¡Hola! Utilizar sobras para grabar recetas siempre es complicado. Para que funcione, tiene que ser una sobra habitual. Sino, la receta tiene poco interés para la mayoría.

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El pan duro debe ser de las más comunes, especialmente entre aquellos que compran a diario. De ahí que haya tantas recetas que se basan en pan, sino duro, sí del día anterior. Ejemplos clásicos,  las migas o las torrijas.

En esta receta, hacemos picatostes. Tostando el pan con un chorrito de aceite, le damos una segunda vida más que digna. El pan que utilizo tenía más de una semana y quedó crujiente y sabroso.

A ver si os animáis a probar. Abrazos.

Ensalada de invierno con pan duro

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Ingredientes

  • 400 g de tomate
  • 150 g de pan duro
  • 1 cebolla
  • 50 g de parmesano
  • 50 g de nueces
  • 20 alcaparras
  • 15 aceitunas negras
  • Vinagre
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta negra
  • Sal

Instrucciones

  1. En un bol pequeño ponemos la cebolla cortada en juliana y la cubrimos con agua y vinagre en la misma proporción. Dejamos hidratar diez minutos.
  2. Troceamos el pan en cubos irregulares, lo ponemos en una sartén, añadimos un chorrito de aceite y salteamos hasta que se tueste bien.
  3. En un bol grande ponemos el tomate cortado en trozos pequeños y añadimos las alcaparras, las nueces, la cebolla escurrida, las aceitunas, el queso rallado y el pan tostado. Aliñamos con aceite, sal y pimienta, añadimos un poco de perejil fresco picado y removemos bien. Servimos.

Tiempo de preparación: 10 minuto(s)
Tiempo de cocción: 5 minuto(s)
Número de comensales: 4

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