RECETAS
RESTAURANTES
RANKINGS¡Hola! Como comento en el vídeo, el viernes 29 de noviembre se inaugura la XIII Fiesta del Aceite DOP Siurana. Un año más, estará situada en la Rambla Nova de Tarragona y tendrá el siguiente horario:
Viernes 29 de noviembre: de 17 a 21 h
Sábado 30 de noviembre: de 10 a 14 h y de 17 a 21 h
Domingo 1 de diciembre: de 10 a 14 h
Además, el sábado 29 de noviembre, a partir de las 10:00 de la mañana y en la misma feria, se podrá disfrutar de una degustación y desayuno popular. Los tickets se podrán comprar en la misma Feria por 2,50 €. También se pueden conseguir en las paradas del Mercado Central.
En paralelo, se celebra la II Muestra Gastronómica del Aceite de la DOP Siurana. La asociación de restaurantes Tarragona Gastronómica se suma a la fiesta. Los restaurantes participantes ofrecerán platos realizados con nuestro aceite. En su web tenéis más info, por si os interesa.
Y para participar en todo esto, el pasado sábado estuve presentando las recetas que preparaba Xavier Veciana, del Restaurante Xaloc, un clásico del barrio pesquero de Tarragona. Me he animado con una versión. Espero que os guste. Abrazos.
Dorada con patatas y allioli
Ingredientes
- 1 dorada grande
- 6 patatas
- 1 cabeza de ajos
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 yema de huevo
- Aceite de oliva DOP Siurana
- Sal
Instrucciones
- En un mortero, ponemos diez dientes de ajo pelados y los majamos bien. Añadimos un pellizco de sal y una buena cucharada de pimentón dulce, lo mezclamos bien.
- Ponemos al fuego una cazuela baja de barra, añadimos un chorrito de aceite y sofreímos la picada.
- Incorporamos las patatas, que están troceadas y rotas, para que suelten almidón y la salsa espese, y apenas las cubrimos de agua. Las dejamos cubiertas hasta que estén tiernas.
- Mientras, ponemos otros diez dientes de ajo en el mortero y los majamos bien. Añadimos un pellizco de sal y la yema de huevo, lo mezclamos bien y vamos incorporando el aceite poco a poco hasta tener la textura de una mayonesa.
- Cuando las patatas están tiernas, añadimos la dorada, troceada y limpia, con la piel hacia abajo y procurando que queden sobre las patatas sin tocar el caldo. Cubrimos y lo dejamos hasta que la dorada tome color.
- Llegado ese momento, destapamos y cogemos dos cazos de caldo y lo mezclamos con el allioli. Finalmente, cubrimos el pescado con la mezcla.
Tiempo de preparación: 20 minuto(s)
Tiempo de cocción: 25 minuto(s)
Número de comensales: 4
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Disclaimer: Como os podéis imaginar, este vídeo es fruto de una colaboración remunerada con la organización de la XIII Festa de l’Oli DOP Siurana.
Todo empezó en 2007. Mi tío, que por entonces nos divertía con su blog «Desde Mi Cocina», me envío un vídeo de Robert Rodríguez. Resulta que el conocido director de cine, en los extras de sus DVDs incluía vídeo recetas. Se le veía en casa, preparando una cochinita pibil. Era un formato informal, directo y breve, pensé que algo parecido podría funcionar en youtube. Subí mi primer vídeo, una receta de tortilla de patatas, se hizo viral y aquí seguimos. Desde Tarragona, compartiendo recetas y experiencias gastronómicas de todo tipo.
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PEDAZO DE RECETA! me ha encantado…croe que lo de valientes no de deja de ser jugar con las cantidades que pongas…pero la concepcion del plato me parece buenisima! sin ninguna duda lo voy a preparar! ademas al cocinar al vapor la dorada debe quedar buenisima!
Estupenda receta Txaber. Echaba de menos recetas sencillas y ricas como esta .
¡¡ Espectacular !!