¡Hola! Ahora si, ya ha pasado una semanita y es momento de hacer balance de los #Gastrotechdays. Pero antes, un agradecimiento a todos los patrocinadores, sin ellos, nada hubiera sido posible. Y luego, claro, a los asistentes, especialmente a los bloguers gastronómicos.

Ha costado, pero ya va quedando claro que un bloguer no es un asistente convencional. Pensad que, en las primeras conversaciones, se habló de que debía ser un encuentro con inscripción, se manejó la cifra de 400,00 euros. Nosotros nos negamos y plantamos la siguiente pregunta, ¿quién hace el favor a quién?

Desde nuestro punto de vista, es un intercambio. Se ofrecen contenidos y experiencias interesantes que contar y disfrutar y, a cambio, se publican posts que acaban leyendo miles de personas. Pensad que en la sala había bloguers que tienen entre 100 y 40 mil visitas al día, nada más y nada menos.

De hecho, creo que esta ha sido la gran diferencia del evento. Las mesas redondas y las conferencias han sido muy interesantes, pero no del todo originales. La audiencia y su interacción constante en la red, en cambio, no suele ser nada habitual en los eventos gastronómicos. Sin ellos, no hubiéramos llegado a ser trending topic en twitter con el hashtag #gastrotechdays.

En la presentación advertí que cometeríamos errores y así fue. Nada grave, pero los hemos anotado para que el año que viene las cosas salgan mejor. De hecho, he preparado un formulario para que asistentes e interesados sugieran mejoras. Aunque, como hay confianza, la mayoría nos ha escrito personalmente comentándonos lo que piensan del evento.

Sabemos que no hubo streaming, que no hubo traducciones, que el blog del evento estuvo parado, que quisimos hacer muchas cosas en muy poco tiempo… Ya estamos trabajando para que el año que viene no pase lo mismo.

En todo caso, lo que más nos interesa es el contenido y el formato y esperamos vuestras sugerencias sin falta. Así, a bote pronto, tal vez sería mejor sustituir las mesas redondas por ponencias de 15 minutos de especialistas de todo el mundo en comunicación, tecnología y alimentación. También creo que sería interesante mezclar más los temas orientados a comunicación y red con tecnología y alimentación.

Como veis, nos hierve la cabeza con ideas nuevas y esperamos pronto empezar a compartirlas y mejorarlas con vuestra ayuda. Me alargaría más, pero tampoco se trata de aburrir.

La receta:
Durante la tarde del lunes, se sucedieron una serie de talleres cada uno con un objetivo concreto. La idea del taller que ofrecieron Ana y Quintín, del Restaurante AQ de Tarragona, era hablar de la «no cocina».

Creo que el formato del taller era el adecuado. Sabíamos lo que queríamos y buscamos a las personas capaces de hacerlo. Tras un par de reuniones definiendo el contenido, dimos con el modelo con el que todos nos podíamos sentir cómodos. Sencillo, prepararían tres versiones de una misma receta, la primera con un precocinado, la segunda con la receta tradicional y, la tercera, con la propuesta del AQ, algo más arriesgada.

La cosa era poner en valor la cocina en los restaurantes, dado que, como el cocinero es el empleado más caro y el que genera más dependencia en los restaurantes, lo que se está haciendo es eliminarlo a base de productos de quinta gama. A partir de esta premisa nos planteábamos tres preguntas: ¿Qué es más rico? ¿Qué es más sano? ¿Qué es mejor?

Aunque la calidad no es muy buena y es un vídeo bastante largo (45 minutos), os dejo un enlace para que saquéis vuestras propias conclusiones.

Lo dejo aquí, que ya ha quedado larguísimo. Espero que os guste. Abrazos.

Ingredientes:
Vermouth rojo, Curaçao rouge,
Angostura, hielo,
naranja y aceitunas.


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