¡Hola! La cocina con sobras es todo un mundo. Se pueden hacer maravillas. Las croquetas, por ejemplo, uno de los mejores símbolos de nuestra gastronomía, siempre son mejores si se hacen con buenas sobras. El pastel de carne que hice el otro día sería un buen ejemplo. Y, como no, los canelones. Cierto es que hay mil versiones y habitualmente no suelen ser de sobras, pero las aguantan muy bien.
Tenía pollo de la receta anterior, así que me he animado con unos canelones. Como comento en el vídeo, el toque dulzón de las frutas secas del relleno, me parece excesivo, pero se pueden poner menos o no poner. Como siempre, cuestión de gustos.
Espero que os guste. Abrazos.
Canelones de pollo
Ingredientes
- 1/2 pollo asado (sobras)
- Frutos secos hidratados
- 1 cebolla al horno
- 1/2 pimiento rojo asado
- ½ litro de leche
- 50 gramos de mantequilla
- 75 gramos de harina
- 12 canelones
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra molida
- Nuez moscada
Instrucciones
- Cocemos la pasta de los canelones en abundante agua hirviendo con un chorrito de aceite y un pellizco de sal. Cuando las láminas están listas, las retiramos y las reservamos sobre un trapo de cocina para que no se peguen entre ellas.
- Desmenuzamos las sobras del pollo y las trituramos junto a las frutas confitadas y las verduras asadas del guiso.
- Rellenamos los canelones y los ponemos en un recipiente de horno.
- Para la bechamel ponemos la mantequilla en un cazo, cuando se derrite, añadimos la harina y la tostamos un par de minutos. Añadimos la leche en tres tandas, removiendo primero con una cuchara de pala y después con varillas. Salpimentamos y rallamos un poco de nuez moscada. Lo dejamos a fuego lento durante 20 minutos removiendo constantemente para que no se pegue.
- Cubrimos los canelones con bechamel, rallamos queso y lo metemos a gratinar.
Tiempo de preparación: 30 minuto(s)
Tiempo de cocción: 30 minuto(s)
Número de comensales: 4
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Todo empezó en 2007. Mi tío, que por entonces nos divertía con su blog «Desde Mi Cocina», me envío un vídeo de Robert Rodríguez. Resulta que el conocido director de cine, en los extras de sus DVDs incluía vídeo recetas. Se le veía en casa, preparando una cochinita pibil. Era un formato informal, directo y breve, pensé que algo parecido podría funcionar en youtube. Subí mi primer vídeo, una receta de tortilla de patatas, se hizo viral y aquí seguimos. Desde Tarragona, compartiendo recetas y experiencias gastronómicas de todo tipo.
Las abuelas aprovechaban para el relleno las entrañas del pollo: hígado, molleja, etc. que le da un toque peculiar. Y nada de frutas secas.
En cambio las pasas y los piñones van muy bien para las espinacas empleadas como relleno de los canelones. Dos bandejas distintas.
Plato nacional (en Cataluña) para el día de San Esteban, con los restos del pavo de Navidad…
Saludos desde Cumaná -Venezuela.Deseo agradecer por la presencia de tu página en la web,me ha sido de mucha utilidad y por lo que haces para que las recetas mas difíciles se conviertan en fáciles para un cocinero aprendiz.Tu cocina ha unido a nuestra familia,soy «cocinero de Domingos» y nos reunimos mi esposa, mis hijos,mis hermosos nietos y yo los Sábados muy temprano a decidir cual de tus recetas vamos a elaborar para el Domingo.Nos divertimos y compartimos de lo lindo en cualquier lugar donde estemos.gracias y un fuerte abrazo desde Venezuela.Seguiremos «fieles» a tu cocina