¡Hola! Otra receta para el fin de semana. O para los que trabajáis en casa. La ejecución no lleva mucho tiempo, pero las tres horas en el horno no nos las quita nadie. Ahora que hace fresco, en estos días otoñales, es una buena manera de tener la cocina calentita.

La receta podría servir para las Navidades. No es de 24, 25 o 26, menos para el 31, pero sí para uno de esos días en los que está toda la familia, con ganas de disfrutar en la mesa.

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Hay dos ingredientes del costilla que cabe destacar. Por un lado, la melaza, la miel de caña, le da un toque dulce y ensalza los sabores de la carne. Por el otro, el humo líquido, huele a beicon, para que os hagáis una idea, es más de aroma que de sabor, si lo podéis conseguir, es la mejor manera de hacer una buena «indoor bbq», es decir, brasas en casa.

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Otra cosa interesante es retirar la membrana de la parte cóncava. Con cocciones así, es verdad que suele caramelizar y dar un punto crujiente, pero también impide que se haga la carne de forma uniforme y, a veces, no es muy agradable al morder.

Espero que os guste. Abrazos.

Costillar al horno

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Ingredientes

  • 1 costillar de cerdo
  • 25 g de cebolla en polvo
  • 25 g de ajo en polvo
  • 25 g de pimentón dulce
  • 25 g de pimienta negra
  • 25 g de sal
  • 45 g de miel de caña
  • 30 g de humo líquido
  • 30 g de aceite de oliva

Instrucciones

  1. En un bol mezclamos la cebolla en polvo, el ajo en polvo, el pimentón dulce, la pimienta y la sal. Espolvoreamos la mezcla sobre el costillar, al que le hemos quitado la membrana de la parte cóncava. La envolvemos con un par de capas de papel de aluminio y la metemos en el horno a 180ºC durante una hora y media.
  2. Pasado ese tiempo, desenvolvemos sobre una bandeja de horno y pintamos la carne con una mezcla de melaza, humo líquido y aceite de oliva. En este momento podemos añadir la guarnición, en este caso, pimientos, tomates y patatas. Lo volvemos a meter en el horno a la misma temperatura y lo dejamos una hora y media más. Servimos.

Tiempo de preparación: 10 minuto(s)
Tiempo de cocción: 120 minuto(s)
Número de comensales: 4

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