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ENTRECOT CON ARÁNDANOS Y ENEBRO (EN SUIZA)!

Escrito el 3 de julio de 2012 por

¡Hola! Vaya éxito que ha tenido la vídeo-receta de Nora. No me lo esperaba. Ella está encantada, claro. Tendremos que hacer más ;-)

Un año más, estamos en Suiza pasando unos días. Sus primos, Ana, Pol y Lina, todavía tienen que ir al colegio, pero como aquí los horarios son de lo más original -van como dos o tres horas al día- no hay problema. Cuando no está uno, está el otro.

Y mientras Nora disfruta de sus primos, yo me entretengo con la cocina de mi hermana, que es la madre de todas las cocinas. Un pastel de albaricoques, un costillar de cordero, una pizza

Evidentemente, no puedo estar grabando todo lo que hago, pero el sábado por la noche, cuando ya todos dormían, preparé esta. Espero que os guste. Abrazos.

Entrecot con arándanos y enebro

Ingredientes

  • ½ kg de carne de ternera (entrecote)
  • 1 ramita de romero
  • 1 ramita de tomill
  • 10 granos de enebro
  • 2 cucharadas de arándanos
  • 50 g de mantequilla
  • 100 ml de vino tinto
  • 100 ml de oporto
  • 1 chalota
  • 150 ml de nata
  • 1 cucharada de ginerbra
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta y sal

Instrucciones

  1. Troceamos la pieza de entrecot en trozos más o menos pequeños. Los salpimentamos y los freímos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra hasta que cojan color.
  2. Los retiramos y lo dejamos reposar sobre un colador, recogiendo los jugos que van soltando.
  3. Por otro lado, en un cazo, tostamos el enebro majado, el tomillo y el romero. Cuando empieza a desprender olor, salpimentamos, añadimos la chalota troceada y la mantequilla.
  4. Lo freímos un par de minutos y añadimos dos cucharadas de mermelada de arándanos, el vino, el oporto y los jugos que ha soltado la carne y lo dejamos reducir a la mitad.
  5. Llegado ese momento, lo colamos y añadimos la nata, lo removemos hasta conseguir una mezcla homogénea y, finalmente, añadimos un chorrito de ginebra.
  6. Lo podemos servir con puré de patatas y mermelada de arándanos.

 

Tiempo de preparación: 20 minuto(s)
Tiempo de cocción: 30 minuto(s)
Número de comensales: 4

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6

comentarios

  1. Beatriz Pandorina

    03. jul, 2012

    Muy chula y sencilla la receta ^_^ Creo que me animaré a preparársela a mi marido ^_^ Ya te contaré que tal, aunque aún no sé dónde conseguir el enebro que no sea en una de mis visitas al campo ^_^

    • Beatriz Pandorina

      03. jul, 2012

      Por cierto, mis niños ya no son sólo fans tuyos, si no también de tu hija y estamos deseando volver a veros colaborar ^_^ Besicos para ti y un besico para Nora ^_^

  2. Federico Meneses

    03. jul, 2012

    Estiado Amigo.-

    Quisiera saber si hay alguna opcion de reemplazar el enebro por otro ingrediente que no deje perder su sabor, soy de Latinoamerica y no encuentro ese ingrediente.
    Tambien saber si tienen que ser arandanos frescos o pueden ser deshidratados.

    Gracias por tu tiempo y me encanta ver las recetas que haces me ayudan mucho para ampliar mis conocimientos culinarios, Exitos

    • El Cocinero Fiel

      03. jul, 2012

      Bueno, el enebro es muy peculiar, pero igual con pimienta de jamaica bien picada… Por otro lado, yo uso mermelada, pero seguro que los deshidratados funcionan.

    • Beatriz Pandorina

      03. jul, 2012

      Federico, ¿miraste en tiendas de venta online? ^_^ Yo lo encontré en una tienda online, aunque sólo mandan a España, lo lamento. Pero seguro que puedes encontrar alguna que mande a Latinoamérica ^_^

      Y si hidratas los arándanos bien, quedan muy bien, yo si los uso así en otras preparaciones ^_^

      Saludos

  3. [...] Un año más, me he traído un par de recetas de Suiza. El otro día fue un “entrecot“, pero la cosa viene de lejos. Creo que la primera que grabé allí fue el Rösti en 2008 y [...]