ÑOQUIS DE PATATA

Escrito el 17 de Noviembre de 2015 por

¡Hola! Llego a los lunes agotado. Son ya unos cuantos fines de semana seguidos viajando, comiendo, comiendo más… Lo que me cuesta luego volver a la normalidad. Aunque, si lo pienso, la normalidad es esto.

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Este fin de semana ha sido Jaén. La Sierra Mágina. Tenía invitación doble. Una para la presentación de los aceites tempranos, era entre semana y me resultó imposible asistir. La otra, el #AOVEtripIII. Os lo contaré con más detalle más adelante, a ver si me marco una de las recetas que he probado.

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Como comento en el vídeo, llega el lunes, cuando tengo tiempo de cocinar, grabar y editar, miro en la despensa, también el documento con el listado de recetas que tengo por hacer, y decido.

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Esta vez, han sido unos ñoquis. Supongo que habría sido mejor titular gnocchi. Lo hice en su día y tampoco tuvo la cosa mucho éxito. Probablemente porque no es una receta popular.

A ver si os animáis. Espero que os guste. Abrazos.

Ñoquis de patata

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Ingredientes

  • 8 patatas
  • 4 yemas de huevo
  • 60 g de harina
  • 1 cebolla
  • 8 tomates cherry
  • 2 dientes de ajo
  • 50 g de gorgonzola
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta negra
  • Orégano
  • Sal

Instrucciones

  1. Cocemos las patatas. Se puede hacer al vapor y en olla rápida en 20 minutos.
  2. Las pelamos, las troceamos y las pasamos por el pasapurés. También se pueden rallar.
  3. Espolvoreamos con harina la encimera, volcamos la patata, le hacemos un hueco en el centro y ponemos las yemas de huevo y la harina. Salpimentamos y amasamos. Hay que ir enharinando para que no se pegue a la encimera.
  4. Formamos un cilindro y lo cortamos en cuatro. Cada uno de los trozos lo estiramos, haciéndolo rodar para que nos quede un cilindro de 1,5 centímetros de grosor aproximadamente. Los cortamos en trozos de unos 2 centímetros, siempre enharinando y, finalmente, formamos bolas que después achatamos.
  5. Los hervimos en abundante agua hirviendo con sal. Cuando salen a la superficie, los dejamos un par de minutos más. Retiramos y reservamos.
  6. Para la salsa, ponemos un chorrito de aceite en una sartén y ponemos la cebolla, cortada en juliana, los tomates, cortados por la mitad y, finalmente, los ajos laminados. Salpimentamos. Salteamos y, cuando la cebolla empieza a estar tierna, añadimos los ñoquis, el gorgonzola en dados y un chorrito del agua de la cocción. Removemos hasta que la salsa se ligue y servimos.

Tiempo de preparación: 35 minuto(s)
Tiempo de cocción: 20 minuto(s)
Número de comensales: 4

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comentarios

  1. polita

    17. Nov, 2015

    Me chifla esa idea con la verdura poco pochada y caldosos.

    Apuntada!

    Besotes!!!!

  2. Claudia

    20. Nov, 2015

    Hola Txaber!
    M’encanten els teus videos!
    Per cert, quina cámara utilitzes per gravar?
    He estat mirant totes les teves receptes i son molt bones! Desprès de veure el making-off…. Quina feinada!

    Utilitzes equip d’iluminació o només llum natural?
    Sería genial si em poguessis respondre!
    Moltes gràcies.

    P.D. A veure si fas més receptes veganes!

  3. Antonio

    27. Nov, 2015

    Muy bien este receta de noquis de patata, gracias por tu consejos. Vor probar de hacerle con mi nuevas parrillas eléctricas para ver si puedo tener el mismo resultado.