EL REY DEL POLLO FRITO

Escrito el 16 de Diciembre de 2015 por

¡Hola! Ni voy a nombrarlo. Vaya miserable. Lección tras lección de moralidad. Ahora está sentado en el banquillo. Todo pinta que será condenado. Así que, después de acusarnos de piratas, de ladrones, el que robaba a manos llenas era él.

646_POLLOFRITO_bl1

Dejemos el tema. Vamos con algo más interesante. El ganador del tercer y último concurso de la Chef Sense. Y el premio es para… Enhorabuena, espero que la disfrutes.

646_POLLOFRITO_bl3

La receta. No había probado el tema del suero de leche. No he notado nada especial. Lo volveré a probar para asegurarme. De momento, el rebozado está rico.

Si probáis, ya me contaréis. Abrazos.

Pollo frito

646_POLLOFRITO_bl2

Ingredientes

  • 1 pollo
  • 200 ml de suero de leche
  • 200 g de harina
  • 30 g de ajo en polvo
  • 30 g de cebolla en polvo
  • 15 g de pimentón
  • 15 g de pimienta
  • 15 g de sal
  • Para el marinado:
  • 2 l de agua
  • 100 g de miel
  • 100 g de sal
  • 30 g de pimienta en grano
  • 3 limones
  • 4 hojas de laurel
  • 1 manojo de perejil
  • 1 manojo el tomillo
  • 1 cabeza de ajos

Instrucciones

  1. En una olla ponemos todos los ingredientes del marinado. La ponemos al fuego y vamos removiendo hasta que rompa el hervor, asegurándonos de que la sal se ha disuelto. Retiramos, dejamos enfriar y, cuando está a temperatura ambiente, lo metemos en la nevera.
  2. Cuando está bien frío, sacamos de la nevera, añadimos el pollo en trozos pequeños, cubrimos y lo volvemos a meter en la nevera. Lo dejamos 24 horas.
  3. Pasado ese tiempo, retiramos, escurrimos el pollo, lo secamos con ayuda de papel de cocina, lo pasamos por la mezcla de los ingredientes para el rebozado, después por el suero de leche y otra vez por la mezcla del rebozado. Dejamos reposar cinco minutos.
  4. Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite y, cuando está bien caliente, añadimos el pollo, por tandas. Las piezas más grandes tardarán unos 10 minutos en hacerse, así que hay que hacerlo a fuego medio. Escurrimos el aceite sobrante con papel de cocina y servimos.

Tiempo de preparación: 25 minuto(s)
Tiempo de cocción: 10 minuto(s)
Número de comensales: 4

Entradas relacionadas:
Pollo al ajillo

, , , , ,

8

comentarios

  1. Alberto M

    16. Dic, 2015

    Bravo, Txaber.

  2. AlexWehe

    16. Dic, 2015

    ¡¿Para cuándo un segundo libro?!

  3. Enrique Vazquez

    16. Dic, 2015

    !Muchísimas gracias por la receta, Txaber¡

    Hace un tiempo hice una prueba tipo “Kentucky” que fue un desastre. Probaremos con la tuya.

    Aprovecho para desearos una Felices Fiestas.

  4. Willy

    22. Dic, 2015

    ¿¿Cuál es la mezcla de ingredientes para el rebozado??

  5. alejandra

    31. Dic, 2015

    Muy bueno

  6. Enric

    12. Ene, 2016

    Ése al que veladamente criticas ha sido hoy absuelto. La verdad, uno espera un poco más de ecuanimidad a quien, como tú, se le ha dado la oportunidad de comunicarse a una gran audiencia.

    Un saludo,
    Enric

    PS: La presunción de inocencia es uno de los mayores logros de las democracias modernas, y signo de progreso y educación. Lástima que lleve meses viendo cómo se juzga a tutiplén fuera de los juzgados.