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TOMATES SECOS EN ACEITE

Escrito el 27 de agosto de 2013 por

¡Hola! Mañana miércoles empiezo una colaboración en el nuevo matinal que presenta Sergi Mas en M80. ‘Mas Morning‘ se emite desde ayer lunes de siete a diez de la mañana.

La idea es la siguiente. Todos los miércoles por la mañana propondré una tapa en una localidad. Por ejemplo, patatas bravas en Barcelona, o ensaladilla rusa en Madrid o torreznos en Zaragoza. La audiencia, y espero que aquí también, sugerirá los mejores locales, los visitaré y haré un ranking con los cinco mejores que explicaré en el programa siguiente.

Además, grabaré un vídeo que publicaré aquí. Me voy a pasar la temporada viajando, pero creo que va a quedar una cosa muy chula.

La semana que viene publicaré el primero con las cinco mejores patatas bravas de Barcelona.

En su día ya hice una receta de tomate en conserva, pero no tiene nada que ver con esta. A ve qué os parece. Abrazos.

Tomates secos en aceite

482TOMATESSECOSCONSERVA_BLIngredientes

  • 2 kg de tomates pera
  • Sal
  • Orégano
  • Pimienta blanca molida
  • Aceite de oliva virgen extra

Instrucciones

  1. Lavamos bien los tomates. Les quitamos el pedúnculo y los cortamos por la mitad.
  2. Los disponemos con la piel hacia abajo en una bandeja de horno, cubierta con papel de horno.
  3. Los metemos en el horno, que está a 100ºC, y los dejamos durante cuatro horas.
  4. Los retiramos y los ponemos en un bote con cierre hermético y los cubrimos de aceite.
  5. Si queremos conservarlos más tiempo, es mejor que queden muy secos, así que se tendrán que dejar más tiempo en el horno. Además, hay que hervir el bote para que quede bien limpio y, una vez cerrado, ponerlo al baño maría hasta que el contenido supere los 70ºC.
  6. Si se va a consumir en un mes y se conserva en un lugar fresco y seco, no es necesario.

 

Tiempo de preparación: 15 minuto(s)
Tiempo de cocción: 4 hora(s)
Número de comensales: 4

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9

comentarios

  1. Isa Romero Cortijo

    27. ago, 2013

    En el campo de mi familia también plantamos tomates, entre otras cosas, ¡y es el fruto que más me gusta! Los cherry y los de pera no me entusiasman, pero sí los rizados y los de “toda la vida”, como digo yo.

    Si sobran, aunque es difícil que ocurra, también los conservamos o los secamos. Todo y que no a la vez.. En todo caso… gracias por la sugerencia.

    ¡Y suerte con el nuevo proyecto!

  2. Adolfo

    27. ago, 2013

    hola, en mi casa hemos echo siempre conservas del huerto de tomates , pistos y mermeladas, y los fríes los mueles, y los pasas por el chino , llenas los botes y al baño maría , y si que me duraban todo el año eh¡¡ , ademas que están muy buenos ahorran mucho dinero en época mas cara del producto ….

  3. Sergio

    27. ago, 2013

    me lo apunto xq quiero hacer si o si. asi tengo en la despensa!!!
    y muchisima suerte con tu nuevo proyecto.

  4. Javier

    28. ago, 2013

    Gran idea lo de tu programa! por cierto no te han quedado muy secos no? yo los que compro en la tienda como tomates secos estan mucho mas deshidratados, esto es asi o no?

    • El Cocinero Fiel

      29. ago, 2013

      Para que queden tan secos como los de las tiendas hay que dejarlos mucho más tiempo en el horno, pero esa era la idea

  5. Rica receta

    30. ago, 2013

    Repito, una muy rica receta, la pondre en favoritos para hacerla, algo que no tenia idea que se podia lograr con los tomates.

  6. Aníbal

    02. sep, 2013

    En la Alpujarra (y supongo que en muchos mas sitios) los secamos al sol, igual que los pimientos rojos, con al diferencia de que los tomates se extienden en los terrados encima de cartones y los pimientos colgados en “ristras”. Los Tomates se salan una vez secos, para que aguanten todo el invierno.

  7. […] El otro día os contaba que estrenaba sección en el programa ‘Mas Morning‘ de M80. Y, con ella, una nueva […]

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