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CANELONES DE CARNE (SIN MÁS)

Escrito el 24 de mayo de 2011 por

¡Hola! El lunes de la semana que viene estaré en SABORES 2011, el III Congreso de la gastronomía de Castilla y León. Participaré en un debate sobre redes sociales. Así está presentando en el programa:

13.30 h. DEBATE. Las redes sociales en la hostelería de Castilla y León

Modera:
Luis Javier Alonso @pasiontur
Presidente de la Sociedad de Turismo de Zamora
Analista turístico y fundador de www.pasionporelturismo.com

Ponentes:
Víctor Manuel Gañán @VictorGanan
Director y fundador de Servilia Marketing Digital
Raúl Jiménez @minube
Fundador de la Web social de viajes Minube.com
Txaber Allue @elcocinerofiel
El Cocinero Fiel (www.elcocinerofiel.com)
Philippe González @CanalCocina
Director interactivo de Canal Cocina (Internet y Redes Sociales)

Con estos compañeros de mesa, seguro que es interesante. Además, el fin de semana visitaré varios restaurantes en Zamora. Hace tiempo que no voy, así que apetece. Ya os iré contando vía twitter.

Vamos con la receta. Estos canelones de carne no tienen ningún misterio. Sólo apuntar un par de curiosidades. Como digo en el vídeo, nos interesa que la salsa quede “seca”, por eso utilizo el tomate concentrado. Hay que tener cuidado porque suele ser muy salado. Por otro lado, en esta ocasión utilizo vermouth rojo, le da un toque dulce que contrarresta el amargor del tomate. También se podría hacer con vino tinto o añejo, incluso con Pedro Ximenez.

Espero que os guste. Abrazos.

Ingredientes:
20 canelones, 2 cebollas, 2 zanahorias,
2 ramitas de apio, 4 dientes de ajo,
300 g de carne picada de ternera,
1 copa de vermouth rojo,
1 cucharada de tomate concentrado,
pimienta, aceite de oliva virgen extra y sal

Para la bechamel:
25 g de mantequilla, 25 g de harina,
200 ml de leche y nuez moscada.

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Canelones de pollo

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11

comentarios

  1. Jessica

    24. may, 2011

    Hola Txaber!

    Justo ayer hice tu otra receta de canelones de pollo y estaban buenísimos!
    Me he aficionado a la cocina y tus vídeos me inspiran un montón! Es que haces que cocinar parezca muy fácil. Muchas gracias! Además, me he animado y estoy creando mi propio blog de cocina, pero solo con fotos!
    Un beso enorme!

  2. victor muchogusto

    24. may, 2011

    hola txaber

    como siempre, enhorabuena por tu blog. hasta ahora no me habia manifestado pero que sepas que sigo tu trabajo desde hace mucho tiempo. haces que la cocina para los torpes como yo sea mucho mas sencilla, casi a vista de microscopio.

    un saludo y enhorabuena por tu blog y por tus libros

  3. Fran

    24. may, 2011

    Hola Txaber, felicidades por tu blog, y darte una sugerancia, en casa los canelosnes los rellenabamos de bonito serrats (2 latas de 170grs) con mahonesa casera, una bechamel suave y unas lineas de tomate frito sobre la bechamel, al horno y est´´an esquisitos, si algún día tienes tiempo prubalos.

    saludos ( Fran)

  4. historialweb (Angel)

    24. may, 2011

    Otra forma de “hacer canelones” pero sin la pasta de los canelones es usando “RIGATONI”, que se trata de unos macarrones gigantes que una vez cocidos tienen el tamaño de los canelones, por lo que es mucho más sencillo de rellenar porque no hay que cerrarlos.

    Espero que te guste el truquillo y que lo pruebes alguna vez

    Una vez más, muy buena receta.

  5. victoria

    25. may, 2011

    hola,
    los canelones se ven buenísimos! he visto la otras recetas de canelones y quisiera saber qué marca de pasta es?y dónde se consigue? yo siempre uso una que es como canutillos gigantes pero esta de la receta me parece mejor.
    gracias

  6. cristina

    26. may, 2011

    pues a mi siempre se me pegan las placas de pasta mientras las cuezo, cómo haces para que te queden así de bien?

    la seguidora fiel

  7. Residan

    26. may, 2011

    Txaber!!! Mis padres son zamoranos, y aunque yo nací y vivimos en Barcelona, cada navidad, verano y semana santa estamos allí. De hecho tenemos un piso en las Tres Cruces.
    Te recomiendo encarecidamente que pruebes en El Portón. Magnífica comida, magníficas tapas y muy buen servicio.
    El dueño se llama Manolo y es un crack.
    Si es para comer te recomiendo que reserves mesa, si sólo es para tapear, sin problemas
    Te recomiendo las mollejas y la carne roja, aunque Manolo ya se encargará de ponerte al dia de las recomendaciones de la casa
    Ya me contarás
    Aquí va la dirección:
    C/ Pablo Morillo, 4
    980 161 477

    Si quieres más recomendaciones, estaré encantado

  8. america

    11. jun, 2011

    HOLA ….ME ENCANTO LA RECETA …..AL MOMENTO DE ESTAR VIENDO EL VIDEO SE ACERCA MI HIJA ….SE INTERESA MUCHISIMO….Y ME DICE…. MAMA SE VE RICO PUEDES HACERLO MANANA ? ……ASI QUE A COMER CANELONES ….ME GUSTA MUCHO TU PAGINA…..TE CUENTO QUE SOMOS DE MONTERREY MEXICO PERO VIVIMOS EN HOUSTON TEXAS EN E.U.A. ..SALUDOS Y MUCHAS FELICIDADES

  9. Gemma

    13. jun, 2011

    La bechamel hay que dejarla 10 minutos? Hace falta que hierva tanto?

  10. MARISA

    30. jun, 2011

    Fantásticos los canelones, nunca me había atrevido a hacerlos, pero han salido de 10. Creo que ahora me tocará hacerlos más veces porque mis pekes se han puesto las botas. Gracias y enhorabuena por tu blog.

  11. Esisma

    26. dic, 2011

    Quedaron los canelones soso, hay alguna forma arreglarlo?

    Gracias