¡Hola! Esta semana he estado en dos restaurantes de Tarragona que todavía no conocía. En la Plaça de la Font, donde terracear es un placer, pero comer una pesadilla, hace algo más de un año que ha abierto Lola Tapes «platillos & gins». Como la plaça es territorio comanche, no me había animado a probar, pero mi hermana me comentó que había estado con unas amigas y que había probado ortiguillas y caixetes, que son muy difíciles de encontrar en Tarragona. Yo las había probado en el Restaurante A la vora de l’Ebre, en la zona del puerto, pero que las tuvieran en la plaça era un buen indicador. Probé y no defraudó.

El otro está entre un bar y un restaurante. De hecho, Santos, copropietario de El Cortijo junto a su hermano, lo que recomienda son los desayunos de campeones, lo que aquí llamamos «esmorzars de forquilla», almuerzos contundentes, vamos.  Está en el barrio del puerto y ha sido un gran descubrimiento, sobre todo porque se cocina. Nos acercamos el viernes, a la una, más que nada para curiosear y probamos unas papas arrugadas con mostaza casera sorprendentes, especialmente para un «bar de barrio». Tengo que volver para disfrutar de un desayuno y ya os contaré.

A Santos lo conocí en la reunión fundacional de Slow Food Tarragona, que se celebró el pasado jueves en el Restaurante La Quinta Forca, en Nulles. Además de productores, había muchos cocineros, así que tengo una buena lista de restaurantes a los que ir.

Bien, pues a raíz de todo esto, se me ha ocurrido que podríamos hacer una lista de los 10 mejores restaurantes de Tarragona ciudad. Voy a ir preguntándolo en twitter y facebook y cada restaurante mencionado tendrá un voto. Además, os dejo aquí el formulario. Podéis recomendar tantos como querías. Si funciona bien, lo haremos de otras ciudades. ¡Gracias!

Actualización: Aquí podéis ver los resultados de la encuesta.

Sobre la receta, como comento en el vídeo, un verano no es un verano sin un buen arroz. Como siempre, buscando que sea lo más sencillo posible. En este caso, gracias a la salmorreta, nos ahorramos el caldo. Los pulpitos se pueden substituir por cualquier cosa, mejor si es pescado o marisco, pero también se podría utilizar algo de pollo, por ejemplo. Espero que os guste. Abrazos.

Arroz de pulpitos con salmorreta

Ingredientes

  • 250 g de pulpitos
  • 300 g de arroz
  • 700 ml de agua
  • 4 dientes de ajo
  • 1 guindilla
  • 2 tomates maduros asados
  • 1 pimiento choricero o ñora
  • Perejil, sal, pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra

Instrucciones

  1. Para la salmorreta, empezamos poniendo el pimiento choricero en agua para hidratarlo. Con 20 minutos será suficiente.
  2. Pasado ese tiempo, picamos el perejil y lo ponemos en el vaso de la batidora junto a los cuatro dientes de ajo pelados, la guindilla, el pimiento choricero troceado una vez hidratado, los tomates asados y pelados, sal, pimienta y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Lo trituramos todo y lo reservamos.
  3. En una cazuela de barro o en una paella, ponemos un chorrito de aceite de oliva y añadimos lo pulpitos, que están limpios. Los sofreímos hasta que cojan color.
  4. Añadimos la salmorreta y la sofreímos hasta que coja un color marrón oscuro. En ese momento, añadimos el arroz, que también sofreímos.
  5. Por último, incorporamos el agua y lo dejamos 8 minutos con fuego fuerte y el resto, hasta que se consuma, unos 12 más, a fuego medio/bajo.

 

Tiempo de preparación: 30 minuto(s)
Tiempo de cocción: 20 minuto(s)
Número de comensales: 4

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