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ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA PICANTE & AROMATIZADO (#AOVE)

Escrito el 25 de abril de 2012 por

¡Hola! Me gustan las cafeterías. Aunque esté trabajando en casa y tenga a mano un buen café en grano, el molinillo y la cafetera de émbolo, me gusta coger la bici y que me de un poco el aire. Además, me gusta tomármelo en la barra o sentado en la terraza. Charlar con el propietario, con otros clientes, hojear el periódico o navegar con el móvil mientras doy pequeños sorbos de café.

Es un acto social y no a todo el mundo le gusta. Por ejemplo, nunca he visto a mi padre tomarse un café en un bar. De hecho, le cuesta entender que, después de comer, prefiera ir a una cafetería que quedarme en casa. Y me resulta de lo más curioso. Hay gente para todo.

Bien, hablemos de la receta, que me disperso. En el viaje a Jaen (que ya os contaré con detalle) lo estuve consultando con otros bloggers gastronómicos. Evitan el ajo, la mayoría recomendaba hacerlo con guindillas frescas  y, algunos, lo cocinan. Es cierto que, dejarlo infusionar, a unos 50 grados durante media horita, hace que el aceite coja sabor mucho más rápido, pero a mi me gusta que el aceite quede totalmente crudo, así que hay que tener paciencia.

El moho es un problema. Suele salir cuando alguno de los ingredientes flota o sobresale del aceite. Por ejemplo, es muy habitual en los aceites que tienen romero, en cuanto queda descubierto, se va poniendo malo. Así que es importante ir rellenando la botella o consumirla rápidamente. Por otro lado, si las cayenas son frescas, también es más fácil que acabe saliendo moho.

¡Ah! He vuelto a hacer una versión en inglés, se me va un poco la pinza, pero eso siempre es divertido, ¿no?

Ya me contaréis cómo lo hacéis si lo hacéis. Espero que os guste esta versión tan curiosa. Abrazso.

Aceite de oliva virgen extra picante y aromatizado

Ingredientes

  • 250 ml de aceite de oliva vírgen extra
  • 4 dientes de ajo
  • 25 g de pimienta en grano
  • 25 cayenas

Instrucciones

  1. Se aplastan los ajos y se meten en una botella de cristal, preferiblemente si tiene dispensador.
  2. Después, se quita el tallo de las cayenas y se meten también en la botella.
  3. La pimienta en grano la podemos meter con ayuda de una boca de maga pastelera.
  4. Por último, añadimos el aceite de oliva virgen extra (aove) y lo dejamos un par de semanas, para que el aceite coja todos los aromas.
  5. En principio, los ingredientes se irán hundiendo, si no lo hicieran, habría que agitar la botella, dado que si los ingredientes quedan en la superficie, se acabará creando moho.
  6. Está muy bien para pizzas y pasta.

 

Tiempo de preparación: 5 minuto(s)
Número de comensales: 4

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13

comentarios

  1. MaryLou

    25. abr, 2012

    Muy bueno!!! yo lo hago sólo con guindillas y me gusta mucho en bocadillos de queso… ummmmm!!!
    Besicos

  2. adolfo

    25. abr, 2012

    esta bien, pero denoto un toque de estado espiritual muy Zen donde el equilibrio del estado roza la excelencia y el buen gusto

    PD.
    un saludo d un Granaino que siempre hace tus recetas ” bueno casi siempre “

  3. Naiara

    25. abr, 2012

    Me encanta tomar café fuera, pero más para desayunar. Después de comer prefiero tomármelo en casa y me voy a planchar la oreja con una buena siesta (si se puede).

    Ese aceite está genial, lo probaré para la siguiente pizza.

    Un abrazo

  4. Rutxina

    25. abr, 2012

    :) Me encanta! :D

  5. cocorechi

    25. abr, 2012

    He visto tu versión en inglés y me encanta, El cocinero fiel está listo para la globalización!!! :). Por lo demás, gracias por promocionar un producto de mi tierra de manera tan bella, sencilla y original. Eres único :).

  6. Andres

    25. abr, 2012

    No hay problema de botulismo al meter el ajo en el aceite sin pasteurizar ni nada?

  7. SARA

    25. abr, 2012

    Andres en el caso de los aceites con ajo o similar se evita el botulismo con la refrigeracion, no es necesario el hervor por encima de los 121 grados como con las verduras por ejemplo.un saludo

  8. Cristina

    25. abr, 2012

    Muy interesante esta receta. En unas tostadas con un buen jamón tiene que estar bien rico, además de la pasta y la pizza, por supuesto.
    Es necesario tenerlo un mínimo de tiempo para que el aceite tenga el sabor adecuado?
    Saludos

    La seguidora fiel

  9. delokos

    25. abr, 2012

    ¡Aquí lo tenemos, al fin!

    Tiene buena pinta; este aceite directo para una pizza alla diavola, “para profesionales” porque va a estar rabiosamente delicioso cuando macere del todo ;-)

    PD: Me encantan tus cayenas en rama, yo no encuentro de esas cosas por Galicia ;-)

  10. Carlos A.

    27. abr, 2012

    Hola a todos!!!
    Antes de nada decir la buena idea que ha sido aromatizar el aceite de oliva con ajo y cayena. También te doy mis felicitaciones por el formato de video que has elegido, es espectacular, recuerda a lo tradicional, a lo casero…
    Y decir, sin que se me olvide, la secuencia en el minuto 1:26, en la que las cayenas ascienden cuando va entrando el aceite en la botella.

    Felicidades, y Saludos para todos!!!

  11. ramon

    06. may, 2012

    Imagen: muy bien
    Musica: desacertada
    Receta: Por mi experiencia en estas cosas, prefiero utilizar aceites suaves, lo que antes era 0’4, porque así se aprecia mas el sabor y aromas de los otros componentes.

  12. ramon

    06. may, 2012

    ah!… y m encantaron las cayenas, ¿donde se compran esos ramilletes?¿cuanto cuestan?

  13. Daniel

    16. nov, 2012

    Se puede hacer el mismo proceso con los chiles verdes serranos?? Cuento tiempo de coccion necesitan estos para intensificar el sabor?? Soy estudiante de cocina, es un trabajo para presentar necesito ayuda muchas gracias!! :D :D