se intuye esta receta. Como comento al final, mejor utilizar carne para guisar. Esta receta no es lo mejor que le puede pasar a un chuletón. A ver si os gusta. Abrazos.

Chuletón guisado

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Ingredientes

  • 1 chuletón
  • 4 zanahorias
  • 4 cebollas
  • 1 apio
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 copa de vino añejo
  • 1 ramita de canela
  • 3 estrellas de anís
  • Laurel
  • Tomillo
  • Orégano
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Instrucciones

  1. En una olla alta, ponemos un buen chorro de aceite y añadimos la cebolla, la zanahoria y el apio todo bien picado. Salpimentamos y dejamos pochar.
  2. Por otro lado, ponemos un chorro de aceite en una sartén y doramos la carne salpimentada por ambos lados. Cuando coge un buen color, la ponemos sobre las verduras.
  3. Retiramos la grasa que ha soltado de la sartén y desglasamos con una copa de vino añejo o blanco, es decir, devolvemos la sartén al fuego, añadimos el vino y rascamos el fondo de la sartén con una cuchara de madera para desenganchar las sustancias que ha soltado la carne y que han caramelizado en el fondo.
  4. Volcamos el vino en la olla y completamos con algo de agua hasta cubrir la carne, rectificamos de sal y añadimos la cabeza de ajos y el resto de especias, cubrimos y lo metemos en el horno durante tres horas a 90ºC.

Tiempo de preparación: 25 minuto(s)
Tiempo de cocción: 200 minuto(s)
Número de comensales: 4

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6

comentarios

  1. Co

    12. Abr, 2016

    Interesante la receta, no obstante ese chuletón pide más unas buenas brasas y una botella de tinto. Saludos y a seguir con nuevas recetas.

  2. luis

    12. Abr, 2016

    la receta me parece muy interesante (me recuerda al rabo de toro guisado, aunque esta está mas especiada), aunque coincido en que la eleccion de la pieza de carne no es la mas acertada. Soy de los que piensan que a un buen chuleton, solo le van unas buenas brasas de carbon de encina, y todo lo demas le sobra
    Sustituyendo la pieza de carne por un un buen filete de jarrete cortado al modo del Ossobucco con el hueso y el tuetano por medio, tiene que estar para relamerse

  3. watix

    12. Abr, 2016

    Coincido con todos. La carne como el chuletón a la brasa, plancha poco hecha y con sal al gusto.

    Pero bueno el guiso buena pinta tiene. Que la carne siempre se agradece (y la evrdura, y el pescado … :P pero la carne aaaaaaaaaggggghhhhhh ^^)
    Un saludo.

  4. DavidJ

    20. Abr, 2016

    Hombre, yo sí que me pondría a adorar ese pedazo de carne. Por cierto, nunca había visto un chuletón guisado, pero quizá sí es una buena idea.

    Un saludo!

    PD: creo que la parte del final en la que das tu opinión del plato aporta bastante, en especial la de este vídeo. Sigue así!

  5. gonie

    20. Abr, 2016

    Me parece un crimen. Hay gente que ha ido a la cárcel por menos que guisar un chuletón. Cómo se nota que no eres vasco!