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PASTEL DE CHOCOLATE (BIZCOCHO CON COBERTURA)

Escrito el 10 de diciembre de 2012 por

¡Hola! Ya hace más de dos años que publiqué el libro. En principio, se agotaron hace unos meses, pero seguro que alguno queda perdido en las estanterías de alguna librería.

Me sigo sorprendiendo cuando me dicen que lo usan. Las recetas están aquí, en el blog, y me parece mucho más cómodo ver un vídeo que utilizar el libro. Pensé que la gente lo compraría como un gesto. Una forma de agradecer lo que hago. Pero, al parecer, se usa y me siento muy orgulloso de ello.

El caso es que, desde hace unas semanas, está disponible para Kindle en Amazon. Aunque parezca mentira, yo  no lo tengo, pero supongo que será una copia idéntica del de papel. Curiosamente, buscando en Amazon, he visto que venden uno en papel por 5,95. Ahí queda eso :-)

¿Haré un segundo libro? Nunca se sabe. De momento, creo que no tiene mucho sentido. En su día, me hacía mucha ilusión publicar en papel. Disfruté mucho en las firmas. Conociendo gente y hablando de cocina. Ahora mismo, me parece que, estando todo en digital, el papel no aporta nada.

Bien, vamos ya con la receta. Como comento en el vídeo, os tiene que gustar el bizcocho algo más apelmazado, poco esponjoso. Tiene su cosa, aunque dudo que lo vuelva a hacer. Espero que os guste. Abrazos.

Pastel de chocolate

Ingredientes

  • 400 g de harina
  • 12 g de levadura
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 5 huevos
  • 120 ml de zumo de naranja
  • 120 ml de aceite de oliva
  • 60 ml de anís
  • 60 ml de vino añejo
  • 1 ralladura de la piel de un limón
  • 200 ml de nata líquida
  • 125 g de chocolate
  • 90 g de mantequilla

Instrucciones

  1. Empezamos con la cobertura. En un cazo, ponemos la nata líquida, la mantequilla y el chocolate. Lo dejamos, a fuego lento, unos minutos.
  2. Cuando coge temperatura, removemos hasta que queda una mezcla líquida y homogénea. Lo retiramos y lo dejamos enfriar. Lo metemos en la nevera y lo dejamos un mínimo de una hora.
  3. Para el bizcocho, en un bol grande mezclamos el resto de ingredientes. Lo ponemos en un molde y lo metemos en el horno, que está precalentado a 180º y lo dejamos 45 minutos.
  4. Pasado ese tiempo, lo retiramos, lo dejamos enfriar y lo cubrimos con la cobertura.

 

Tiempo de preparación: 25 minuto(s)
Tiempo de cocción: 45 minuto(s)
Número de comensales: 4

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9

comentarios

  1. Carlos

    10. dic, 2012

    A lo mejor obtendrías un pastel menos apelmazado montando las claras a punto de nieve, ¿no? :-)

  2. Santiago

    10. dic, 2012

    Yo cuando uso el libro lo hago porque me resulta más cómodo ver la receta en un vistazo y ocupando menos sitio que el portátil. Y eso si llega la wifi.

  3. Versátil

    10. dic, 2012

    Hombre, como lo has elaborado es imposible que no quede apelmazado.
    Como bien dice Carlos los suo sería montar las claras y luego incorporar con cuidado el resto de ingredientes, para que no se bajen mucho.
    Si esto no puede ser (montarlas) lo que se puede intentar es al batir con la varilla toda la mezcla darle mucho más brío al asunto (quizá con un robot) para airear la mezcla lo más posible. Ya se dice que la repostería es 50% precisión y 50% amasado, por algo es.
    Y en cualquier caso, si la receta lleva levadura, es impepinable darle tiempo paa que actúe; si nada más mezclarlo todo lo metemos al horno es imposible que haga efecto.

    Ánimo.

  4. Canarión

    10. dic, 2012

    Bueno, Versátil, imagino que la levadura sea química, tipo Royal o similar (me dio esa sensación) y si es así, en frío no actua, tan solo lo hace en caliente. Da igual que la tengas un par de horas fuera del horno, hasta que no coje calor es como si fuera harina.

    • El Cocinero Fiel

      10. dic, 2012

      Efectivamente, es levadura química y, por tanto, actúa en el horno. Por otro lado, con las claras a punto de nieve, no lo modifican mucho. Prueba de ello es el bizcocho exprés que subí en su día. En todo caso, se agradecen las sugerencias.

      • José Gómez

        10. dic, 2012

        O sea que hemos de suponer que no hay error, que este bizcocho es tipo mazacote y au… no sé.

  5. Jose Rueda

    10. dic, 2012

    Yo tenía ganas de comprar el libro hace un buen tiempo pero en mi país (Colombia) es imposible de encontrarlo. Sin embargo aproveché una temporada larga que pase este año en Francia y compre el libro por amazon. En efecto, me costó menos de 10 euros con envío desde España (una super ganga) y lo he disfrutado muchísimo. Saludos cocinero fiel.

  6. glo

    11. dic, 2012

    pues lo que yo hice fue coger todas las recetas que me gustaban y grabar un cd con ellas. Y alguna receta la transcribi del video a papel para mi madre. A mi me gustan las recetas en video.

  7. Jolene

    14. dic, 2012

    Yo creo que te ha quedado muy apelmazado porque el molde utilizado es demasiado grande para la cantidad de mezcla y te ha quedado bajo. Puede que haciéndolo en uno más pequeño no quedase así.

    Aun así, buena receta. (: