¡Hola! Una vez más, cocinado con leña. Me temo que hasta finales de octubre no tendré cocina. Lo bueno es que la estrenaré y creo que le dará un toque muy diferente a los vídeos. O eso es lo que espero. Tengo ganas de utilizar planos más abiertos. La idea que es que tenga un toque más cinematográfico, por decirlo de alguna manera.

De momento, sigo como siempre. Con planos cortos. Cocinando mucho al fuego de leña o haciendo recetas que no requieran cocina.

En el vídeo he olvidado comentar que, además de trocear el bogavante, hay que golpear sus pinzas para aprovechar la carne de su interior.

Espero que os guste. Abrazos.

Arroz con bogavante en paella

480ARROZBOGAVANTE_BLIngredientes

  • 1 bogavante
  • 300 g de arroz
  • 6 tomates maduros
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 guindilla o 2 cayenas
  • Agua
  • Perejil
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

Instrucciones

  1. Cortamos el bogavante por la mitad, separando la cabeza de la cola. Golpeamos las pinzas para que luego sea más fácil extraer la carne de su interior. Abrimos la cabeza en dos y cortamos la cola en rodajas.
  2. Ponemos la paella al fuego con un chorrito de aceite, cuando está caliente, añadimos el bogavante, los ajos sueltos y la guindilla picada. Los sofreímos.
  3. Pasados tres o cuatro minutos, hacemos un hueco en el centro y añadimos los tomates pelados y troceados. Salamos, siendo generosos sino queremos añadir más sal posteriormente, y lo sofreímos.
  4. Una vez sofrito, lo mezclamos todo y añadimos el agua. Removemos, añadimos el perejil, subimos la intensidad del fuego y dejamos que se haga el caldo durante unos 20 minutos.
  5. Hay que tener en cuenta que durante la cocción se evaporará mucha agua y que deben quedar casi tres partes de caldo por una de arroz.
  6. Pasados los 20 minutos, retiramos el perejil y añadimos el arroz. Removemos, subimos la intensidad del fuego y lo dejamos entre 18 y 20 minutos. El caldo debe ser absorbido por el arroz hasta que quede bien seco.
  7. Antes de retirarlo, para que se tueste por abajo y quede bien seco, subimos la intensidad del fuego un par de minutos.

 

Tiempo de preparación: 30 minuto(s)
Tiempo de cocción: 40 minuto(s)
Número de comensales: 4

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