¡Hola! Vaya éxito que ha tenido la vídeo-receta de Nora. No me lo esperaba. Ella está encantada, claro. Tendremos que hacer más ;-)

Un año más, estamos en Suiza pasando unos días. Sus primos, Ana, Pol y Lina, todavía tienen que ir al colegio, pero como aquí los horarios son de lo más original -van como dos o tres horas al día- no hay problema. Cuando no está uno, está el otro.

Y mientras Nora disfruta de sus primos, yo me entretengo con la cocina de mi hermana, que es la madre de todas las cocinas. Un pastel de albaricoques, un costillar de cordero, una pizza

Evidentemente, no puedo estar grabando todo lo que hago, pero el sábado por la noche, cuando ya todos dormían, preparé esta. Espero que os guste. Abrazos.

Entrecot con arándanos y enebro

Ingredientes

  • ½ kg de carne de ternera (entrecote)
  • 1 ramita de romero
  • 1 ramita de tomill
  • 10 granos de enebro
  • 2 cucharadas de arándanos
  • 50 g de mantequilla
  • 100 ml de vino tinto
  • 100 ml de oporto
  • 1 chalota
  • 150 ml de nata
  • 1 cucharada de ginerbra
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta y sal

Instrucciones

  1. Troceamos la pieza de entrecot en trozos más o menos pequeños. Los salpimentamos y los freímos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra hasta que cojan color.
  2. Los retiramos y lo dejamos reposar sobre un colador, recogiendo los jugos que van soltando.
  3. Por otro lado, en un cazo, tostamos el enebro majado, el tomillo y el romero. Cuando empieza a desprender olor, salpimentamos, añadimos la chalota troceada y la mantequilla.
  4. Lo freímos un par de minutos y añadimos dos cucharadas de mermelada de arándanos, el vino, el oporto y los jugos que ha soltado la carne y lo dejamos reducir a la mitad.
  5. Llegado ese momento, lo colamos y añadimos la nata, lo removemos hasta conseguir una mezcla homogénea y, finalmente, añadimos un chorrito de ginebra.
  6. Lo podemos servir con puré de patatas y mermelada de arándanos.

 

Tiempo de preparación: 20 minuto(s)
Tiempo de cocción: 30 minuto(s)
Número de comensales: 4

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