¡Hola! Me encantan las cocas. Pueden mirar tranquilamente a los ojos a las pizzas. Me gustan finas y elásticas. Estas me han quedado demasiado anchas y algo crujientes. Como comento en el vídeo, es probable que sin el aceite se hubiera conseguido esa textura. Tendré que probar.

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La clásica aguanta bien guardada en una bolsa de plástico. Estas, al ser tan “panarras”, se guardan peor. Ricas estaban, eso sí.

A ver si os animáis. Se pueden hacer mil variantes al gusto. Tiras de beicon o incluso anchoas, podrían ir bien. Estas son veganas/vegetarianas. Ya me contaréis.

Espero que os guste. Abrazos.

Coca de verduras

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Ingredientes

  • 150 g de harina normal
  • 150 g de harina de fuerza
  • 100 g de agua
  • 70 g de aceite de oliva virgen extra
  • 5 g de sal
  • 5 g de levadura de pan seca
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 calabacín
  • 1 tomate maduro
  • 1 ramillete de perejil
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta negra molida
  • Orégano
  • Sal

Instrucciones

  1. En un bol ponemos las harinas, la levadura, la sal, el agua y el aceite y lo mezclamos bien hasta tener una masa compacta. La dejamos reposar diez minutos.
  2. Pasado ese tiempo, la amasamos diez minutos y, después, la dejamos reposar otros diez. Repetimos todo una vez más.
  3. Pasados los siguientes diez minutos, amasamos otros diez y dejamos fermentar la masa, cubierta con un paño húmedo, esta vez una hora.
  4. Mientras, ponemos los pimientos sobre el fuego para quitarles mejor la piel. Vamos volteándolos a medida que se va tostando la piel. Retiramos y los dejamos en un bol cubiertos con un paño o con film transparente, para que se vaya desenganchando la piel.
  5. Por otro lado, ponemos en un bol el perejil picado, el orégano, sal, pimienta, un chorrito de vinagre y un buen chorro de aceite. En ese bol ponemos medio calabacín cortado en rodajas muy finas, el tomate también cortado igual y, finalmente, los pimientos, a los que hemos retirado la piel, las semillas y hemos cortado en tiras de un par de centímetros. Lo removemos bien.
  6. Cortamos la masa en dos y formamos las cocas. Sobre ellas, disponemos las verduras en tiras. Tomate, calabacín, pimiento rojo y pimiento verde, hasta cubrirlas de todo. Rociamos con el aceite sobrante y las dejamos fermentar, cubiertas con papel film, entre media y una hora.
  7. Precalentamos el horno a 250ºC, metemos las cocas y las dejamos media hora.

Tiempo de preparación: 25 minuto(s)
Tiempo de cocción: 30 minuto(s)
Número de comensales: 4

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