¡Hola! Estos últimos años he aprendido mucho de cocina. Mantener un blog publicando de forma habitual te empuja a buscar nuevas recetas y, por el camino, vas adquiriendo experiencia. Además, de los comentarios, de las visitas a restaurantes, del paso por congresos, de las conversaciones con cocineros, de todo lo que ha surgido en torno al blog, también se aprende y mucho.

Procuro aplicar todo ese conocimiento en cada una de las recetas que subo, pero también hago un esfuerzo por conservar la inocencia y no olvidar lo que no sabía cuando empecé.

¿Por qué? Muy sencillo, creo que el éxito de las recetas viene determinado por la cantidad de gente que tiene interés en prepararla, sumado al grado de dificultad. Los profesionales de la cocina, suelen dar muchas cosas por entendidas y, en realidad, los aficionados sabemos poco. Así que, para resultar útil, es mejor explicar las cosas de forma sencilla, no dar casi nada por entendido o tomar consciencia de lo que sabe y no sabe la mayoría de la gente que visita el blog.

Todo esto lo explico por el tiradito. Os aseguro que, la gran mayoría de la gente que lee este blog, no ha oído hablar nunca de él. Tal vez les suene el cebiche o el sashimi, pero difícilmente el tiradito. Evidentemente, no soy la persona más adecuada para enseñar a hacerlo, pero si puedo ayudar a que la gente lo conozca. Siempre vale la pena probar cosas nuevas y ricas, ¿verdad?

Espero que os guste. Abrazos.

Tiradito de lenguado

Ingredientes

  • 1 lenguado
  • 1 hoja de laurel
  • 1 copa de vino blanco
  • 2 dientes de ajo
  • 1 lima
  • 1 cucharada de ají
  • Cilantro fresco
  • AOVE, pimienta y sal.

Instrucciones

  1. Se separa la carne del lenguado de las espinas y se corta en trozos pequeños y finos.
  2. En un cazo con un chorro de AOVE, se pone el esqueleto del lenguado, se salpimienta, se añade un diente de ajo y una hoja de laurel y se sofríe.
  3. Cuando ha tomado color, se añade una copa de vino blanco y se deja reducir. Se cubre de agua y se deja 10 minutos, quitándole la espuma de la superficie en cuanto salga. Pasado ese tiempo, se cuela poniendo papel de cocina sobre el colador de manera que se filtre bien y se deja enfriar.
  4. Por otro lado, se me mezcla el zumo de la lima, un diente de ajo bien picado, el cilantro picado, 6 cucharadas del caldo de pescado, una cucharada de ají picado, sal y pimienta y se mezcla bien.
  5. Se dispone el lenguado en un plato ondo y se cubre con la salsa.

 

Tiempo de preparación: 25 minuto(s)
Tiempo de cocción: 10 minuto(s)
Número de comensales: 4

Entradas relacionadas:
Lenguado a la menier
Cogote de merluza al estilo orio


¿Te ha parecido este, un artículo 5 estrellas? Déjanos tu valoración:

1 estrella2 estrellas3 estrellas4 estrellas5 estrellas (Ninguna valoración todavía)
Cargando…

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies
Contacto lateral
close slider

Contacta con El Cocinero Fiel

Share This