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GARBANZOS CON PULPO (O PULPO CON GARBANZOS)

Escrito el 23 de marzo de 2012 por

¡Hola! ¿Tenéis algún indicador para detectar un buen establecimiento? ¿Un puesto en el mercado? ¿Una pequeña tienda de alimentación? En muchas ocasiones no hay otra alternativa que probar el producto, ver precio, trato… Ya os comenté en su día que uno de mis criterios es que me atienda el propietario y no un empleado. Pero es un criterio demasiado excluyente.

Tengo otro que me sirve como indicador de honradez y se basa en la cantidad que me dan, teniendo en cuanta la que he pedido. Es decir, si he pedido 50 g de alcaparras, quiero esa cantidad, no 65 g. En ciertas paradas es muy habitual que siempre te pongan más de lo que pides y a mi me molesta.

Y supongo que no sólo me molesta a mi, con la cantidad de lonchafinsitas que están surgiendo como consecuencia de la crisis. Me encanta el concepto de lonchafinsita, en la RAEM lo definen como 1. Dícese de la persona que cuida extremadamente sus gastos. Así que aquí queda mi consejo, si trabajas en un establecimiento así, procura ofrecer lo que te piden.

A ver qué os parece la receta. Hago caso a @Garban y, a partir de ahora, me referiré al aceite de oliva virgen extra como AOVE. Abrazos.

Pulpo con garbanzos

Ingredientes

  • 1 pulpo
  • 300 g de garbanzos
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 hoja de laurel
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • AOVE, pimienta y sal

Instrucciones

  1. Escurrimos los garbanzos, que hemos puesto en remojo la noche anterior, y los ponemos en la olla a presión junto a la zanahoria, la cebolla troceada, la cabeza de ajos, la hoja de laurel y un pellizco de sal. La cubrimos y lo dejamos 45 minutos. Pasado ese tiempo, apagamos el fuego y dejamos que pierda la presión. Una vez listos, separamos las verduras, escurrimos los garbanzos y los reservamos.
  2. Mientras, asustamos el pulpo metiéndolo y sacándolo tres veces en una olla con abundante agua hirviendo para después dejarlo cocer hasta que esté blandito. Entre 20 y 30 minutos.
  3. Lo retiramos, lo troceamos, lo salpimentamos y lo freímos en una sartén con un chorrito de AOVE hasta que coja algo de color. Lo retiramos y lo reservamos.
  4. En una sartén grande con un chorrito de aceite de oliva doramos los ajos laminados. Cuando cogen color, se añade la cucharada de pimentón dulce y se tuesta durante unos segundos. Incorporamos los garbanzos y el pulpo y lo salteamos. Si lo queremos caldoso, podemos añadir agua de cocer los garbanzos y agua de cocer el pulpo.

 

Tiempo de preparación: 30 minuto(s)
Tiempo de cocción: 1 hora(s) 
Número de comensales: 4

Entradas relacionadas:
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Ensaladilla de pulpo
Pulpo con cebolla y tomate

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7

comentarios

  1. Alejandro

    23. mar, 2012

    ¿Que tipo de cuchillo utilizas? tamaño y modelo. Gracias

  2. jordi otra vez...

    24. mar, 2012

    Si busco un resturante bueno, en un pueblo pequeño. Pregunto al carnicero, del pueblo.
    Si busco una fruteria de calidad. Que no tenga fruta en la calle.
    Si busco un bar para tapear. Que la gente haga cola en la calle.
    Y si busco una receta facil, interesante, buena, barata y rapida. El cocinero fiel.

  3. agustin

    25. mar, 2012

    Hola,
    Cuando en las cocciones se indica añadir agua hasta cubrir ¿a qué se refiere exactamente?
    Si los ingredientes flotan, que sucede habitualmente, me resulta complicado encontrar el punto adecuado…

    Gracias

  4. Alfredo Bechara

    30. mar, 2012

    Te felicito, tus recetas sencillas, tradicionales y fácil de desarrollar son fuente de inspiración en nuestra casa. Te felicito!

  5. Lorenzo

    30. mar, 2012

    Sencillita y deliciosa… tendre que comprar pulpo..

  6. mirth leal

    05. jul, 2012

    Me preguntaba si ud, sabe cuanto tiempo duran los garbanzos, pues en estos dias quise preparar una receta, y al dejarlos en remojo toda la noche, no me gusto al dia siguiente el olor del agua.

    saludos