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RISOTTO EN DOS TIEMPOS (CON QUESO SAN SIMÓN)

Escrito el 6 de abril de 2011 por

¡Hola! El I Encuentro Gastronómico del Queso San Simón da Costa fue muy intenso. El viernes salí del Aeropuerto de Tarragona a las 6:30 de la mañana. A las 9:00 ya estaba en Santiago. Como teníamos que esperar a que llegaran el resto de invitados, había tiempo para dar una vuelta. Patricia y Xian lo tenían todo pensado, nos tomamos un café, dimos una paseo muy agradable y, antes del volver al aeropuerto, nos metimos en un bar y volvimos a desayunar, esta vez una caña y un buen trozo de tortilla de patatas.

Cuando ya estábamos todos, salimos hacia Casa do Rouco (Vilalba, Lugo) a disfrutar de la madre de todos los cocidos. Un sito muy recomendable, si os gusta la comida tradicional. Es una lástima, pero perdí las fotos y los vídeos que había hecho el primer día. La dichosa tarjeta, que le dio por ahí.

Sin tiempo a digerir, salimos hacia “A Lagoa de Cospeito”, de donde son las primeras imágenes del vídeo. Tras una visita relámpago, nos subimos al autobús de nuevo para ir al Castro de Viladonga. Durante el trayecto, José Ángel Fernández, de la Fundación Comarcal Terra Chá, nos fue explicando las peculiaridades del territorio.

El castro es algo espectacular, ¿verdad? De ahí, nos fuimos a ver la Casa Museo Víctor Corral y, para rematarlo, ya a oscuras, nos paramos para ver A ruta da auga en Santo Alberte. Agotados, llegamos al Balneario de Guitiriz, con tiempo para dejar las maletas, pegarse una ducha rápida y salir a la cena en el Restaurante Galicia. El anfitrión, Xoán, hermano de Víctor Corral, es un tipo de lo más peculiar.

Al día siguiente, habíamos quedado a las 10:00 para salir hacia Vilalba, al I Encuentro Gastronómico del Queso San Simón da Costa en el Auditorio Carmen Estévez. Así que madrugué para, por lo menos, probar la piscina del balneario. Hice vídeo, pero todavía no he tenido tiempo de editarlo.

En la jornada intervinieron Iban Sagardia de AZTI-TECNALIA, Alfonso Pérez Quintáns de CTLÁCTEO y Eduardo Vidal de CETAL. Después, se hizo en directo el programa “Mesa y descanso” de Punta Radio.

La comida era en el Parador de Vilalba, donde nos alojábamos el segundo día. Allí, disfrutamos de un menú degustación a base de Queso D.O.P. San Simón da Costa. Con el estómago bien lleno, partimos para visitar una de las queserías de la D.O.P. El proceso de producción dura bastantes horas, pero pudimos hacernos una idea. Fue muy interesante y me gustó ver como controlan todo el proceso. De las vacas que salen en el vídeo, sale la leche para hacer el queso.

De nuevo en Vilalba, nos dimos un paseo por el recinto ferial pero, estaba tan cansado, que me volví al hotel a coger fuerzas para la cena y me perdí lo siguiente:

  • Pregón a cargo de D. Samuel Juárez Casado, Conselleiro de Medio Rural.
  • Entrega de Premios I Concurso de carteles de la Fiesta del Queso San Simón da Costa.
  • Entrega de Premio honorífico al Presidente de Paradores de Turismo por su labor de apoyo y promoción de queso San Simón.
  • Entrega de premios honoríficos al Concello de Vilalba y a Caixa Rural Galega por su ayuda incondicional a lo largo de todos estos años de la historia de la fiesta y feria del queso de San Simón da Costa
  • Entrega de Premios IV Concurso de Tapas de Queso San Simón da Costa.
  • Sorteo de regalos entre los participantes de la Ruta del Tapeo.
  • Degustación popular.
  • Showcooking en la Plaza de la Constitución a cargo de Benigno Campos y Tomás Alonso, del programa de la Televisión de Galicia “Larpeiros”.
  • Actuación del grupo folk “Os intrépidos do Ulla”.

Me hubiera gustado asistir, especialmente al Showcooking de Benigno y Tomás, son muy buena gente. La traca final fue la cena institucional en el Hotel Villamartín. El domingo el programa continuaba, pero mi avión salía a las 8:30, así que ahí quedó la cosa.

Lo pasamos muy bien. A ver si me envían el listado de todos los invitados y así os pongo una relación. Patricia y Pablo trabajaron duro para que todo saliera bien y desde aquí les envío un abrazo. Estoy muy agradecido por la invitación.

Y, claro, nos regalaron queso y, además, Juan José Vázquez, de La Esquina, nos obsequió con una de sus tortas de maíz de Guitiriz, de la que ya he dado buena cuenta.

Vamos, ahora si, con la receta del risotto a dos tiempos. Como ya he hecho unos cuantos risottos, quería aportar algo nuevo. En muchos restaurantes lo preparan así. Para que, cuando llegue el comensal, no tenga que esperar una eternidad. La verdad es que queda muy bien, pero da algo de trabajo. Ya me contaréis si os animáis a probar.

