¡Hola! No os lo vais a creer, ahora mismo estoy en el aparcamiento de la universidad subiendo el vídeo de esta receta. Llevamos tres días con la conexión a internet fastidiada, así que estoy aquí, que llega el wi-fi y sube en un pispás.

Es impresionante la dependencia que tengo a Internet. La necesito para trabajar y para casi todo lo demás. Estas desconexiones temporales, aunque son muy incómodas, ayudan a valorar lo que tenemos. Cuesta imaginar la vida sin Internet.

Y pensar que hay unos tipos ahí fuera, cegados por su codicia, que están dispuestos a acabar con ella tal y como la conocemos, simplemente porque no ganan suficiente dinero. Me cuesta creerlo, de verdad.

Pero bueno, en el vídeo comento que no quería meter rollos y aquí estoy…

La receta:
Es prácticamente idéntica al risotto con pesto verde que hice hace algo más de un año. La técnica es exactamente la misma, así que no es una gran aportación. La cosa es que, desde que aprendí a hacerlo así, es una receta que hago casi todas las semanas. Las variantes que voy introduciendo dependen un poco de lo que tengo, pero ya veis que da mucho juego.

Espero que os guste. Abrazos.

Risotto con jamón

Ingredientes

  • 300 g de arroz
  • 2 copas de vino blanco
  • 600 ml de caldo de pollo
  • 100 g de jamón, 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 75 g de mantequilla
  • 50 g de queso parmesano
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta y sal

Instrucciones

  1. Se trocea la cebolla y los ajos y se ponen a freír en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.
  2. Cuando han tomado color, se añade el arroz y se deja hasta que empieza a transparentar, sin parar de remover.
  3. Pasados un par de minutos, se añade el vino blanco y se deja reducir.
  4. Se cubre con el caldo, se remueve bien y se tapa la olla a presión.
  5. Cuando coge presión, se deja unos 8 minutos.
  6. Se pone bajo el grifo de agua fría y, cuando ha perdido la presión, se abre la olla y se añade la mantequilla y el parmesano.
  7. Se mezcla todo bien, apartado del fuego, y ya se puede servir.

 

Tiempo de preparación: 10 minuto(s)
Tiempo de cocción: 8 minuto(s)
Número de comensales: 4

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