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ENSALADA DE COUS COUS CON HARISSA (VEGETARIANA)

Escrito el 15 de agosto de 2011 por

¡Hola! No deja de ser curiosa que sea en Zurich donde compre harissa en polvo. Supongo que en Barcelona o Madrid debe haber muchas tiendas especializadas, pero es que en Zurich están todas en una misma calle. Tienes la india, la tailandesa, la turca… hay incluso una etíope donde compramos café sin tostar para hacer la famosa ceremonia del café etíope.

Estuve buscando vídeos en youtube para ver como se hace. Parece fácil, pero no lo es. Encontrar el punto del tostado tiene su tema. Como curiosidad, aquí se suele tomar café con sal cuando uno ha bebido demasiado y tiene la necesidad de desbeber, allí, en determinadas zonas, se toma así, aunque supongo que con muy poca sal.

La receta:
Hacer el cous cous con caldo, en lugar de con agua, es mucho mejor, pero también lleva mucho más trabajo. En esta ensalada, es casi imprescindible, dado que le da todo el sabor al plato. Para mi, uno de los grandes problemas que conlleva ser vegetariano, es que uno se pierde “muchos sabores”. Por eso, siempre que preparo algo, utilizo productos fuertes, como las alcaparras o las aceitunas y, como no, muchas especias.

Espero que os guste. Abrazos.

Ingredientes:
2 zanahorias, 1 ramita de apio,
1 puerro, 1/2 cebolla,
100 g de repollo, 2 dientes de ajo,
dos hojas de laurel, 1 cucharada de harissa,
aceite de oliva virgen extra,
granos de pimienta y sal.
Para acompañar, tomates cherry, guindillas
y aceitunas.

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12

comentarios

  1. Gemma Ramos

    15. ago, 2011

    Muy interesante la receta y el blog en general! Te invito a visitar mi blog (ya te invité en twiter) http://cocinandodesdemalaga.blogspot.com/

    Un saludo

  2. Capitán Rinchetti

    16. ago, 2011

    La verdad es que tiene muy buena pinta y parece sencilla. Saludos.

  3. Aïcha

    19. ago, 2011

    Tendrías que probar hacer el cuscus con la olla especial que se utiliza en Marruecos. (coccion al vapor) Mira las recetas de Fatéma Hal ou Rachida Amourouche para darte un idea.

  4. elpetitprincep

    02. sep, 2011

    Que bueno! En Tetuan probe una sopa que se llamaba harissa. Estaba buenisima :)

  5. elpetitprincep

    02. sep, 2011

    Me he confundido! La sopa que probe se llamaba harira y no harissa, pero la ensalada de cous cous esta riquisima y en verano apetece muchisimo.

  6. tex

    17. sep, 2011

    Me gustaría ver algún consejo para no tener que tirar la verdura de la cocción…. ¿cómo podría reciclarla?

    • Tory

      21. oct, 2011

      Time to face the music armed with this great irnfoamtion.

    • xdytoyjs

      21. oct, 2011

      vfKsIB qjivhquruute

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  9. Kuky

    08. oct, 2011

    Hola , felicidades por la receta!, di9me si no encuentro harina de harissa, puedo sustituir por pimentón dulce?? o que otra especia me recomendáis??
    Gracias.

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