¡Hola! El frío parece que está para quedarse unos días. Lo divertido es que, por lo menos en Tarragona, cada año pasa lo mismo. Parece que no tenga que hacer frío, la Navidad la pasamos casi en manga corta y llega enero y parece que se tenga que acabar el mundo. Aquí hace frío todos los años entre enero y marzo. En ocasiones se alarga un poco, pero el tema es bastante regular.

A mi no me gusta nada el frío, pero tiene la gran ventaja de que, cuando llega el calor, se valora más. La estabilidad acaba convirtiéndose en monotonía y unos cuantos días de frío son realmente estimulantes. Y luego está el tema de los productos de temporada que, sin estaciones, no existirían. Lo malo es que han caído algunas heladas que han fastidiado algunos cultivos.

Bien, qué mejor antídoto contra el frío que un buen cocido, especialmente si es como este, bien potente. Más que para dormirlo después, es para caminarlo. Entre que uno acaba comiendo más de lo que debería y que es bastante potente, la cosa da para una maratón.

Espero que os guste. Abrazos.

Cocido maragato

Ingredientes

    • 300 g de morcillo de ternera
    • 300 g de lacón
    • 1 oreja
    • 1 manita
    • 4 costillas
    • 100 g de chorizo
    • 200 g de tocino
    • y 1 muslo de gallina

Para la berza:

    • 1 berza, 4 dientes de ajo
    • 1 cucharada de pimentón dulce.

Para la pelota:

    • 150 g de miga de pan
    • 4 dientes de ajo
    • 4 rodajas de chorizo
    • 1 huevo
    • Perejil
    • Aceite de oliva virgen extra
    • Pimienta y sal

Instrucciones

  1. En una olla grande se ponen todas las carnes menos la costilla de cerdo adobada. Se cubre de agua y se deja hasta que rompa el hervor.
  2. Llegado ese momento, se retira la espuma, se añaden los garbanzos y, si es en olla a presión, se cubre y se deja una hora. Si es en olla convencional, se deja el doble.
  3. Mientras, se prepara la berza, cociéndola en agua con sal y después sofriéndola junto al ajo picado y dorado y al pimentón tostado.
  4. Cuando ha pasado la hora, se deja que la olla pierda la presión y se añade la costilla de cerdo. Se deja otra media hora.
  5. Mientras se prepara la pelota triturando la miga de pan, el chorizo, el huevo, el perejil, la pimienta y la sal. Se les da forma y se fríen en aceite de oliva.
  6. Pasada la media hora, se añade el chorizo y las pelotas y se deja diez minutos más.
  7. Se sirve el caldo por un lado, la berza por otro, las carnes por otro y, finalmente, los garbanzos.

 

Tiempo de preparación: 20 minuto(s)
Tiempo de cocción: 2 hora(s) 40 minuto(s)
Número de comensales: 4

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