¡Hola! En los bares especializados en bravas, suelen comentar que compran la patata de sur a norte. Empiezan en Andalucía y acaban en Galicia. Van subiendo con la temporada. Es una suerte que se pueda disfrutar así de la patata nueva de proximidad.

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La FEPEX (Federación Española de Asociaciones de Productores Exportadores de Frutas y Hortalizas) está haciendo un esfuerzo importante por la promoción de la patata nueva y, como veis, me han enviado una buena selección.

Últimamente, he hecho muchas recetas con la patata como protagonista, pero no me canso. Espero que vosotros tampoco. Abrazos.

Patatas poutine

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Ingredientes

  • 8 patatas nuevas de aquí
  • 1 cebolla
  • 300 ml de caldo de ternera
  • 1 cucharada de ajo en polvo
  • 2 cucharadas de harina
  • 2 cucharadas de concentrado de tomate
  • 250 g de queso fresco
  • ½ cucharada de vinagre
  • ½ cucharada de salsa wostershire
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta negra molida
  • Sal

Instrucciones

  1. Lavamos y cortamos las patatas en tiras gruesas, dejando la piel. Las sumergimos en agua y las dejamos mientras preparamos la salsa.
  2. En un cazo o sartén alta, con un chorro de aceite, pochamos la cebolla salpimentada y con el ajo en polvo.
  3. Cuando coge color, añadimos la harina y la tostamos un par de minutos. Añadimos el caldo, el tomate, el vinagre y la salsa wostershire. Removemos bien hasta que quede una mezcla homogénea y lo dejamos diez minutos, removiendo a menudo.
  4. Secamos las patatas con ayuda de papel de cocina y las freímos en abundante aceite. Primero muy caliente, después al mínimo y, cuando están tiernas, subimos el fuego hasta que se doren.
  5. Retiramos y escurrimos el aceite con papel de cocina y las servimos con el queso fresco desmenuzado, la salsa por encima y podemos rematar con un poco de perejil picado.

 

Tiempo de preparación: 20 minuto(s)
Tiempo de cocción: 25 minuto(s)
Número de comensales: 4

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Disclaimer: Como os podéis imaginar, esta entrada es fruto de una colaboración remunerada con FEPEX.


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