PINCHO DE POLLO (AGRIDULCE)

Escrito el 11 de julio de 2011 por

¡Hola! El miércoles pasado fuimos a Barcelona a comer a un restaurante en la calle Nàpols de Barcelona. Un sito muy curioso. El caso es que quedamos a eso de las diez en la estación de Tarragona. El tren, no sólo llegó con más de media hora de retraso, sino que estaba tan abarrotado que no se cabía ni de pié. Así que decidimos bajar y esperar al siguiente.

Cuando el tren se retrasa tanto, va recogiendo pasajeros que, de otra manera, se hubieran distribuido más. Así que teníamos la certeza de que el siguiente iría vacío y así fue.

Un gran número de los pasajeros del tren que estaba a tope eran inmigrantes africanos que, al parecer, se bajan en la estación de Sant Vincenç de Calders, para luego coger otros trenes dirección a Girona o Lleida, ya que trabajan en el campo.

Poco a poco, voy llegando al tema que me interesa comentar. Decidimos esperar al siguiente tren en la cafetería de la estación. Allí, a raiz de lo visto en el tren, Jordi Planas hizo la siguiente reflexión: Si las semillas, los abonos y los pesticidas vienen de fuera y los que trabajan la tierra son extranjeros, ¿estamos hablando realmente de producto de proximidad?

Da que pensar. Ya he comentado muchas veces que, desde mi punto de vista, una de las grandes ventajas de la agricultura de proximidad es que evita la proliferación descontrolada del urbanismo irracional de horribles adosados. La agricultura paisajística me parece una buena idea.

Pero además, se generan oportunidades para “estrechar la mano que te da de comer”. Mirar a los ojos al agricultor y asegurarte, en la medida de lo posible, de que no te está engañando. Sin hablar de los controles legales que existen en Europa, bastante más duros que los que se dan ahí fuera, especialmente en China.

Así que, a pesar de que es difícil hablar de agricultura de cercanía sin plantearse ciertas cosas, creo que es positiva.

La receta:
Pues si, el otro día, estando en El Henar, me dieron a probar un pincho muy parecido y Tita me contó como se hace. El resultado es bueno y es el típico pincho que puedes tener preparado de antemano y meterlo un momento en el microondas antes de servirlo.

Espero que os guste. Abrazos.

Ingredientes:
2 pechugas de pollo,
100 ml de vinagre,
100 g de azúcar,
2 cucharadas soperas de
salsa de soja,
aceite de oliva virgen extra,
pimienta y sal

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30

comentarios

  1. Mike

    11. Jul, 2011

    Se me antojaron para preparar un día de esta semana. Muy rico :D

    Y sobre la agricultura, actualmente ya todo es tan relativo que depende mucho del punto de enfoque con el que trates el tema, yo por mi parte estoy a favor de cultivar nuestros propios alimentos, así tener un minihuerto que satisfaga tus necesidades básicas es un gran paso hacia la independencia comercial.

    • El Cocinero Fiel

      23. Jul, 2011

      Para el que se lo puede permitir, es todo un lujo

  2. Andrew

    11. Jul, 2011

    La próxima vez que andes por Barcelona te recomiendo que vayas a “Can Conesa”, situado en la plaza del Ayuntamiento (plaça Sant Jaume creo). Los mejores bocadillos que he probado a nivel nacional e internacional (y no solo lo afirmo yo) ! Por algo tendrán puesto en el letrero “artesans de l’entrepá”

    Un saludo!

    • El Cocinero Fiel

      23. Jul, 2011

      Tomo nota

  3. johnnydecelis

    11. Jul, 2011

    muy buena receta tiene que estar muy bueno

  4. Nora

    13. Jul, 2011

    A mí me encantó! Fácil y tiene que estar muy rico

    Saludos!

  5. Dispenta

    18. Jul, 2011

    Buenas,
    Es una mala imitacion de salsa Teriyaki, pero sin sake y al estilo coreano (muy espesa)
    Si fuera con el pollo macerado, la salsa (con sake) estaría muy bien. Laqueado queda, si esta macerado y se hace a la plancha, por eso los trozos son pequeños para que se hagan pronto y no queme la salsa.

    Por cierto nuestro vinagre es mucho mas acido que el de arroz por eso se necesita misma cantidad de azúcar.

    • El Cocinero Fiel

      23. Jul, 2011

      Qué interesante, se agradece

  6. hamudi

    20. Jul, 2011

    hola estoy esperando alguna receta de kus kus

  7. Naruk

    20. Jul, 2011

    Lo hice ayer y al igual que en el video yo tampoco consigo que quede mas espeso. A lo mejor hay que echar menos vinagre, el tema es que por mucho rato que lo dejaba seguia siendo muy liquido. Y claro, al pasar las brochetas de pollo no quedan impregnadas y el sabor no se aprecia tanto.

    • El Cocinero Fiel

      23. Jul, 2011

      Qué raro, yo lo hice otro día y dejando que se evapore el agua, acaba espesando

  8. gema

    04. Ago, 2011

    q buena idea, el pollo con el azucar, me gusta

  9. Name (required)miguel

    06. Ago, 2011

    el fuego para hacer la salsa,esa fuerte o medio?,gracias

    • El Cocinero Fiel

      09. Ago, 2011

      Más bien fuerte

  10. maria

    09. Ago, 2011

    yo lo hice intercalando en la brocheta el pollo con trocitos de piña fresca, riquisimo.
    gracias por la receta!! :)

    • El Cocinero Fiel

      09. Ago, 2011

      Mmmmmm

  11. miguel

    12. Ago, 2011

    gracias por la contestación,hoy voy a probar a hacer la salsa,yo os contaré

  12. montseta

    12. Ago, 2011

    El azucar puede sustituirse por miel?

    • El Cocinero Fiel

      13. Ago, 2011

      Supongo que no habrá problema

  13. Franco.ARG

    18. Ago, 2011

    Lo hice, me salio muy rico. El Brochet lo acompañe con unas Papas al Horno con la salsa Agridulce y tambien quedo muy rico. Por cierto, La salsa me salio Bien espesa como el caramelo, Simplemente la empece a hacer cuando puse las papas al horno y llego a tiempo para quedar bien… Un desafio despues limpiar jaja. Saludos!

  14. David

    18. Ago, 2011

    Hola Txaber! Qué tal? Esta receta tiene que salir buenísima, y además es bastante socorrida como aperitivo en alguna cena en la que tengas que quedar bien…

    Te quería hacer una pregunta: ¿Qué salsa de soja usas? Me he fijado en algunas recetas que tambíen la utilizas, y la encuentro super espesa, como un jarabe. Yo la que compro y estoy acostumbrado a ver es mucho más líquida… Alomejor es cosa mía!

    Un abrazo y gracias!

  15. sonia

    24. Ago, 2011

    Hola!! ayer he puesto en practica tu receta, decirte que quedan deliciosos!!
    tengo mucha curiosidad por saber como haces el pastel de queso!! o chesscake creo que se llama,
    La salsa quedo espesa… tipo miel, y efectivamente un sabor de lujo!!

    SIgue deleitandonos con tan maravillosas recetas…

    un lujo seguirte !!

  16. nieves

    13. Sep, 2011

    Hola!!
    Buuuueniiiiiisiiiimas, cuando vi la receta me llamo la atencion y decidi hacerla esa misma noche…. exitazo en casa! A partir de ahora sera una de las recetas de mi cocina.

    Gracias por enseñarnosla,
    saludos

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    Escribo desde buenos Aires, excelente web!
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    Abrazos,
    S.

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