¡Hola! Hoy me he despertado con una buena sorpresa. El canal de Youtube ya ha llegado a los 25 millones de reproducciones. Me da bastante rabia que estas cosas no me hagan tanta ilusión como antes. Supongo que uno se va acostumbrando a hitos así. No quiero darle más importancia de la que tiene, pero la verdad es que estoy contento. Gracias por seguir ahí.

La receta me ha costado. Debo confesar que, cuando me puse con el vídeo, no tenía el cazo pequeño, así que tuve que grabar en dos días diferentes. El segundo día, la mezcla me quedó algo más líquida, lo que hace más difícil dar forma a las croquetas, aunque luego quedan más líquidas por dentro y, por tanto, mejor.

Tengo que probar a hacerlas exclusivamente de caldo. Así no hay tropezones y son muy suaves. Si os animáis a probar, ya me contaréis. Abrazos.

Croquetas de cocido

501CROQUETACOCIDO_BLIngredientes

  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 75 g mantequilla
  • 900 ml de leche
  • 100 g de harina
  • 200 g de carne de cocido
  • 200 ml de caldo de jamón ibérico
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pan rallado y huevo batido para el rebozado

Instrucciones

  1. Hemos dejado el caldo del cocido en la nevera y la grasa ha salido a la superficie. La retiramos y lo ponemos al fuego hasta que reduzca a 1/4 de la cantidad inicial.
  2. Ponemos una olla alta al fuego, añadimos un chorrito de aceite e incorporamos la cebolla y el ajo bien picados. Dejamos sofreír.
  3. Cuando la cebolla empieza a transparentar, añadimos la mantequilla y, una vez derretida, añadimos la harina. La tostamos durante dos o tres minutos.
  4. Después, incorporamos la carne triturada, el caldo reducido y la leche. Lo dejamos a fuego lento durante unos 20 minutos, removiendo constantemente.
  5. Pasado ese tiempo, se deja enfriar y, cuando está a temperatura ambiente, se mete en la nevera.
  6. Al día siguiente, cogemos una porción de la mezcla del tamaño que queramos la croqueta, se reboza con pan rallado, después se pasa por huevo y, para acabar, se vuelve a pasar por el pan rallado.
  7. Se fríen, de dos en dos como máximo, en abundante aceite de oliva virgen extra. Una vez doradas, se deja sobre papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.

 

Tiempo de preparación: 40 minuto(s)
Tiempo de cocción: 35 minuto(s)
Número de comensales: 6

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