¡Hola! Buscando información sobre el Pollo Kiev en wikipedia, me sorprendió leer lo siguiente: El pollo Kiev fue el primer plato precocinado introducido por Marks & Spencer en 1976.

Sé que me pongo muy pesado con el tema de la quinta gama. Pero se está extendiendo tan rápido y lo están haciendo tan bien, que los precocinados cada vez son más habituales en las cocinas domésticas, y no hablemos de las profesionales.

El problema es que no me fio de la industria. Sé que, ahora mismo, hay muy buenos profesionales desarrollando nuevas recetas, cada vez más sanas y naturales. Pero un modelo de alimentación basado en la dependencia total en la industria, tiene grandes riesgos a futuro. Si esto sigue así, nos olvidaremos de cocinar, dejaremos de tener cocina, los productores sólo podrán vender a la industria y nos quedaremos sin la independencia para preparar lo que queramos y como queramos.

En países como Estados Unidos o Inglaterra muchos precocinados son más económicos que la materia prima. Es lógico, comprar un millón de patatas para hacer miles de pasteles de carne precocinados, supone un gran ahorro en costes que se puede repercutir al consumidor. Así, la industria controla al agricultor, dado que compra el volúmen que le da viabilidad, y también controla al consumidor final, que no podrá permitirse comprar un kilo de patatas, pero sí un pastel de carne.

También me preocupa nuestra salud y nuestra libertad individual. ¿Van a dejar de ganar un céntimo por hacer que los productos sean sanos? ¿Van a dejar que haya productores independientes de la industria? Monsanto, productora de semillas y herbicidas, ya ha demostrado en varias ocasiones que es el diablo, es la maldad hecha empresa. El hecho de que le dejen patentar semillas es tremendo. ¿Vamos a tener que pagar derechos por plantar patatas?

Por otro lado, un artículo de The Economist, me confirmó una sospecha que tenía hace tiempo. Los directivos de grandes empresas se enfrentan a decisiones difíciles que implican a miles de personas. Su despido o un recorte masivo de sueldos, para una persona normal, sería una decisión difícil de tomar, más si su sueldo sigue la tendencia contraria. Pero si tuviese una psicopatía, aunque fuese leve, esa decisión sería más fácil de tomar. Mi sospecha es que muchos directivos son, simplemente, psicópatas.

Esto es lo que se puede leer en el artículo de The Economist: In the August issue of the Journal of Business Ethics one Clive Boddy argues that the financial sector has been taken over by psychopaths: “people who, perhaps due to physical factors to do with abnormal brain connectivity and chemistry”, lack a “conscience, have few emotions and display an inability to have any feelings of sympathy or empathy for other people”.

La traducción: En la edición de agosto del Journal of Business Ethics, Clive Boddy argumenta que el sector financiero ha sido tomado por los psicópatas: «personas que, quizás debido a factores físicos que tienen que ver con la conectividad anormal del cerebro y la química», carecen de «conciencia, tienen pocas emociones y muestran incapacidad para tener sentimientos de simpatía o empatía por otras personas «.

La primera vez que tuve esa imagen del directivo psicópata fue hace ya algunos años. Tengo un amigo que, en su día, fue Director Comercial Provincial de ONO, la operadora de telecomunicaciones. En este tipo de empresas, una vez se ha instalado el cable, se hace un gran esfuerzo comercial para captar clientes. Por tanto, al inicio, son muy intensivos en mano de obra y, una vez llegan a un número de abonados determinado, dejan la venta directa y se pasan al telemarketing. En ese momento, empiezan las reducciones de plantilla y los EREs.

Lo que me llamó más la atención es la descripción de la persona responsable. Llegaba en avión, apenas estaba unas horas en la ciudad y siempre iba acompañada de guardaespaldas. Nada que ver con la imagen de George Clooney en Up in the air.

Si no recuerdo mal, la responsable era una mujer. Esto me hace pensar en otro tema importante. Lamentablemente, hay muy pocas mujeres que lleguen a la cúpula directiva de grandes empresas y, lo que me preocupa más, es que las que llegan suelen comportarse como hombres, no como mujeres, que sería lo interesante.

En el Executive MBA que hice en el Instituto de Empresa, un programa considerado entre los cinco mejores del mundo en los rankings más relevantes, había alguna alumna con ese tipo de perfil agresivo. Mal vamos.

¿Queremos ponder nuestras vidas en sus manos?

La receta:
Vamos a bajar el tono, que con este tema me pongo como una moto. La receta es sencilla y la encontré tras contrastar muchas versiones, algunas más sofisticadas, otras con ingredientes menos accesibles. Finalmente, encontré esta, en un interesante blog de recetas «retro».

Espero que os guste. Abrazos.

Pollo kiev

Ingredientes

  • 4 pechugas de pollo
  • 4 dientes de ajo
  • Zumo de 1/2 limón
  • 50 g de mantequilla,
  • Pan rallado
  • 100 g de harina
  • 2 huevos
  • Nuez moscada
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Perejil
  • Pimienta y sal

Instrucciones

  1. Atemperamos la mantequilla y la ponemos en un bol junto al perejil picado, los ajos laminados y el zumo de limón. Lo salpimentamos y los mezclamos bien.
  2. Retiramos el solomillo de cada pechuga y las abrimos sin cortarlas del todo, de manera que nos queden con forma de corazón.
  3. Las rellenamos con la mezcla, las cerramos y las pasamos primero por harina, después por huevo y, finalmente, por pan rallado.
  4. Las freímos en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva hasta que estén doradas por ambos lados.
  5. Las pasamos a una bandeja y las metemos en el horno, que está precalentado a 200ºC. Las dejamos unos 15 minutos.
  6. Se retira y se puede servir con unas coles de Bruselas.

Tiempo de preparación: 15 minuto(s)
Tiempo de cocción: 20 minuto(s)
Número de comensales: 4

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