¡Hola! Han sido días intensos. Os tengo que contar la visita a Castropol. He aprendido mucho sobre las otras, ya os contaré.

También estuve en Carmelita’s, nueva vermutería y tapería de Xavier Pellicer. No sé donde leí que la cerveza artesana era el nuevo gintonic y el vermú era la nueva cerveza artesana. El caso es que el formato vermutería está teniendo mucho éxito. Me alegro porque es algo que me gusta, especialmente los encurtidos y demás conservas que se suelen servir junto al vermú.


La tapería tiene sus clásicos, como la ensaladilla y las bravas. Y también paltos interesantes, como el tataki de atún en costra de cereales y hierbas con allioli o la ensalada de vieiras, shiitake, chutney de mango y rúcula. Mención especial para la coca de pan con chocolate, sal y aove, crujiente, azucarada y con el chocolate en su punto de calor para poder extenderlo con facilidad.

El local siempre me ha gustado. Solía ir simplemente por eso. Me tomaba un café o un agua con gas, sin más. Además, tiene terraza en la placita de enfrente.

Vamos ya con la receta. Una vez más, me entero de la existencia de una técnica vía reddit. No encuentro el enlace y llevo un buen rato buscándolo. Era una simple foto. Después busqué en youtube y encontré está versión (en inglés), muy bien explicada.

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Me ha faltado algo más de mantequilla y también queso. Consecuencia de estar más atento a los aspectos técnicos de la grabación, que a la receta. Algo que me suele pasar. Afortunadamente, con la voz en of puedo dar instrucciones específicas y, aunque la imagen no refleje todo a la perfección, el resultado general es bueno. Por lo menos yo estoy contento.

¿Por qué pan blanco de molde? Absorbe mejor la mantequilla, al ser más esponjoso, menos compacto. ¿Por qué cheddar? No es tanto una cuestión de que se funda, sino lo que aguanta y la textura que gana cuando se fríe sobre la sartén. Otros quesos no acabarían formando la costra crujiente que le da un toque tan original al bocata. El relleno sí podría sustituirse por otro queso.

Bien, si os animáis a probar, ya me contaréis. Abrazos.

Sándwich de queso

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Ingredientes

  • 2 rebanadas de pan blanco de molde
  • Queso cheddar rallado
  • Mantequilla

Instrucciones

  1. Ponemos un poco de mantequilla en una sartén y ponemos una de las rebanadas de pan.
  2. Cuando la base ha absorbido la mantequilla y empieza a tostarse, la apartamos, ponemos algo más de mantequilla y añadimos la otra rebanada.
  3. Sobre ella, ponemos la mitad del que y cubrimos con la otra rebanada con la parte tostada hacia arriba.
  4. Sobre esta última, ponemos la mitad del queso restante y dejamos que se funda a fuego lento. Cuando se ha pegado al pan, damos la vuelta y ponemos el resto del queso sobre la otra rebanada.
  5. Cuando se ha fundido, le damos la vuelta y dejamos que se dore. Servimos inmediatamente.

 

Tiempo de preparación: 5 minuto(s)
Tiempo de cocción: 10 minuto(s)
Número de comensales: 1

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