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RANKINGS¡Hola! Cuando cuento alguna batallita de cuando estudiaba en la Universidad de Salamanca, me recuerdo irremediablemente a los pesados que explican una y otra vez alguna anécdota de la mili. No me gusta, claro. Así que aquí no hay batallitas.
La paloma, sin embargo, no es una batallita, es una tapa típica de Salamanca. Una buena idea. La corteza le da crujiente, un punto de sabor y, como el colín de las ensaladillas de Murcia, sirve de plato y cuchara a la vez. Lo dicho, es una buena idea.
Nora no la había probado. De hecho, no había probado las cortezas. Se quedó bastante flipada con la elaboración y, desde ya, es una entusiasta del plato. Si no lo conocíais, ya sabéis, hay que probarlo.
Espero que os guste. Abrazos.
Paloma de ensaladilla
Ingredientes
- 6 cortezas para freír
- 4 patatas
- 2 zanahorias
- 4 pepinillos
- 2 huevos duros
- 100 g de bonito del norte
- 150 g de mayonesa
- Perejil
- Sal
Instrucciones
- Pelamos y cortamos en cubos pequeños las patatas y las zanahorias. Las cocemos al vapor, si es en olla rápida, con ocho minutos será suficiente. Pasado ese tiempo, retiramos y dejamos enfriar.
- En un bol grande ponemos los pepinillos picados, la zanahoria y la patata que hemos preparado previamente. Añadimos el bonito en aceite de oliva escurrido y desmenuzado, un pellizco de sal y la mayonesa. Removemos bien hasta tener un puré. Rematamos con un pellizco de perejil fresco picado.
- Freímos las cortezas en abundante aceite muy caliente. Retiramos y escurrimos el aceite sobrante sobre papel de cocina.
- Servimos una buena cucharada de ensaladilla sobre las cortezas.
Tiempo de preparación: 20 minuto(s)
Tiempo de cocción: 8 minuto(s)
Número de comensales: 4
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Todo empezó en 2007. Mi tío, que por entonces nos divertía con su blog «Desde Mi Cocina», me envío un vídeo de Robert Rodríguez. Resulta que el conocido director de cine, en los extras de sus DVDs incluía vídeo recetas. Se le veía en casa, preparando una cochinita pibil. Era un formato informal, directo y breve, pensé que algo parecido podría funcionar en youtube. Subí mi primer vídeo, una receta de tortilla de patatas, se hizo viral y aquí seguimos. Desde Tarragona, compartiendo recetas y experiencias gastronómicas de todo tipo.
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Una cocinera muy guapa te has buscado :)
:-)))))
Hacía tiempo que no sacabas a Nora, como crece.
Es un no parar :)
Esto lo hacia mi abuela hace años y me encantaba! Yo lo he hecho a veces en su version «sana»: en lugar de freir las cortezas, las meto de 2 en 2 en el microndas unos 30segundos o menos, para que no se quemen. Y asi hay menos grasa…
Excelente consejo, gracias.
Hola Txaber, ¿dónde se compran ese tipo de cortezas,alguna tienda especial de alimentación?
Un cordial saludo
Suelen tener en las tiendas que venden a granel. Incluso en las de chuches. Suerte