¡Hola! Tengo pendiente contaros la visita a Pamplona con motivo de la XIII Semana del Pincho de Navarra. Pero ando dándole vueltas a una receta de un pincho y no estoy muy inspirado. Paciencia.

De momento, os dejo esta receta de Rape en salsa romesco. Ya sabéis que esta salsa es muy típica de Tarragona y que nació en el Serrallo, el barrio marítimo de la ciudad.

El libro de Antonio Alasá es muy curioso. La primera edición es de 1951 y la segunda, del año en que nací, 1974. Empieza así: La ciudad de Tarragona, que es una ciudad de una arqueología prodigiosa y cuyos muros hablan latín, quiere ahora completar sus innumerables encantos y valorizar su célebre «romesco». A mi, me pone.

Como comento en el vídeo, fue un regalo de Manolo Desde su cocina. Así que estoy muy agradecido. Ya sabéis que tiene «la culpa» de que yo empezase el blog.

La receta tiene muchas variantes. Hay quien hace la picada con galletas maría, quien añade clavo, nuez moscada o, incluso, chocolate. Yo prefiero poner en remojo el pimiento choricero y separar después la carne de la piel, como hice en la Ensalada de escarola y romesco. Queda más suave.

Espero que os guste y que os animéis a probar. Un abrazo.

Ingredientes:
1 cola de rape,
3 dientes de ajo,
6 avellanas, 6 almendras,
1 pimiento choricero,
1 rebanada de pan,
400 g de cangrejos de mar,
aceite de oliva virgen extra,
agua y sal

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