ENSALADA DE INVIERNO CON PAN DURO

Escrito el 16 de marzo de 2016 por

¡Hola! Utilizar sobras para grabar recetas siempre es complicado. Para que funcione, tiene que ser una sobra habitual. Sino, la receta tiene poco interés para la mayoría.

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El pan duro debe ser de las más comunes, especialmente entre aquellos que compran a diario. De ahí que haya tantas recetas que se basan en pan, sino duro, sí del día anterior. Ejemplos clásicos,  las migas o las torrijas.

En esta receta, hacemos picatostes. Tostando el pan con un chorrito de aceite, le damos una segunda vida más que digna. El pan que utilizo tenía más de una semana y quedó crujiente y sabroso.

A ver si os animáis a probar. Abrazos.

Ensalada de invierno con pan duro

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Ingredientes

  • 400 g de tomate
  • 150 g de pan duro
  • 1 cebolla
  • 50 g de parmesano
  • 50 g de nueces
  • 20 alcaparras
  • 15 aceitunas negras
  • Vinagre
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta negra
  • Sal

Instrucciones

  1. En un bol pequeño ponemos la cebolla cortada en juliana y la cubrimos con agua y vinagre en la misma proporción. Dejamos hidratar diez minutos.
  2. Troceamos el pan en cubos irregulares, lo ponemos en una sartén, añadimos un chorrito de aceite y salteamos hasta que se tueste bien.
  3. En un bol grande ponemos el tomate cortado en trozos pequeños y añadimos las alcaparras, las nueces, la cebolla escurrida, las aceitunas, el queso rallado y el pan tostado. Aliñamos con aceite, sal y pimienta, añadimos un poco de perejil fresco picado y removemos bien. Servimos.

Tiempo de preparación: 10 minuto(s)
Tiempo de cocción: 5 minuto(s)
Número de comensales: 4

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comentarios

  1. Ana

    16. Mar, 2016

    Muy buena pinta!! Me encantan todos los ingredientes y es una ensalada que sí apetece en este tiempo. Genial!
    P.D. Me encanta verte probar los platos y que los comentes.
    Un saludo fiel!

  2. adolfo

    17. Mar, 2016

    hola ,, me e fijado en los efectos especiales del vídeo ..esa tapadera moviéndose sola jerjejeje..son costillas de ternera verdad?

  3. adolfo

    17. Mar, 2016

    me equivoque de video

  4. […] son raciones individuales y se comen fácil sin cubiertos. Puedes hacer una caprese en miniatura, o cualquier variedad de ensalada de tomate combinado con bonito, pimiento…o también te vale con manzana, queso y pollo. Lo importante […]

  5. Josep

    28. Mar, 2016

    Hola

    Yo aproveche el aceite de freir el pollo estilo Nashville y el pan queda mas sabroso Y aprovehas un monton de aceite !!
    Muy buena receta