¡Hola! Lo primero, un breve comentario sobre esto de los rankings. Para poder hacer una lista de los cinco mejores sitios donde comer algo, habría que ir a todos los locales donde lo ofrecen. Mejor si se va más de una vez y periódicamente. Pero eso no es posible. Así que hay que asumir que los rankings son básicamente injustos.

Una opción sería simplemente no hacerlos. Pero a mi siempre me han parecido útiles, interesantes, un buen punto de partida. Además, con vuestra ayuda hago una primera criba. Después es una cuestión de gustos.

A la hora de elegir, tengo en cuenta muchos factores. La ubicación, el precio, el producto, la elaboración, los gustos de la mayoría… En este caso, por ejemplo, he dejado fuera tres panaderías a las que me acerqué, tenían empanadas ricas, pero dos estaban demasiado lejos del centro y la tercera sólo las hace por encargo.

Aquí uno de los dos motivos por los que elegí la empanada en Santiago. La imagen de la ménsula románica del siglo XII del Maestro Mateo en la Catedral.

Estoy seguro que la sección mejorará con el tiempo y, especialmente, con vuestra ayuda. Vamos con la lista.

Nº5 La empanada de pollo de la Panadería San Luís

Es una empanada redonda. Se puede comprar en porciones. La pasta es más bien fina y tiene un toque anisado. El relleno es jugoso y dulce, gracias a la cebolla pochada. La venden al peso.

Nº4 La empanada de bacalao con pasas del Colmado Victoria

En este caso es una empanada rectangular, aunque tienen de todo tipo. La más es fina y fresca. El relleno abundante, muy jugoso. El bacalao combina perfectamente con el dulzor de las pasas. También la venden al peso.

Nº3 La empanada de bonito de Casa de xantar O Dezaseis

Sirven cuatro porciones, probablemente para compartir. Es la empanada para los amantes del pan. La masa es abundante y seca. El relleno es fino. De bonito, pimiento rojo y cebolla. El local es muy peculiar y, ese día, doblaron mesas. Tiene mucho éxito. La ración está a 4,80 €.

Nº2 La empanada abierta de millo y xoubas de Restaurante Pedro Roca

Empanada abierta, es decir, sin tapa. Es como una coca. La masa es millo, es decir, de harina de maíz. Así que la masa y muy crujiente y más que cortarse, se rompe. Me encanta. El relleno de xoubas, o lo que es lo mismo, sardinas pequeñas. Además, pimientos rojos asados y cebolla. Sabrosísima. La ración es para compartir y está a 16,00 €.

Nº1 La empanada de mejillones del Restaurante María Castaña

Una taberna en toda regla. Construcción de piedra. Mesas de madera y bancos corridos. A primera hora, allí sólo se hablaba gallego. De su empanada, me sorprendió mucho que la masa fuese tan fina. Especialmente la tapa. El relleno muy suave, con una base de cebolla que le da dulzura y abundantes mejillones perfectamente repartidos. Con O Gato Negro cerrado, creo que es uno de los mejores sitios en los que disfrutar de una empanada en el caso histórico de la ciudad. Su precio es de 5,80 €.

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El Cocinero Fiel

Todo empezó en 2007. Mi tío, que por entonces nos divertía con su blog «Desde Mi Cocina», me envío un vídeo de Robert Rodríguez. Resulta que el conocido director de cine, en los extras de sus DVDs incluía vídeo recetas. Se le veía en casa, preparando una cochinita pibil. Era un formato informal, directo y breve, pensé que algo parecido podría funcionar en youtube. Subí mi primer vídeo, una receta de tortilla de patatas, se hizo viral y aquí seguimos. Desde Tarragona, compartiendo recetas y experiencias gastronómicas de todo tipo.