HUEVOS RANCHEROS

Escrito el 25 de Agosto de 2015 por

¡Hola! Una de las cosas con las que más he disfrutado durante el viaje por EEUU, han sido los desayunos. Cuando no era un café rápido y decidíamos sentarnos, la cosa se ponía sería. Aquí lo llamaríamos un “esmorzar de forquilla”. No es exactamente su “brunch”, que es para los fines de semana. Es algo que puedes pedir a diario en muchos sitios. Probablemente es una cuestión de horarios y hábitos.

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Los benedict tocaron la semana pasada. Hoy son los rancheros. Una versión. La base siempre es la misma, la tortilla frita, encima los huevos fritos y todo cubierto con salsa ranchera. En este caso, me he animado con un pico de gallo y aprovechando la colaboración con Gvtarra, he sustituido los típicos frijoles por unas magníficas pochas con setas.

El resultado, tremendo. Bastante trabajo para un domingo por la mañana, pero cuando cocinar te gusta, es una gran manera de explotar tu hobby. Espero que os guste. Abrazos.

Huevos rancheros

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Ingredientes

  • 8 tortillas
  • 8 huevos
  • 1 bote de pochas con setas
  • Queso fresco
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Salsa ranchera:
  • 6 tomates maduros
  • 1 chile jalapeño
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Cilantro fresco
  • Pico de gallo:
  • 2 tomates
  • 1 cebolla morada
  • 1 chile jalapeño
  • 1 lima
  • Aceite y sal

Instrucciones

  1. En un sartén, ponemos un chorrito de aceite y añadimos la cebolla picada, el ajo (con el triturador) y los jalapeños bien picados. Salpimentamos y dejamos sofreír. Cuando la cebolla empiece a transparentar, añadimos el tomate pelado y rallado, salpimentamos y dejamos sofreír unos 15 minutos. Pasado ese tiempo, añadimos el cilantro picado con el fuego apagado.
  2. Para el pico de gallo, mezclamos el tomate, la cebolla morada y el jalapeño, todo bien picado y lo aliñamos con lima, aceite, sal y pimienta.
  3. Freímos las tortitallas en un buen chorro de aceite y las dejamos escurrir sobre papel de cocina. Freímos los huevos. Servimos sobre las tortitatas. En la misma sartén, sofreímos las pochas, las salpimentamos y añadimos perejil picado.
  4. Servimos, en el plato con las tortillas, encima los huevos, sobre ellos la salsa y, finalmente, queso desmenuzado por encima. En un lateral las pochas y el pico de gallo.

Tiempo de preparación: 35 minuto(s)
Tiempo de cocción: 20 minuto(s)
Número de comensales: 4

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Pochas con fritada

Disclaimer: Como os podéis imaginar, esta entrada es fruto de una colaboración remunerada con Gvtarra.

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comentarios

  1. vernardico

    25. Ago, 2015

    Una sugerencia para que la salsa no se seque, es hacerla toda en la licuadora. Yo recomendaría cocer en agua los tomates y los chiles o ajíes(que por cierto, el que usas es serrano y no jalapeño), y ya que están cocidos agregarlos a la licuadora con un trozo de cebolla (un cuarto de rodaja), un diente de ajo, cilantro y sal al gusto. Se puede echar un chorrito de agua para ayudar a la licuadora. Esa salsa se puede usar así, con la cebolla y el ajo crudos y queda muy bien, sin embargo se pueden regresar a la sartén para terminar de cocer.

    • El Cocinero Fiel

      27. Ago, 2015

      Muchas gracias por la sugerencia. Si, en youtube lo he visto preparar así, pero quería hacer una versión diferente. ¿Seguro que no es jalapeño? Me lo vendieron como tal y eso que buscaba serrano :-)

      • ruben

        27. Ago, 2015

        Como bien te indican, el que has utilizado es chile serrano. Me sorprende porque es muy difícil de conseguir fresco en España.

        Sobre las tortillas, tiene pinta que has utilizado las de harina de trigo, algo que al menos en México no se hace. Prueba a utilizar tortillas de maíz (se encuentran fácilmente en grandes superficies), quedará mucho mejor.

      • vernardico

        04. Sep, 2015

        Son muy similares, tanto en vista como en sabor.

        El jalapeño es más ancho (se puede rellenar incluso) y por lo general pica menos. Son casi totalmente sustituibles, y en esta receta en específico se puede decir que dan lo mismo.

  2. Mar

    27. Ago, 2015

    Babeando, no digo mas, un saludo, Marimar

  3. tomadieta

    18. Sep, 2015

    Un poco calórica la receta, pero estupenda para reponer energía !!