¡Hola! Una de las cosas con las que más he disfrutado durante el viaje por EEUU, han sido los desayunos. Cuando no era un café rápido y decidíamos sentarnos, la cosa se ponía sería. Aquí lo llamaríamos un “esmorzar de forquilla”. No es exactamente su “brunch”, que es para los fines de semana. Es algo que puedes pedir a diario en muchos sitios. Probablemente es una cuestión de horarios y hábitos.

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Los benedict tocaron la semana pasada. Hoy son los rancheros. Una versión. La base siempre es la misma, la tortilla frita, encima los huevos fritos y todo cubierto con salsa ranchera. En este caso, me he animado con un pico de gallo y aprovechando la colaboración con Gvtarra, he sustituido los típicos frijoles por unas magníficas pochas con setas.

El resultado, tremendo. Bastante trabajo para un domingo por la mañana, pero cuando cocinar te gusta, es una gran manera de explotar tu hobby. Espero que os guste. Abrazos.

Huevos rancheros

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Ingredientes

  • 8 tortillas
  • 8 huevos
  • 1 bote de pochas con setas
  • Queso fresco
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Salsa ranchera:
  • 6 tomates maduros
  • 1 chile jalapeño
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Cilantro fresco
  • Pico de gallo:
  • 2 tomates
  • 1 cebolla morada
  • 1 chile jalapeño
  • 1 lima
  • Aceite y sal

Instrucciones

  1. En un sartén, ponemos un chorrito de aceite y añadimos la cebolla picada, el ajo (con el triturador) y los jalapeños bien picados. Salpimentamos y dejamos sofreír. Cuando la cebolla empiece a transparentar, añadimos el tomate pelado y rallado, salpimentamos y dejamos sofreír unos 15 minutos. Pasado ese tiempo, añadimos el cilantro picado con el fuego apagado.
  2. Para el pico de gallo, mezclamos el tomate, la cebolla morada y el jalapeño, todo bien picado y lo aliñamos con lima, aceite, sal y pimienta.
  3. Freímos las tortitallas en un buen chorro de aceite y las dejamos escurrir sobre papel de cocina. Freímos los huevos. Servimos sobre las tortitatas. En la misma sartén, sofreímos las pochas, las salpimentamos y añadimos perejil picado.
  4. Servimos, en el plato con las tortillas, encima los huevos, sobre ellos la salsa y, finalmente, queso desmenuzado por encima. En un lateral las pochas y el pico de gallo.

Tiempo de preparación: 35 minuto(s)
Tiempo de cocción: 20 minuto(s)
Número de comensales: 4

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Disclaimer: Como os podéis imaginar, esta entrada es fruto de una colaboración remunerada con Gvtarra.


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