¡Hola! Segunda receta en colaboración con Gvtarra. Esta vez, con uno de sus clásicos, las pochas. Sola las he visto frescas en el norte. La producción es poca y la temporada corta. Son una maravilla. Sin pellejo, nada harinosas, pero con cuerpo. No se suelen romper, aunque siempre está bien que alguna lo haga porque ayuda a ligar la salsa.

591POCHASFRITADA_bl1

Frescas las he probado en varias ocasiones. Recuerdo especialmente las de Francis Paniego. Estaban muy ricas y, además, grabé la receta, así que la tengo muy presente. De hecho, esta es una versión de aquella. Mucho más sencilla, claro.

Lo bueno es que son dos recetas en una. Por un lado, está la fritada, que es una versión del pisto. Sirve de guarnición a casi cualquier plato. Por el otro, el plato con las pochas y las guindillas, muy buena combinación. 

Espero que os guste. Abrazos.

Pochas con fritada

591POCHASFRITADA_bl3

Ingredientes

  • 500 g de pochas cocidas
  • 1 cebolla grande
  • 1 berenjena
  • 1 calabacín
  • 1 pimiento rojo
  • 6 tomates maduros
  • ½ cabeza de ajos
  • 1 cucharada de orégano
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 2 hojas de laurel
  • 8 piparras (guindilla encurtida)
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Instrucciones

  1. En una sartén grande con un chorro de aceite ponemos la cebolla, los ajos, la berenjena, el calabacín y el pimiento, todo cortado en cubos. Salpimentamos, añadimos el orégano y dejamos sofreír hasta que la verdura esté tierna.
  2. En ese momento, hacemos un hueco en el centro y añadimos el pimentón, lo tostamos un par de minutos, removemos bien y añadimos el tomate rallado. Dejamos sofreír diez y añadimos un poco de agua.
  3. Finalmente, lo trituramos todo y lo volcamos en un cazo junto a las pochas, a las que les hemos pasado un agua, siempre con delicadeza para que no se rompan. Lo dejamos cinco minutos y servimos. La cosa pide pan.

 

Tiempo de preparación: 20 minuto(s)
Tiempo de cocción: 35 minuto(s)
Número de comensales: 4

Entradas relacionadas:
Fabada asturiana
Alubia con almejas
Alubias con costilla de ternera
Chili con carne
Raya con alubias
Alubia negra de Tolosa

Disclaimer: Como os podéis imaginar, esta entrada es fruto de una colaboración remunerada con Gvtarra.


¿Te ha parecido este, un artículo 5 estrellas? Déjanos tu valoración:

1 estrella2 estrellas3 estrellas4 estrellas5 estrellas (Ninguna valoración todavía)
Cargando…

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies
Contacto lateral
close slider

Contacta con El Cocinero Fiel

Share This