PAN DE HOGAZA

Escrito el 26 de Octubre de 2015 por

¡Hola! Ya tenemos ganador del segundo sorteo de la Chef Sense. Se trata de Julia Bautista Macas. Enhorabuena :-)

Recuerda Julia, para tener derecho al premio debes escribir un correo con todos tus datos personales (nombre y dirección completos, teléfono, e-mail) y copia de tu DNI a kenwoodturobotdecocina@target-mkd.com en un plazo máximo de una semana que empieza a contar hoy, 23/10/2015.

633_PANDEHOGAZA_bl1

Después de esta buena noticia, vamos con la receta. Esta, a mano. Con calma. Casi como terapia.

Recomendación, utilizar el calor del horno para algo más que para el pan. Ya que nos ponemos, igual podríamos hacer los ingredientes para un bocata, por ejemplo.

Ya me contaréis. Abrazos.

Pan de hogaza

632_SÁNDWICHTERNERA_bl2

Ingredientes

  • 250 g de harina normal
  • 250 g de harina de fuerza
  • 325 g de agua
  • 10 g de sal
  • 5 g de levadura de pan seca

Instrucciones

  1. En bol grande, ponemos todos los ingredientes, reservando algo de agua, y los mezclamos bien. Dejamos reposar durante 10 minutos.
  2. Pasado ese tiempo, amasamos diez minutos. Dejamos reposar otro diez minutos.
  3. Volvemos a amasar otro diez minutos y esta vez dejamos reposar una hora, cubierto, en un lugar más bien cálido.
  4. Pasada esa hora, amasamos otros diez minutos, formamos el pan tirando de los extremos hacia adentro hasta que nos quede una bola. La cubrimos con un paño húmedo y la dejamos fermentar hasta que duplique el tamaño, unos dos horas.
  5. Metemos una olla con tapa en el horno, lo calentamos a 250ºC, sacamos la olla, metemos la masa, una vez fermentada, cubrimos y la metemos en el horno. A los 20 minutos descubrimos y dejamos un total de 55.

Tiempo de preparación: 40 minuto(s)
Tiempo de cocción: 55 minuto(s)
Número de comensales: 4

Entradas relacionadas:
Sándwich de ternera con pan casero

, , , , ,

3

comentarios

  1. Dani

    26. Oct, 2015

    – Durante el amasado no te has manchado el jersey de harina!! Yo no puedo decir lo mismo…

    Y ahora la pregunta, ¿lo de la olla es por algo en especial o sólo por la forma? ¿se podría hacer sin moldes?

    Un saludo!

    • El Cocinero Fiel

      26. Oct, 2015

      Dani, para dar forma y, sobre todo, para controlar la temperatura. Al tapar, no se quema la superficie :) Sin molde, a menos fuego, más tiempo

  2. […] relacionadas: Pan de hogaza Alubias blancas con almejas Spaghetti alle vongole […]