¡Hola! Por fin llegó el momento de contar el viaje a Tolosa para participar como jurado en el Concurso de Productores de Alubia.

Los viernes tengo clase hasta las 19, así que lo aceleré un poco para llegar a la cena en el Frontón. Además del concejal, estaba Roberto Ruíz, como no, @Garbancita, @Cocinarpa, @Miblogdepintxos y @Rafaprades. El objetivo de la cena era charlar un rato sobre las características de una buena alubia, así que fue muy interesante. Se trataba de valorar el hollejo, la textura, el caldo y el sabor.

Al día siguiente, se sumaron @MunduJr y @guiabuenamesa para completar el jurado. Lo cierto es que no es nada fácil. Hubo una criba de aquellas que se rompieron con la cocción y también era evidente que muchos de los caldos no acabaron de ligar. Más complicada era la valoración de la textura, un par si fueron más duras, pero el resto… Donde más similitudes encontré fue en el sabor, menos mal que éramos muchos para determinar cual era la mejor.

Los sábado Tolosa está muy animado gracias a sus mercados, así que dimos una vuelta muy agradable antes de parar en Solana 4 para comer. Sonia demostró, una vez más, que le encanta cocinar y que tiene talento. Disfrutamos mucho, la verdad.

Después de una merecida siesta, nos acercamos a Cárnicas Goya. A principios de diciembre se celebra la Semana de la Chuleta en Tolosa y se trataba de adelantar un poco la experiencia. Seleccionamos un buen costillar y disfrutamos mucho preparándolo. Y esa fue nuestra cena, la suerte es que nos la prepararon en Casa Julián, buena compañía y buen acompañamiento (espárragos, cogollos, pimientos…).

Mi intención era salir temprano hacia Tarragona para así tener ocasión de votar. Pero llamó @Ferrerpepe diciendo que llegaba a tiempo para unas alubias y yo no me puedo resistir.

Como os podéis imaginar, estoy muy agradecido de haber participado en las jornadas. Una vez más, gracias Roberto.

La receta:
Esta será de esas que se llevan muchas críticas porque aportan poco. Pero yo disfruto probando cosas nuevas y me apetecía compartirlo. La conclusión, es que es mejor hacerlas sin olla a presión y, lo de dejarlas en remojo, ahorra mucho tiempo, así que creo que vale la pena.

Espero que os guste. Abrazos.

Ingredientes:
Alubia negra de Tolosa,
x3 de agua, aceite de oliva y sal

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El Cocinero Fiel

Todo empezó en 2007. Mi tío, que por entonces nos divertía con su blog «Desde Mi Cocina», me envío un vídeo de Robert Rodríguez. Resulta que el conocido director de cine, en los extras de sus DVDs incluía vídeo recetas. Se le veía en casa, preparando una cochinita pibil. Era un formato informal, directo y breve, pensé que algo parecido podría funcionar en youtube. Subí mi primer vídeo, una receta de tortilla de patatas, se hizo viral y aquí seguimos. Desde Tarragona, compartiendo recetas y experiencias gastronómicas de todo tipo.