El Cocinero Fiel

¡Hola! No deja de ser curiosa que sea en Zurich donde compre harissa en polvo. Supongo que en Barcelona o Madrid debe haber muchas tiendas especializadas, pero es que en Zurich están todas en una misma calle. Tienes la india, la tailandesa, la turca… hay incluso una etíope donde compramos café sin tostar para hacer la famosa ceremonia del café etíope.

Estuve buscando vídeos en youtube para ver como se hace. Parece fácil, pero no lo es. Encontrar el punto del tostado tiene su tema. Como curiosidad, aquí se suele tomar café con sal cuando uno ha bebido demasiado y tiene la necesidad de desbeber, allí, en determinadas zonas, se toma así, aunque supongo que con muy poca sal.

La receta:
Hacer el cous cous con caldo, en lugar de con agua, es mucho mejor, pero también lleva mucho más trabajo. En esta ensalada, es casi imprescindible, dado que le da todo el sabor al plato. Para mi, uno de los grandes problemas que conlleva ser vegetariano, es que uno se pierde “muchos sabores”. Por eso, siempre que preparo algo, utilizo productos fuertes, como las alcaparras o las aceitunas y, como no, muchas especias.

Espero que os guste. Abrazos.

Ingredientes:
2 zanahorias, 1 ramita de apio,
1 puerro, 1/2 cebolla,
100 g de repollo, 2 dientes de ajo,
dos hojas de laurel, 1 cucharada de harissa,
aceite de oliva virgen extra,
granos de pimienta y sal.
Para acompañar, tomates cherry, guindillas
y aceitunas.

Entradas relacionadas:
Cous cous con verduras

cherry, cherrys, cocinar, cocinero, cous cous, couscous, cus cus, cuscus, ensalada, especias, guindilla, harissa, magreb, magrebí, receta, recetario, tomate