¡Hola! El lunes de la semana que viene estaré en SABORES 2011, el III Congreso de la gastronomía de Castilla y León. Participaré en un debate sobre redes sociales. Así está presentando en el programa:

13.30 h. DEBATE. Las redes sociales en la hostelería de Castilla y León

Modera:
Luis Javier Alonso @pasiontur
Presidente de la Sociedad de Turismo de Zamora
Analista turístico y fundador de www.pasionporelturismo.com

Ponentes:
Víctor Manuel Gañán @VictorGanan
Director y fundador de Servilia Marketing Digital
Raúl Jiménez @minube
Fundador de la Web social de viajes Minube.com
Txaber Allue @elcocinerofiel
El Cocinero Fiel (www.elcocinerofiel.com)
Philippe González @CanalCocina
Director interactivo de Canal Cocina (Internet y Redes Sociales)

Con estos compañeros de mesa, seguro que es interesante. Además, el fin de semana visitaré varios restaurantes en Zamora. Hace tiempo que no voy, así que apetece. Ya os iré contando vía twitter.

Vamos con la receta. Estos canelones de carne no tienen ningún misterio. Sólo apuntar un par de curiosidades. Como digo en el vídeo, nos interesa que la salsa quede «seca», por eso utilizo el tomate concentrado. Hay que tener cuidado porque suele ser muy salado. Por otro lado, en esta ocasión utilizo vermouth rojo, le da un toque dulce que contrarresta el amargor del tomate. También se podría hacer con vino tinto o añejo, incluso con Pedro Ximenez.

Espero que os guste. Abrazos.

Ingredientes:
20 canelones, 2 cebollas, 2 zanahorias,
2 ramitas de apio, 4 dientes de ajo,
300 g de carne picada de ternera,
1 copa de vermouth rojo,
1 cucharada de tomate concentrado,
pimienta, aceite de oliva virgen extra y sal

Para la bechamel:
25 g de mantequilla, 25 g de harina,
200 ml de leche y nuez moscada.

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