RECETAS
RESTAURANTES
RANKINGS¡Hola! El lunes de la semana que viene estaré en SABORES 2011, el III Congreso de la gastronomía de Castilla y León. Participaré en un debate sobre redes sociales. Así está presentando en el programa:
13.30 h. DEBATE. Las redes sociales en la hostelería de Castilla y León
Modera:
Luis Javier Alonso @pasiontur
Presidente de la Sociedad de Turismo de Zamora
Analista turístico y fundador de www.pasionporelturismo.com
Ponentes:
Víctor Manuel Gañán @VictorGanan
Director y fundador de Servilia Marketing Digital
Raúl Jiménez @minube
Fundador de la Web social de viajes Minube.com
Txaber Allue @elcocinerofiel
El Cocinero Fiel (www.elcocinerofiel.com)
Philippe González @CanalCocina
Director interactivo de Canal Cocina (Internet y Redes Sociales)
Con estos compañeros de mesa, seguro que es interesante. Además, el fin de semana visitaré varios restaurantes en Zamora. Hace tiempo que no voy, así que apetece. Ya os iré contando vía twitter.
Vamos con la receta. Estos canelones de carne no tienen ningún misterio. Sólo apuntar un par de curiosidades. Como digo en el vídeo, nos interesa que la salsa quede «seca», por eso utilizo el tomate concentrado. Hay que tener cuidado porque suele ser muy salado. Por otro lado, en esta ocasión utilizo vermouth rojo, le da un toque dulce que contrarresta el amargor del tomate. También se podría hacer con vino tinto o añejo, incluso con Pedro Ximenez.
Espero que os guste. Abrazos.
Ingredientes:
20 canelones, 2 cebollas, 2 zanahorias,
2 ramitas de apio, 4 dientes de ajo,
300 g de carne picada de ternera,
1 copa de vermouth rojo,
1 cucharada de tomate concentrado,
pimienta, aceite de oliva virgen extra y sal
Para la bechamel:
25 g de mantequilla, 25 g de harina,
200 ml de leche y nuez moscada.
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Canelones de pollo
Todo empezó en 2007. Mi tío, que por entonces nos divertía con su blog «Desde Mi Cocina», me envío un vídeo de Robert Rodríguez. Resulta que el conocido director de cine, en los extras de sus DVDs incluía vídeo recetas. Se le veía en casa, preparando una cochinita pibil. Era un formato informal, directo y breve, pensé que algo parecido podría funcionar en youtube. Subí mi primer vídeo, una receta de tortilla de patatas, se hizo viral y aquí seguimos. Desde Tarragona, compartiendo recetas y experiencias gastronómicas de todo tipo.
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Hola Txaber!
Justo ayer hice tu otra receta de canelones de pollo y estaban buenísimos!
Me he aficionado a la cocina y tus vídeos me inspiran un montón! Es que haces que cocinar parezca muy fácil. Muchas gracias! Además, me he animado y estoy creando mi propio blog de cocina, pero solo con fotos!
Un beso enorme!
hola txaber
como siempre, enhorabuena por tu blog. hasta ahora no me habia manifestado pero que sepas que sigo tu trabajo desde hace mucho tiempo. haces que la cocina para los torpes como yo sea mucho mas sencilla, casi a vista de microscopio.
un saludo y enhorabuena por tu blog y por tus libros
Hola Txaber, felicidades por tu blog, y darte una sugerancia, en casa los canelosnes los rellenabamos de bonito serrats (2 latas de 170grs) con mahonesa casera, una bechamel suave y unas lineas de tomate frito sobre la bechamel, al horno y est´´an esquisitos, si algún día tienes tiempo prubalos.
saludos ( Fran)
Otra forma de «hacer canelones» pero sin la pasta de los canelones es usando «RIGATONI», que se trata de unos macarrones gigantes que una vez cocidos tienen el tamaño de los canelones, por lo que es mucho más sencillo de rellenar porque no hay que cerrarlos.
Espero que te guste el truquillo y que lo pruebes alguna vez
Una vez más, muy buena receta.
hola,
los canelones se ven buenísimos! he visto la otras recetas de canelones y quisiera saber qué marca de pasta es?y dónde se consigue? yo siempre uso una que es como canutillos gigantes pero esta de la receta me parece mejor.
gracias
pues a mi siempre se me pegan las placas de pasta mientras las cuezo, cómo haces para que te queden así de bien?
la seguidora fiel
Txaber!!! Mis padres son zamoranos, y aunque yo nací y vivimos en Barcelona, cada navidad, verano y semana santa estamos allí. De hecho tenemos un piso en las Tres Cruces.
Te recomiendo encarecidamente que pruebes en El Portón. Magnífica comida, magníficas tapas y muy buen servicio.
El dueño se llama Manolo y es un crack.
Si es para comer te recomiendo que reserves mesa, si sólo es para tapear, sin problemas
Te recomiendo las mollejas y la carne roja, aunque Manolo ya se encargará de ponerte al dia de las recomendaciones de la casa
Ya me contarás
Aquí va la dirección:
C/ Pablo Morillo, 4
980 161 477
Si quieres más recomendaciones, estaré encantado
HOLA ….ME ENCANTO LA RECETA …..AL MOMENTO DE ESTAR VIENDO EL VIDEO SE ACERCA MI HIJA ….SE INTERESA MUCHISIMO….Y ME DICE…. MAMA SE VE RICO PUEDES HACERLO MANANA ? ……ASI QUE A COMER CANELONES ….ME GUSTA MUCHO TU PAGINA…..TE CUENTO QUE SOMOS DE MONTERREY MEXICO PERO VIVIMOS EN HOUSTON TEXAS EN E.U.A. ..SALUDOS Y MUCHAS FELICIDADES
La bechamel hay que dejarla 10 minutos? Hace falta que hierva tanto?
Fantásticos los canelones, nunca me había atrevido a hacerlos, pero han salido de 10. Creo que ahora me tocará hacerlos más veces porque mis pekes se han puesto las botas. Gracias y enhorabuena por tu blog.
Quedaron los canelones soso, hay alguna forma arreglarlo?
Gracias