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RISOTTO A LA MILANESA (CON AZAFRÁN)

Escrito el 30 de noviembre de 2012 por

¡Hola! A vueltas con lo mismo. La relación entre bloggers y empresas sigue siendo polémica. Esta vez, el detonante ha sido la iniciativa Movistar Influencers. Si os interesa el tema, os recomiendo la lectura del post de Juan Andrés Milleiro titulado “De lo urgente y de lo importante”.

Lo peculiar de esta ocasión es que la discusión gira entorno a la utilidad de la iniciativa. No se trata de si los bloggers deben o no tener relación con empresas, sino de si esa relación es realmente útil. Si cumple con sus objetivos.

Desde mi punto de vista, la clave está en el encaje. Si el evento es interesante para el lector del blog, seguro que valorará positivamente que el blogger participe y se lo cuente. Es así de sencillo. Si se trata de meter algo con cuña, está claro que no funcionará.

En todo caso, creo que cada blog es un mundo. El corporativismo blogger, dada la disparidad de temáticas y personalidades, se me antoja innecesario.

A la cocina, que es lo que interesa. Es increíble como un pellizco de hebras de azafrán puede cambiar por completo un plato. A ver que os parece. Abrazos.

Risotto a la milanesa

Ingredientes

  • 300 g de arroz
  • 700 ml de caldo de pollo
  • 1 copa de vino blanco
  • 1 cebolla grande
  • 50 g de mantequilla,
  • 75 g de queso parmesano
  • Hebras de azafrán
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta y sal

Instrucciones

  1. Se pica la cebolla y se pone en la olla a presión, que tiene un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Se salpimienta y se deja sofreír.
  2. Cuando la cebolla empieza a transparentar, se añade el arroz y se sofríe durante un par de minutos.
  3. Después, se añade el vino blanco y se deja reducir.
  4. En ese momento, se incorpora el caldo y las hebras de azafrán. Se cubre y, cuando la olla coge presión, se deja ocho minutos.
  5. Pasado ese tiempo, se pone la olla bajo un chorro de agua fría para que pierda la presión. Se destapa, se añade el queso y la mantequilla y se remueve hasta conseguir una textura cremosa.

 

Tiempo de preparación: 15 minuto(s)
Tiempo de cocción: 20 minuto(s)
Número de comensales: 4

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9

comentarios

  1. Charles

    30. nov, 2012

    Buff, menuda pinta! Habrá que probarlo!
    Yo al risotto a veces le añado un poco de nata líquida para ganar cremosidad, pero desde luego la pinta del tuyo es inmejorable!
    Enhorabuena por la entrada ;)

  2. Sergio

    30. nov, 2012

    Buenas Txaber,
    Nunca he querido hacer un arroz en la olla a presión, pero está la tengo que probar.
    Me parece una forma rapidísima de preparar una cena a los peques, por ejemplo.
    Imagino que hay que ser muy cuidadoso con el tiempo y no pasarse, si acaso quedarse algo cortos y terminarlo con la olla abierta por si acaso.
    un saludo de la familia fiel.

  3. JJJM

    30. nov, 2012

    Hola,
    En vez de por peso (300/700 gr) de arroz y caldo, ¿Cual es la proporción para olla rápida? 1/2 o 1/3. ¿Y utilizando arroz arborio o bomba?

    Gracias y un saludo.

    • El Cocinero Fiel

      30. nov, 2012

      Es casi 1/3 pero depende del espesor que quieras para el risotto

  4. Cris

    30. nov, 2012

    Escribe aquí tu comentario…

  5. siscomontes

    30. nov, 2012

    Hola Txaber, conmigo tienes el cielo ganado en cuanto veo o huelo a Parmesano . Una pregunta… He conseguido que me quede en su punto el risotto pero cuando guardo el sobrante me queda muy apelmazado. Alguna sugerencia ?

  6. JJJM

    30. nov, 2012

    Hola, ya que estamos de sugerencias, ¿algún queso alternativo al parmesano?

    Saludos.

  7. juanjo

    03. dic, 2012

    Queso mascarpone y te ahorras la mantequilla

  8. Cristina

    05. dic, 2012

    Qué buena pinta! Me encanta el arroz en cualquiera de sus variedades. Gracias por la receta.

    La seguidora fiel