PASTEL DE PATATA

Escrito el 3 de julio de 2015 por

¡Hola! Nueva receta con patata nueva. Me han llegado tantas que no he tenido más remedio que hacer otra. En esta ocasión, pastel de patata. Con este “caloret” no sé si es muy apropiada. Tampoco es que estéis todos ahí pendientes, que ya es julio y me quedo aquí viendo pasar a los estepicursores.

Es una receta muy flexible. La salsa podría utilizarse perfectamente para unos macarrones o unos espagueti. También podría modificarse. Se podría hacer vegetariana, prescindiendo de la panceta. O con gambas, sustituyendo la panceta.

Espero que os guste. Abrazos.

Pastel de patata

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Ingredientes

  • 200 g de panceta curada
  • 6 patatas nuevas
  • 2 cebollas
  • 2 zanahorias
  • 1 pimiento rojo
  • 4 dientes de ajo
  • 6 tomates maduros
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • ½ cucharada de orégano
  • 200 ml de leche
  • 50 g de mantequilla
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta negra molida
  • Sal

Instrucciones

  1. Lavamos las patatas y las ponemos en el cesto para cocinarlas al vapor. Si es en olla rápida, tardan entre 15 y 20 minutos. En olla normal necesitarán algo más de tiempo.
  2. Mientras, nos ponemos con la salsa. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva ponemos la cebolla, la zanahoria y el pimiento todo bien picado. Añadimos también el ajo cortado en láminas finas. Salpimentamos y dejamos pochar.
  3. Cuando la verdura está tierna, hacemos un hueco en el centro y añadimos la panceta curada cortada en cubos.
  4. Cuando coge color, hacemos otro hueco en el centro y añadimos el pimentón. Lo tostamos un par de minutos, removemos y añadimos el orégano.
  5. Por último, añadimos el tomate pelado y cortado en cubos. Añadimos una cucharada de azúcar para reducir la acidez del tomate, removemos bien y dejamos unos 20 minutos a fuego lento.
  6. Cuando las patatas están listas, las retiramos, las pelamos y las ponemos en un cazo. Las machacamos, salpimentamos y añadimos la leche y la mantequilla. Lo ponemos en el fuego y removemos hasta tener una cuenta homogénea.
  7. En un recipiente para horno, ponemos una capa de puré de patata. Encima, la salsa y, finalmente, otra capa de puré. Lo cubrimos con queso rallado y con unos dados de mantequilla distribuidos por encima. Lo metemos en el horno con el grill y lo dejamos hasta que el queso se empiece a dorarse. Dejamos reposar cinco minutos y servimos.

 

Tiempo de preparación: 25 minuto(s)
Tiempo de cocción: 35 minuto(s)
Número de comensales: 4

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comentarios

  1. Mar

    03. Jul, 2015

    Me gusta no, me encanta, uno de mis platos favoritos y también de mis niñas, un saludo, Marimar

  2. Isabel

    03. Jul, 2015

    Sería mejor que el pimentón lo agregarás al final,ya que al freír junto con la cebolla y la zanahoria se termina recogiendo y la carcara tiende a molestar al paladar. Un sutil consejo.

  3. Lobita en tierra de lobos

    06. Jul, 2015

    Esta receta es, sencillamente, sensacional! yo la haré sin panceta ahora, en verano, y con panceta , en invierno. Gracias! Un abrazo!

  4. Roberto

    13. Jul, 2015

    Cocinero no se cuántas patatas te quedan aún pero podrías atreverte con una coca de Castellón, dicen que es como la coca boba pero con patata en lugar de harina, a ver si te animas y vemos como te sale.

    Saludos.