PAN TRENZA DE MANTEQUILLA (ZOPF)

Escrito el 18 de julio de 2011 por

¡Hola! Hoy volvemos a Tarragona. O eso espero. Nora tiene el pasaporte caducado, pero como estamos en espacio Schengen, no creo que haya problema.

En esta ocasión, he grabado un par de recetas. Si no recuerdo mal, la primera receta que grabé en la super cocina de mi hermana fue el rosti, esa especie de tortilla sin huevo. También me traje la receta de la piadina, aunque no la grabé en Suiza. Y, el año pasado, grabé el Nidelbraten, uno de los guisos que más éxito ha tenido.

La receta:
Me apetecía hacer una receta típica de aquí y además quería usar el super horno, así que me decidí por hacer esta trenza de pan con mantequilla. La que se come aquí, el zopf, está excelente. Mi versión está bastante lejos, pero será cosa de ir perfeccionándola.

Os voy a poner dos listados de ingredientes, uno es el que he usado yo y el otro el que se puede leer en el paquete de la harina que venden aquí, especificamente para hacer el pan.

Espero que os guste. Abrazos.

Ingredientes:
1 kg de harina, 200 g de mantequilla,
1/2 l de leche, 2 cucharadas de azúcar,
2 cucharaditas de sal, 40 g de levadura fresca
dos yemas de huevo y algo de suerte.

Ingredientes:
500 g de harina,
15 g de levadura fresca
o 7 g de levadura en polvo,
10 g de sal, 10 g de azúcar,
50 g de mantequilla
y 1 yema de huevo.

Recetas relacionadas:
Guiso de lomo o ternera a la nata
Rösti (“tortilla de patata” sin huevo)

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14

comentarios

  1. Jordi Morera

    18. Jul, 2011

    Bonita trenza. También es muy común pintarlas con mantequilla fundida o como hacemos en la panadería con mazapán desecho en agua, le da un toque especial. También se puede reemplazar parte de la proporción de leche por leche condensada, dándole así un punto más de conservación (y bajando un pelín el azúcar para compensar la dulzor). Qué hambre le entra a uno! Enhorabuena

    • El Cocinero Fiel

      23. Jul, 2011

      Excelente comentario, muchas gracias

  2. Sergio

    19. Jul, 2011

    Ya conocía la cocina de tu hermana, pero no su frigorífico! Impresionante!

    Con respecto al vuelo y el pasaporte de Nora, si vuelas con Ryanair, informate de si puedes volar o no. A nosotros no nos dejó volar ryanair con nuestro bebé de Gran Canaria a Madrid por no tener pasaporte.

    Un saludo.

    • El Cocinero Fiel

      23. Jul, 2011

      Con Ryanair seguro que me hubiese quedado en Suiza :-)

  3. Akane

    19. Jul, 2011

    Ay, qué recuerdos de mi Suiza! Desayunar Zopf recién horneado los domingos con mantequilla y mermelada caseras… una tradición de la infancia de mi padre que repetíamos cuando ibamos a Suiza a visitar a la familia.
    Aprendí a prepararla en casa, aunque no sale tan bien ni tan bonita como las profesionales (trenzas de muchos nudos, me resultan muy difíciles), pero buenísima. Me gusta mucho tu versión, qué nostalgia me ha entrado! Aunque con tantísima mantequilla debe estar deliciosa, por lo que me cuenta mi padre la trenza suiza se diferencia de otros panes semi dulces de mantequilla en darle más protagonismo a la leche. Pero basta de rollos, que yo sólo venía a babear un poco ;)

    UN abrazo

    • El Cocinero Fiel

      23. Jul, 2011

      Jajaja tengo que practicar mucho más

  4. gerardo

    26. Jul, 2011

    hola primera vez que entro a estes sitio ,me gusto la receta,una pregunta tienes la receta de la trenza dulce

    saludos desde chile

    • El Cocinero Fiel

      28. Jul, 2011

      Me temo que no :(

  5. Jesús

    27. Jul, 2011

    Muy buena receta Txaber; sencilla,ingredientes fáciles de conseguir,te entretienes y disfrutas haciéndo el pan (luego te lo comes con más gusto) ¡¡¡¡¡pan hecho por tí!!!!! si señor.
    Tal vez no te kedó perfecto (según tú , porque la pinta era deliciosa)a parte de la levadura congelada , lo hubiera dejado reposar a temperatura hambiente esos 10 minutos en vez de en nevera , consejo que me dió un buen amigo panadero.
    Solamente felicitarte y aportar mi granito de arena.

    • El Cocinero Fiel

      28. Jul, 2011

      Tomo nota. Gracias

  6. […] receta: Además de preparar el zopf (pan suizo), quería hacer alguna otra cosa y como había una cantidad enorme de albaricoques, me puse a buscar […]

  7. Luis Armando

    04. Ago, 2011

    Hola Cocinero Fiel, soy Luis Armando de Zacatecas, México. ¡¡Como siempre excelente!! Me gusto mucho la receta.

    Me preguntaba si seria posible que incluyeras mas recetas de reposteria???

    Espero tu respuesta. Cuidate mucho.

  8. Nieves

    15. Ago, 2011

    el “pan para principiantes” me ha salido muy bueno, muchas gracias

  9. ani mendez

    14. Nov, 2012

    Voy a intentarlo. Ojala sea blando y no duro