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RANKINGS¡Hola! Mañana miércoles empiezo una colaboración en el nuevo matinal que presenta Sergi Mas en M80. ‘Mas Morning‘ se emite desde ayer lunes de siete a diez de la mañana.
La idea es la siguiente. Todos los miércoles por la mañana propondré una tapa en una localidad. Por ejemplo, patatas bravas en Barcelona, o ensaladilla rusa en Madrid o torreznos en Zaragoza. La audiencia, y espero que aquí también, sugerirá los mejores locales, los visitaré y haré un ranking con los cinco mejores que explicaré en el programa siguiente.
Además, grabaré un vídeo que publicaré aquí. Me voy a pasar la temporada viajando, pero creo que va a quedar una cosa muy chula.
La semana que viene publicaré el primero con las cinco mejores patatas bravas de Barcelona.
En su día ya hice una receta de tomate en conserva, pero no tiene nada que ver con esta. A ve qué os parece. Abrazos.
Tomates secos en aceite
Ingredientes
- 2 kg de tomates pera
- Sal
- Orégano
- Pimienta blanca molida
- Aceite de oliva virgen extra
Instrucciones
- Lavamos bien los tomates. Les quitamos el pedúnculo y los cortamos por la mitad.
- Los disponemos con la piel hacia abajo en una bandeja de horno, cubierta con papel de horno.
- Los metemos en el horno, que está a 100ºC, y los dejamos durante cuatro horas.
- Los retiramos y los ponemos en un bote con cierre hermético y los cubrimos de aceite.
- Si queremos conservarlos más tiempo, es mejor que queden muy secos, así que se tendrán que dejar más tiempo en el horno. Además, hay que hervir el bote para que quede bien limpio y, una vez cerrado, ponerlo al baño maría hasta que el contenido supere los 70ºC.
- Si se va a consumir en un mes y se conserva en un lugar fresco y seco, no es necesario.
Tiempo de preparación: 15 minuto(s)
Tiempo de cocción: 4 hora(s)
Número de comensales: 4
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Todo empezó en 2007. Mi tío, que por entonces nos divertía con su blog «Desde Mi Cocina», me envío un vídeo de Robert Rodríguez. Resulta que el conocido director de cine, en los extras de sus DVDs incluía vídeo recetas. Se le veía en casa, preparando una cochinita pibil. Era un formato informal, directo y breve, pensé que algo parecido podría funcionar en youtube. Subí mi primer vídeo, una receta de tortilla de patatas, se hizo viral y aquí seguimos. Desde Tarragona, compartiendo recetas y experiencias gastronómicas de todo tipo.
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En el campo de mi familia también plantamos tomates, entre otras cosas, ¡y es el fruto que más me gusta! Los cherry y los de pera no me entusiasman, pero sí los rizados y los de «toda la vida», como digo yo.
Si sobran, aunque es difícil que ocurra, también los conservamos o los secamos. Todo y que no a la vez.. En todo caso… gracias por la sugerencia.
¡Y suerte con el nuevo proyecto!
hola, en mi casa hemos echo siempre conservas del huerto de tomates , pistos y mermeladas, y los fríes los mueles, y los pasas por el chino , llenas los botes y al baño maría , y si que me duraban todo el año eh¡¡ , ademas que están muy buenos ahorran mucho dinero en época mas cara del producto ….
me lo apunto xq quiero hacer si o si. asi tengo en la despensa!!!
y muchisima suerte con tu nuevo proyecto.
Gran idea lo de tu programa! por cierto no te han quedado muy secos no? yo los que compro en la tienda como tomates secos estan mucho mas deshidratados, esto es asi o no?
Para que queden tan secos como los de las tiendas hay que dejarlos mucho más tiempo en el horno, pero esa era la idea
Repito, una muy rica receta, la pondre en favoritos para hacerla, algo que no tenia idea que se podia lograr con los tomates.
En la Alpujarra (y supongo que en muchos mas sitios) los secamos al sol, igual que los pimientos rojos, con al diferencia de que los tomates se extienden en los terrados encima de cartones y los pimientos colgados en «ristras». Los Tomates se salan una vez secos, para que aguanten todo el invierno.