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RECETA DE TARTA TATIN

Escrito el 20 de Marzo de 2014 por

¡Hola! Es la tercera versión de esta tarta que publico. La primera es de enero de 2008, con más de 250.000 reproducciones. Estas cosas ya no pasan.

La segunda, algo más reciente, de noviembre de 2010. Siendo mejor receta, tiene 34.000 reproducciones. Así funciona la cosa.

En esta ocasión, quería hacer también la masa. Lo habitual es comprar una masa de hojaldre. Siempre que puedo, prefiero elaborar las recetas íntegramente. La otra variante es el azúcar moreno, que le da un toque original.

Me gusta especialmente porque son muy pocos ingredientes y el resultado es espectacular. Ya diréis. Abrazos.

Tarta tatin

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Ingredientes

  • 150 g de harina
  • 75 g de mantequilla
  • 30 ml de agua
  • 1 pellizco de sal
  • 6 manzanas ácidas
  • 50 g de mantequilla
  • 120 g de azúcar moreno

Instrucciones

  1. En un bol grande ponemos los 75 g de mantequilla, que debe estar a temperatura ambiente, y la trabajamos un poco para que coja calor. Añadimos la harina, el pellizco de sal y lo mezclamos bien, hasta que quede una textura arenosa y uniforme. Finalmente, ponemos un chorrito de agua y compactamos la masa. La envolvemos con papel film y la dejamos en la nevera durante 40 minutos.
  2. Mientras, ponemos el resto de la mantequilla en una olla que podamos meter en el horno y añadimos el azúcar moreno. Lo dejamos un par de minutos a fuego lento.
  3. Por otro lado, pelamos y cortamos la manzana en gajos y las ponemos, formando una espiral, en la olla. Probablemente quede más de un piso. Lo dejamos 20 minutos a fuego lento.
  4. Espolvoreamos la encimera con harina y extendemos la masa teniendo en cuenta que debe cubrir la manzana. Para hacer la medida, nos podemos ayudar de la tapa de la olla.
  5. Cubrimos la manzana con la masa, presionamos levemente y lo metemos en el horno, que está precalentado a 200ºC con calor arriba y abajo, lo bajamos a 180ºC y lo dejamos 40 minutos sólo con calor abajo. Durante los últimos cinco minutos, podemos poner calor también arriba.
  6. Lo sacamos del horno y, con cuidado de no quemarnos, lo volcamos sobre un plato. Debe ser en caliente, para que la manzana no se pegue a la olla.

 

Tiempo de preparación: 30 minuto(s)
Tiempo de cocción: 1 hora(s)
Número de comensales: 4

Recetas relacionadas:
Tarta tatin (2008)
Tarta tatin (2010)

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7

comentarios

  1. polita

    20. Mar, 2014

    El vídeo aparece cómo privado… :( :( :(

    No nos hagas esto…

    Besotes.

  2. Núria

    20. Mar, 2014

    Com sempre, genial !

  3. Susana

    20. Mar, 2014

    Con ganas de probarla, acompañada de un cachito de helado de vainilla con un toque de canela, umm

  4. Cristina

    21. Mar, 2014

    Para mi, el summum de las tartas. Es mi preferida con diferencia.

  5. Enrique

    21. Mar, 2014

    Si en el paso 1 usas los 75g de mantequilla, cuánto es el resto que pones en la olla en el paso 2?

    En el video hablas de 50gr, pero al final del mismo vuelves a poner solo 75g de mantequilla en la receta que aparece en sobre-impresion.

    Gracias!

  6. pepa

    23. Mar, 2014

    genial como siempre¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

  7. Sara

    06. Abr, 2014

    Yo ya la hice y está buenísima. Hoy la repito para llevar a casa de mi madre, Van a ver!!