¡Hola! Quería perfeccionar mi técnica hamburguesil y la primera prueba fue con un chuletón tremendo. Fue un desastre. Estaba muy infiltrado de grasa, como debe ser, pero al triturarlo, salió una papilla grasienta.

Hice las hamburguesas igualmente. En aquella ocasión, a la brasa. Fue un trabajazo, la verdad, y encima no valió la pena. Tenían buena forma y estaban sabrosas, pero no estaban lo buenas que debían estar.

El fracaso me animó a indagar un poco. Se trataba de buscar el mejor corte para hacer la hamburguesa. Lo estuve comentando en la carnicería y también en facebook y twitter. No hay consenso, probablemente lo mejor sea una mezcla de varios cortes.

Finalmente, me decanté por la tapa y, como había tenido una mala experiencia, decidí prescindir de la grasa. Quedó muy rica, pero creo que hubiera estado bien añadir algo de grasa, entre un 15 y un 20%. La próxima seguro que queda mejor.

Espero que os guste. Abrazos.

Hamburguesa casera con queso

Ingredientes

  • 100 g de carne de ternera
  • 1 cebolla
  • 1 copa de Pedro Ximénez
  • 30 g de Old Amsterdam
  • Pan
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta y sal

Instrucciones

  1. Troceamos la cebolla en juliana y la ponemos en un cazo con un buen chorro de aceite de oliva virgen, la salpimentamos, la cubrimos y la dejamos a fuego lento hasta que esté bien pochada. En ese momento, subimos el fuego y añadimos el Pedro Ximénez. Lo dejamos reducir, siempre removiendo, lo retiramos y lo reservamos.
  2. Picamos la carne de ternera, que es tapa, mejor con algo de grasa. Vamos disponiendo las tiras de carne picada que vayan saliendo, sobre film transparente, de manera que queden las tiras en la misma dirección. Lo envolvemos y lo hacemos rodar para tener un rollo de carne. De ahí cortaremos las hamburguesas.
  3. Troceamos el queso y lo ponemos a la plancha hasta que empiece a fundirse.
  4. Salpimentamos las hamburguesas y las ponemos en una parrilla a fuego fuerte. Cuando cojan color por ambos lados, si gustan al punto, las retiramos.
  5. Montamos el planto con el pan abierto, la hamburguesa, encima el queso y, finalmente, la cebolla caramelizada.

 

Tiempo de preparación: 20 minuto(s)
Tiempo de cocción: 6 minuto(s)
Número de comensales: 1

Entradas relacionadas:
Risotto con mini champiñones y queso Old Amsterdam

Disclaimer: Como os podéis imaginar, estos vídeos son fruto de una colaboración remunerada con Old Amsterdam.


¿Te ha parecido este, un artículo 5 estrellas? Déjanos tu valoración:

1 estrella2 estrellas3 estrellas4 estrellas5 estrellas (Ninguna valoración todavía)
Cargando…

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies
Contacto lateral
close slider

Contacta con El Cocinero Fiel

Share This