¡Hola! Es la tercera versión de esta tarta que publico. La primera es de enero de 2008, con más de 250.000 reproducciones. Estas cosas ya no pasan.
La segunda, algo más reciente, de noviembre de 2010. Siendo mejor receta, tiene 34.000 reproducciones. Así funciona la cosa.
En esta ocasión, quería hacer también la masa. Lo habitual es comprar una masa de hojaldre. Siempre que puedo, prefiero elaborar las recetas íntegramente. La otra variante es el azúcar moreno, que le da un toque original.
Me gusta especialmente porque son muy pocos ingredientes y el resultado es espectacular. Ya diréis. Abrazos.
Tarta tatin
Ingredientes
- 150 g de harina
- 75 g de mantequilla
- 30 ml de agua
- 1 pellizco de sal
- 6 manzanas ácidas
- 50 g de mantequilla
- 120 g de azúcar moreno
Instrucciones
- En un bol grande ponemos los 75 g de mantequilla, que debe estar a temperatura ambiente, y la trabajamos un poco para que coja calor. Añadimos la harina, el pellizco de sal y lo mezclamos bien, hasta que quede una textura arenosa y uniforme. Finalmente, ponemos un chorrito de agua y compactamos la masa. La envolvemos con papel film y la dejamos en la nevera durante 40 minutos.
- Mientras, ponemos el resto de la mantequilla en una olla que podamos meter en el horno y añadimos el azúcar moreno. Lo dejamos un par de minutos a fuego lento.
- Por otro lado, pelamos y cortamos la manzana en gajos y las ponemos, formando una espiral, en la olla. Probablemente quede más de un piso. Lo dejamos 20 minutos a fuego lento.
- Espolvoreamos la encimera con harina y extendemos la masa teniendo en cuenta que debe cubrir la manzana. Para hacer la medida, nos podemos ayudar de la tapa de la olla.
- Cubrimos la manzana con la masa, presionamos levemente y lo metemos en el horno, que está precalentado a 200ºC con calor arriba y abajo, lo bajamos a 180ºC y lo dejamos 40 minutos sólo con calor abajo. Durante los últimos cinco minutos, podemos poner calor también arriba.
- Lo sacamos del horno y, con cuidado de no quemarnos, lo volcamos sobre un plato. Debe ser en caliente, para que la manzana no se pegue a la olla.
Tiempo de preparación: 30 minuto(s)
Tiempo de cocción: 1 hora(s)
Número de comensales: 4
Recetas relacionadas:
Tarta tatin (2008)
Tarta tatin (2010)
Todo empezó en 2007. Mi tío, que por entonces nos divertía con su blog «Desde Mi Cocina», me envío un vídeo de Robert Rodríguez. Resulta que el conocido director de cine, en los extras de sus DVDs incluía vídeo recetas. Se le veía en casa, preparando una cochinita pibil. Era un formato informal, directo y breve, pensé que algo parecido podría funcionar en youtube. Subí mi primer vídeo, una receta de tortilla de patatas, se hizo viral y aquí seguimos. Desde Tarragona, compartiendo recetas y experiencias gastronómicas de todo tipo.
El vídeo aparece cómo privado… :( :( :(
No nos hagas esto…
Besotes.
Com sempre, genial !
Con ganas de probarla, acompañada de un cachito de helado de vainilla con un toque de canela, umm
Para mi, el summum de las tartas. Es mi preferida con diferencia.
Si en el paso 1 usas los 75g de mantequilla, cuánto es el resto que pones en la olla en el paso 2?
En el video hablas de 50gr, pero al final del mismo vuelves a poner solo 75g de mantequilla en la receta que aparece en sobre-impresion.
Gracias!
genial como siempre¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡
Yo ya la hice y está buenísima. Hoy la repito para llevar a casa de mi madre, Van a ver!!