¡Hola! Las recetas sencillas son las que más críticas reciben. También son las que más visitas tienen. Y lo entiendo. La gran mayoría de la gente prefiere recetas fáciles, pero los cocinillas quieren aprender cosas nuevas y un huevo frito con patatas les decepciona.

El vídeo en cuestión creo que es el que ha tenido más “No me gusta” en su primera semana. También es el que más rápido ha llegado a los diez mil visionados. Así que procuro que la cosa esté equilibrada. La anterior receta era de croquetas, llevan bastante trabajo. La de hoy también es muy entretenida, aunque he hecho versiones más fáciles.

Seáis de recetas sencillas o de sofisticadas, espero que os guste. Abrazos.

Risotto de salteado de setas

503RISOTTO_SETAS_blIngredientes

  • 1 carcasa de pollo
  • 2 zanahorias
  • 1 puerro
  • 10 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 2 ramilletes de perejil
  • 300 g de arroz
  • 1 copa de vino blanco
  • 1 cebolla
  • 75 g de mantequilla
  • 50 g de queso parmesano
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta negra molida
  • Sal

Instrucciones

  1. Troceamos el puerro y las zanahorias y lo ponemos a pochar en una olla con un chorrito de aceite de oliva. Añadimos la carcasa de pollo, cuatro dientes de ajo golpeados, el laurel y un ramillete de perejil. Salpimentamos, removemos bien y lo dejamos hasta que coja color.
  2. En ese momento, lo cubrimos de agua y cuando rompe a hervir lo dejamos a fuego lento durante 25 minutos. Si sale espuma a la superficie, la retiramos.
  3. Mientras, picamos una cebolla y un par de dientes de ajo y los ponemos a sofreír en una sartén alta o en una olla con un chorrito de aceite de oliva. Cuando la cebolla empieza a transparentar añadimos el arroz. Lo sofreímos durante dos o tres minutos.
  4. Pasado ese tiempo, añadimos la copa de vino blanco y dejamos reducir, sin parar de remover. Tiene que secarse bien, para que el alcohol se evapore del todo.
  5. Finalmente, vamos añadiendo caldo, primero tres cazos y después, cazo a caza, a medida que el arroz lo vaya absorbiendo.
  6. Para el salteado de setas, picamos bien un par de dientes de ajo y un ramillete de perejil. Lo ponemos en una sartén o en un wok y añadimos las setas variadas, si hay de diferentes tamaños, troceamos las grandes para igualarlas. Lo salteamos con el fuego a tope durante dos o tres minutos.
  7. Cuando al arroz le falta un puntito, añadimos el parmesano rallado y la mantequilla removemos bien y, finalmente, añadimos el salteado de setas. Servimos inmediatamente.

 

Tiempo de preparación: 20 minuto(s)
Tiempo de cocción: 30 minuto(s)
Número de comensales: 4

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