¡Hola! Sigo en Valladolid, disfrutando mucho de sus pinchos. Durante el día de hoy toca volver a probar una selección de 20 y elegir los mejores. Veremos qué pasa. Disfrutar, disfrutaremos.

Mi padre me cuenta que en 1930 detuvieron a mi abuelo en Valladolid por manifestarse a favor de la II República. Ahora tenemos la suerte de que eso no puede pasar :-)

A ver qué os parece este pastel. Creo que se puede ser monárquico o republicano. Pero, en cualquier caso, deberían consultarnos y espero que lo hagan. Abrazos.

Tarta republicana de cerezas, crema y fresas

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Ingredientes

  • Ingredientes para la masa y la fruta:
  • 150 g de harina
  • 75 g de mantequilla
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 pellizco de sal
  • 150 g de cerezas
  • 150 g de fresas
  • Ingredientes para la crema pastelera:
  • 250 ml de leche
  • 1 ramita de canela
  • 1 ralladura de piel de limón
  • 2 yemas de huevo
  • 50 g de azúcar
  • 12 g de harina refinada de maíz

Instrucciones

  1. Para la masa, ponemos en un bol la harina, el azúcar, un pellizco de sal y la mantequilla y lo mezclamos bien hasta tener una mezcla arenosa que se apelmace al presionar y se desmenuce con facilidad. Añadimos un poco de agua y formamos una bola a base de presionar. La envolvemos en papel film y la metemos en la nevera 40 minutos.
  2. Pasado ese tiempo, enharinamos la encimera y extendemos la masa, primero con las manos y después con ayuda del rodillo. Le damos la forma que se corresponda al molde. El grosor de unos milímetros y la altura de 3 o 4 centímetros. Cuando la metemos en el molde, pinchamos la base con un tenedor y presionamos los bordes para que no se caigan. Lo metemos en el horno, precalentado a 200ºC con calor arriba y abajo, lo bajamos a 180ºC y lo dejamos, con calor sólo en la parte inferior, durante 40 minutos.
  3. Para la crema pastelera, ponemos casi toda la leche en un cazo, añadimos la ramita de canela en trozos y la ralladura de la piel de limón. Lo ponemos a fuego lento para que infusiones, sin que roma el hervor.
  4. Mientras, ponemos en un bol las dos yemas con el azúcar y lo batimos hasta que blanquee.
  5. Mezclamos la leche que hemos reservado con la harina refinada de maíz y lo añadimos a la leche infusionada, mezclamos bien y lo colamos sobre las yemas con el azúcar. Lo volvemos a poner en un cazo y lo ponemos en el fuego, vamos removiendo a fuego lento hasta que espese bien. Dejamos enfriar y lo metemos en la nevera.
  6. Preparamos la confitura de cerezas poniéndolas en un cazo, deshuesadas, con un poquito de agua y una cucharada de azúcar. Lo dejamos a fuego lento durante unos 20 minutos removiendo de vez en cuando.
  7. Montamos el pastel con la base de masa, cubrimos con la confitura de cerezas, encima la crema pastelera y, finalmente, las fresas cortadas en tres láminas cada una.

 

Tiempo de preparación: 35 minuto(s)
Tiempo de cocción: 40 minuto(s)
Número de comensales: 4

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