¡Hola! Nuevo #blogtrip, esta vez para saber más sobre el aceite de oliva virgen extra, ya sabéis, #AOVE. Fue una visita relámpago, salimos un martes y al día siguiente ya estábamos de vuelta. Lo pasamos muy bien, estábamos en buena compañía, @PepeKitchen, @Minues, @Alefeldman@Cocinillas_es@Cocinasinmiedo@Eladerezo@Anaentreolivos@Delokos.

Tras una paliza de viaje, llegamos a Baeza. Hicimos un rápido check-in en la Casona del Arco y salimos a dar una vuelta. La idea era tomar algo y, de paso, hacer algún descubrimiento. Lo conseguimos. No tenía ni idea de que existían los ochíos. Tampoco que existía la Jaenpedia, donde explican lo que son :-)

La cena fue en el Restaurante Villajar. Un buen sitio con cocina tradicional, que es lo que apetece cuando uno va a un sitio que conoce poco. Probar lo que se come allí. Mención especial para las espinacas, tengo que hacer una versión de esa receta.

Al día siguiente nos metimos en harina. Fuimos a visitar el Museo de la Cultura del Olivo. Allí descubrimos los diferentes métodos de producción de #AOVE que se han utilizado a lo largo de la historia. Algunos tremendamente espectaculares.

La visita fue relámpago porque la agenda estaba apretada. Después, tocaba una cata. Ya había hecho alguna, así que conocía el proceso, pero siempre es interesante. Hay que calentar la copa, envolviéndola bien con las manos, para que el aceite coja calor y desprenda sus aromas. Después se huele y, finalmente, se prueba. Lo importante es determinar el grado de amargor y el picante, muy típico de los aceites de oliva virgen extra, de los que dicen que no tienen fallos, es decir, que son perfectos. Como curiosidad, comentar que para limpiar la boca entre aceites, en lugar de utilizar pan, como en los vinos, se utiliza manzana.

Y, antes de comer, participamos en un taller de cocina de la mano de Juan Pablo Gámez, jefe de cocina del restaurante “Los Sentidos” en Linares y Montserrat de la Torre, jefa de cocina del restaurante “Cantina La Estación” de Úbeda. Fue muy divertido y aprendimos curiosas técnicas para utilizar el #AOVE.

La comida la prepararon los alumnos de la Escuela de Hostelería y Turismo de La Laguna. Aquí tenéis algunas fotos.

Respecto al hotel, pequeño, acogedor y a destacar, mucho, muchísimo, el desayuno. Me ganan con un simple gesto, comprar pan y bollería en una panadería con elaboración propia situada en el mismo pueblo. Gran idea.

Espero que os guste. Abrazos.

La Casona del Arco
Calle Angosta del Sacramento, 3
23440 Baeza (Jaén)

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