¡Hola! La cocina con sobras es todo un mundo. Se pueden hacer maravillas. Las croquetas, por ejemplo, uno de los mejores símbolos de nuestra gastronomía, siempre son mejores si se hacen con buenas sobras. El pastel de carne que hice el otro día sería un buen ejemplo. Y, como no, los canelones. Cierto es que hay mil versiones y habitualmente no suelen ser de sobras, pero las aguantan muy bien.

Tenía pollo de la receta anterior, así que me he animado con unos canelones. Como comento en el vídeo, el toque dulzón de las frutas secas del relleno, me parece excesivo, pero se pueden poner menos o no poner. Como siempre, cuestión de gustos.

Espero que os guste. Abrazos.

Canelones de pollo

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Ingredientes

  • 1/2 pollo asado (sobras)
  • Frutos secos hidratados
  • 1 cebolla al horno
  • 1/2 pimiento rojo asado
  • ½ litro de leche
  • 50 gramos de mantequilla
  • 75 gramos de harina
  • 12 canelones
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta negra molida
  • Nuez moscada

Instrucciones

  1. Cocemos la pasta de los canelones en abundante agua hirviendo con un chorrito de aceite y un pellizco de sal. Cuando las láminas están listas, las retiramos y las reservamos sobre un trapo de cocina para que no se peguen entre ellas.
  2. Desmenuzamos las sobras del pollo y las trituramos junto a las frutas confitadas y las verduras asadas del guiso.
  3. Rellenamos los canelones y los ponemos en un recipiente de horno.
  4. Para la bechamel ponemos la mantequilla en un cazo, cuando se derrite, añadimos la harina y la tostamos un par de minutos. Añadimos la leche en tres tandas, removiendo primero con una cuchara de pala y después con varillas. Salpimentamos y rallamos un poco de nuez moscada. Lo dejamos a fuego lento durante 20 minutos removiendo constantemente para que no se pegue.
  5. Cubrimos los canelones con bechamel, rallamos queso y lo metemos a gratinar.

 

Tiempo de preparación: 30 minuto(s)
Tiempo de cocción: 30 minuto(s)
Número de comensales: 4

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