PALOMA DE ENSALADILLA

Escrito el 2 de noviembre de 2015 por

¡Hola! Cuando cuento alguna batallita de cuando estudiaba en la Universidad de Salamanca, me recuerdo irremediablemente a los pesados que explican una y otra vez alguna anécdota de la mili. No me gusta, claro. Así que aquí no hay batallitas.

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La paloma, sin embargo, no es una batallita, es una tapa típica de Salamanca. Una buena idea. La corteza le da crujiente, un punto de sabor y, como el colín de las ensaladillas de Murcia, sirve de plato y cuchara a la vez. Lo dicho, es una buena idea.

Nora no la había probado. De hecho, no había probado las cortezas. Se quedó bastante flipada con la elaboración y, desde ya, es una entusiasta del plato. Si no lo conocíais, ya sabéis, hay que probarlo.

Espero que os guste. Abrazos.

Paloma de ensaladilla

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Ingredientes

  • 6 cortezas para freír
  • 4 patatas
  • 2 zanahorias
  • 4 pepinillos
  • 2 huevos duros
  • 100 g de bonito del norte
  • 150 g de mayonesa
  • Perejil
  • Sal

Instrucciones

  1. Pelamos y cortamos en cubos pequeños las patatas y las zanahorias. Las cocemos al vapor, si es en olla rápida, con ocho minutos será suficiente. Pasado ese tiempo, retiramos y dejamos enfriar.
  2. En un bol grande ponemos los pepinillos picados, la zanahoria y la patata que hemos preparado previamente. Añadimos el bonito en aceite de oliva escurrido y desmenuzado, un pellizco de sal y la mayonesa. Removemos bien hasta tener un puré. Rematamos con un pellizco de perejil fresco picado.
  3. Freímos las cortezas en abundante aceite muy caliente. Retiramos y escurrimos el aceite sobrante sobre papel de cocina.
  4. Servimos una buena cucharada de ensaladilla sobre las cortezas.

Tiempo de preparación: 20 minuto(s)
Tiempo de cocción: 8 minuto(s)
Número de comensales: 4

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comentarios

  1. Elena

    03. Nov, 2015

    Una cocinera muy guapa te has buscado :)

  2. Diego

    03. Nov, 2015

    Hacía tiempo que no sacabas a Nora, como crece.

  3. Eva

    04. Nov, 2015

    Esto lo hacia mi abuela hace años y me encantaba! Yo lo he hecho a veces en su version “sana”: en lugar de freir las cortezas, las meto de 2 en 2 en el microndas unos 30segundos o menos, para que no se quemen. Y asi hay menos grasa…

  4. Viki

    04. Nov, 2015

    Hola Txaber, ¿dónde se compran ese tipo de cortezas,alguna tienda especial de alimentación?

    Un cordial saludo

    • El Cocinero Fiel

      05. Nov, 2015

      Suelen tener en las tiendas que venden a granel. Incluso en las de chuches. Suerte