¡Hola! Después del breve descanso vacacionil, aquí estamos. Lo normal es que uno vuelva con energías renovadas. No es el caso. Las vacaciones me dejan agotado. Necesito vacaciones de las vacaciones. Más con este jet lag, que me tiene torcido.

San Francisco, Los Ángeles y Las Vegas. Las costeras me han gustado. La del desierto, me ha sobrado. Había que ir, para verlo.

Pocas sorpresas gastronómicas. He disfrutado como loco en las cafeterías. El único sitio donde la experiencia es relajada. En el resto, la sensación es que te están metiendo prisa constantemente. Así es como lo entienden.

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Me encanta sentarme en las barras. Con asientos de verdad. Nada de taburetes. Y el relleno permanente del café. El café infinito. También envidio los “delis”. Es un concepto amplio, siempre con charcutería y bocadillos espectaculares. El pastrami. ¡Viva el pastrami! Ya tengo la receta casi lista, me falta la sal rosa o polvo de parga, que no encuentro.

Me he traído unas cuantas recetas y las iré publicando poco a poco. Antes, una que hacía tiempo que tenía ganas de hacer. Una salchicha casera. El resultado ha sido bueno, pero hay margen de mejora. Es un mundo con posibilidades infinitas.

Espero que os guste. Abrazos.

Salchicha casera

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Ingredientes

  • 750 g de cabezada de cerdo
  • 250 g de papada de cerdo
  • 15 g de agua muy fría
  • 15 g de pimienta blanca
  • 15 g de ajo en polvo
  • 10 g de orégano
  • 15 g de mostaza en polvo
  • 15 g de cilantro en polvo
  • 10 g de sal

Instrucciones

  1. Troceamos las carnes y las picamos, pasándolas dos veces por la picadora. Añadimos las especias, la sal y el agua bien fría y lo amasamos bien hasta que tengamos una mezcla homogénea.
  2. Metemos en el tubo de embutir la tripa, que tenemos en remojo, y pasamos la carne para embutirla.
  3. Finalmente, hacemos las salchichas individuales presionando y enroscando con la medida que queramos las salchichas.
  4. Las podemos acompañar con tomate, alubias y un huevo.

 

Tiempo de preparación: 35 minuto(s)
Tiempo de cocción: 10 minuto(s)

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Disclaimer: Como os podéis imaginar, esta entrada es fruto de una colaboración remunerada con Kenwood.


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