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ARROZ CREMOSO DE SARDINAS (EN SU CALDO)

Escrito el 17 de octubre de 2011 por

¡Hola! Hoy empiezan los Gastronomy & Technology Days, así que estoy muy contento. Con nervios, pero con la tranquilidad que da estar rodeado de gente a la que le apasiona la gastronomía que es lo importante.

Como se puede leer en la nota de prensa,

#gastrotechdays es un proyecto pionero en Europa que persigue la divulgación y el debate gastronómico entre cocineros, tecnólogos, bloggers y medios de comunicación, con la intención de debatir la relación entre gastronomía de vanguardia y tecnología, tanto dentro de las cocinas como a la hora de comunicar y divulgar el conocimiento gastronómico.

Bajo la supervisión del prestigioso chef Ferrán Adriá, el programa de este evento contempla dos convocatorias distintas pero complementarias entre sí. Por un lado está la iniciativa liderada por Txaber Alluè (www.elcocinerofiel.com) y Jorge Guitián (www.gourmetymerlin.blogspot.com y www.ideasgastronomicas.com) de reunir a los blogs gastronómicos más representativos de Europa en la denominada ‘Blog For Food: I European Meeting on Gastronomy & Blogs’, que acercará este sector, considerando en los últimos tiempos en un referente de la comunicación gastronómica, a la cocina profesional.

Por otro lado, bajo la dirección técnica de Telefónica I+D nace ‘Thought For Food: First Global Workshop on Food & Technology’, que convocará a algunos de los más prestigiosos investigadores del mundo en el ámbito de la tecnología aplicada a la creatividad y, más en concreto, a la creatividad gastronómica. En este encuentro se analizará el papel que la tecnología juega en la cocina actual y, sobre todo, cuáles son las perspectivas de futuro en este campo.

Vamos a hacer todo lo que esté en nuestra mano para que el evento sea un éxito. Ya os contaré qué tal sale, pero no quiero acabar si remarcar que estoy especialmente orgulloso de que hemos conseguido tirarlo adelante sin ningún tipo de subvención o contribución de la administración.

La receta:
Hace unos días os preguntaba por los tres productos que considerabais que tienen una más que buena relación calidad precio. Estos son los resultados. En mi lista, no podían faltar las sardinas, tan ricas y tan económicas. A ver qué os parece la receta. Abrazos.

Ingredientes:
1 kg de sardinas frescas,
1 zanahoria, 1 puerro, 1 cebolla,
2 dientes de ajo, 1 cucharada de salsa de soja,
laurel, pimienta en grano y sal.
2 dientes de ajo, 1 cucharada de pimentón dulce,
4 cucharadas de tomate frito,
300 gr de arroz.

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comentarios

  1. Chevives

    18. oct, 2011

    Que receta mas curiosa, de verdad. Tiene que estar muy rico. Tan solo me asalta una duda. Como es el sabor de ede arroz? Queda muy fuerte por las sardinas o es un sabor suave?. Enhorabuena por tus exitos. Te deseo muchos mas. Un saludo desde tierras zamoranas. Ya las conoces un poquito por lo que he podido comprobar en tus videos.

  2. Sebastian Dossow

    18. oct, 2011

    Estimado,¿ por que se produce la espuma en el caldo y por que es importante sacarla?

  3. cristina

    18. oct, 2011

    las sardinas tienen un sabor muy fuerte y peculiar. no sé si me convencerá el sabor de este arroz… aún así, tiene muy buena pinta.
    saludos

    la seguidora fiel

  4. Lilablogger

    19. oct, 2011

    Me a encantado tu blog!!!
    Te sigo y te invito a que pases por mi blog de
    recetas de cocina y si te gusta te quedes y nos acompañes
    Un beso

  5. David

    19. oct, 2011

    Hace unos meses fui a un restaurante de arroces de Tarragona, debido a mí alergia con el marico me fue difícil escoger. Al enterarse el cocinero salió y me dijo que no me preocupara, que lo dejara en sus manos. Cuál fue mi sorpresa al ver que me traían un arroz con sardinas… pero la mayor sorpresa fue al probarlo, espectacular.

  6. Natalia | Perfumes

    20. oct, 2011

    Me gustan mucho las sardinas, como truco para el sabor tan fuerte que no a todos les gusta les pongo un poco de vinagre y listo. Esta receta va directa a mis fogones, el arroz tiene una pinta espectacular, gracias.

  7. starbase

    21. oct, 2011

    Fantástico, he pensado en reversionar tu versión y haré un arroz de caballa. También un pesacado azul muy barato y gustoso :)

  8. Ichasagua

    22. oct, 2011

    Y arroz con chicharros en tenerife :)

  9. tomimegia

    10. nov, 2011

    empiezo a salivar y el estomago me hace cuscurrus, que pinta tan rica, Una vez mas, gracias.

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