Espero que os guste. Abrazos.

Ingredientes para el caldo:
1 pollo, 2 dientes de ajo,
1 hoja de laurel y agua.

Ingredientes para el risotto:
300 g de arroz, 1 cebolla,
1 copa de vino blanco,
100 g de queso San Simón,
50 g de mantequilla,
aceite de oliva virgen extra,
pimienta y sal

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28

comentarios

  1. starbase

    06. abr, 2011

    Excelente visita a unas tierras tremendas, como sus cocidos.

    El risotto me ha gustado mucho también, con esa paradinha que permite tener las cositas preaparadas y lanzarlo en último monento. Una buena idea :)

  2. pepa

    06. abr, 2011

    me gusta mucho, un beso,

  3. Cecilia

    06. abr, 2011

    Desde que te descubri, me tienes deseando ver que has actualizado.

    Saludos,

  4. manuel

    06. abr, 2011

    Hola,gracias por la receta,tiene muy buena pinta.
    Quisiera comentarte algo,yo cuando cocino en ollas,las uso antiadherente,se nota mucho el sabor,respecto a las que usas?saludos

    • El Cocinero Fiel

      18. abr, 2011

      No es algo que sea tan relevante

  5. Bajamarladrido

    06. abr, 2011

    Magnífico. Nunca fui pero tendré que animarme algún año. Saludos.

  6. V Name (required)

    06. abr, 2011

    Hola Txaber!

    Hacía tiempo que no veía las recetas pero ya tengo unas cuantas que probar!

    Para hacerlo más sencillo… ¿se puede empezar el proceso desde el momento de freir la cebolla, verdad? El arroz se añade crudo y después el vino y caldo…

    Un saludo!

    • El Cocinero Fiel

      08. abr, 2011

      Tengo más versiones si quieres hacerlo de otra manera :)

  7. V Name (required)

    06. abr, 2011

    Se me olvidaba… salen 4 raciones, verdad?

    Un abrazo!

    • El Cocinero Fiel

      18. abr, 2011

      Esa es la idea

  8. jordi otra vez...

    06. abr, 2011

    quiero ese queso en mi tienda y ese risotto en mi cocina…

  9. Capitan Rinchetti

    06. abr, 2011

    Muy buena receta, yo preparé una vez algo parecido con algo de queso de Arzúa. Me anoto esta, sencilla pero tiene pinta de muy rica.

    Saludos.

    • Zarya

      25. nov, 2011

      In the cmoplcitead world we live in, it’s good to find simple solutions.

    • ppmhoqxg

      01. dic, 2011

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  10. historialweb (Ángel)

    07. abr, 2011

    Está muy bien explicado, pero creo que no le iría nada mal unos espárragos trigueros cortados en 3 o 4 trozos.

  11. El Cocinero Fiel

    08. abr, 2011

    Qué bien, cuantos comentarios, muchas gracias

  12. historialweb (Ángel)

    08. abr, 2011

    jajaja, ya lo sé.

    Lo he comentado porque me parecía que le faltaba algo de color que no de sabor ;)

  13. cristina

    08. abr, 2011

    magnífica receta y magnífico fin de semana. aquellas tierras son geniales, me encantan.

    saludos

    la seguidora fiel

  14. […] Como os comenté, el segundo día del “blogtrip” a San Simón da Costa, nos alojamos en el Parador de […]

  15. Carla

    09. abr, 2011

    Que buena pintaaa!!!! Le tengo que enseñar el video a mi padre que seguro que se anima y lo hacemos. Gracias por enseñarnos recetas tan ricas y sencillas, siempre nos das muy buenas ideas :D

  16. Diego

    17. abr, 2011

    Txaber….qué tal, soy de Chile y entenderás que ese queso no llega acá jaja
    Existe otra posibilidad? qué otro ingrediente se le puede añadir? (de preferencia verdura)

    De antemano gracias nuevamente, de verdad permites que la cocina se transforme en un arte que permite relajar y divertir

    • El Cocinero Fiel

      18. abr, 2011

      Puedes poner el queso que más te guste, no hay problema. Tambien le van muy bien las setas. Suerte

  17. Pablo

    18. abr, 2011

    Sé que eres un tío muy listo peeero te lo digo por si acaso no lo sabes:

    Hay muuchos programas para recuperar fotos (y demás archivos) de un disco duro, pendrive y lo que te interesa a ti: de una tarjeta.

    Tienes que meter la tarjeta en un lector de tarjetas (directamente de la cámara y conectada por cable USB no vale) e instalarte algún programa para recuperar las fotos.

    Recuva es un programa muy bueno y gratuito. Espero que puedas recuperar esas fotos ;)

    Un abrazo de un fiel seguidor

    • El Cocinero Fiel

      18. abr, 2011

      Muchas gracias Pablo, lo he probado sin éxito :(

  18. Enric

    18. abr, 2011

    Reus, l’aeroport és de Reus

  19. […] relacionadas: Risotto en dos tiempos Risotto con pesto verde […]

  20. francisco

    16. abr, 2012

    Por favor necesito localizar a Juan José Vázquez de la Esquina .Es muy importante para mi. Ayuda.

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