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RANKINGS¡Hola! Como comentaba hace un rato, en Etxanobe se portaron muy bien. Aquí os dejo las fotos de lo que comimos y un vídeo de cómo nos sirvieron el sorbete de chocolate blanco y naranja al nitrógeno líquido con dulce de leche liofilizado. Curioso, ¿verdad?
Fernando Canales, el chef, acaba de publicar un nuevo libro, Aprender a cocinar en un mes. Pero la receta la he sacado de otro que han editado sólo para regalar, Etxanobe, recetas y trucos. Está en castellano y en inglés y los trucos son muy útiles. Ya veréis, probad la receta. No os arrepentiréis. Aunque, como siempre, he cambiado un par de cosas :).
El bonito lo he comprado esta mañana en el mercado de Tarragona. Según me ha dicho la pescadera, se ha pescado esta mañana. A 10 euros el kilo, así que muy bien.
Por otro lado, ayer estuve en Madrid para los «Diálogos sobre gastronomía y nutrición», pero ya os contaré. El viernes estaré en Pamplona, con motivo de la XIII Semana del Pincho en Navarra. A ver si nos vemos.
Lo de la conferencia de Juan Freire en Tarragona ya lo comenté, pero me permito insistir:
Conferencia: El futuro de las ciudades
Ponente: Juan Freire
Fecha: Jueves 24/03/2011
Hora: 20:00
Lugar: Paraninf Universitat de Tarragona, C/ de l’Escorxador, s/n 43003 – Tarragona
Organiza: Per Tarragona
Espero que os guste. Abrazos.
Ingredientes:
4 rodajas de bonito
1 cebolla tierna
Aceitunas negras
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta blanca y sal
Recetas relacionadas:
Ensalada de bonito
Empanada de atún
Escarola con romesco
Todo empezó en 2007. Mi tío, que por entonces nos divertía con su blog «Desde Mi Cocina», me envío un vídeo de Robert Rodríguez. Resulta que el conocido director de cine, en los extras de sus DVDs incluía vídeo recetas. Se le veía en casa, preparando una cochinita pibil. Era un formato informal, directo y breve, pensé que algo parecido podría funcionar en youtube. Subí mi primer vídeo, una receta de tortilla de patatas, se hizo viral y aquí seguimos. Desde Tarragona, compartiendo recetas y experiencias gastronómicas de todo tipo.
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Creo que es una receta fresca, muy adecuada para la ápoca del año en la que entramos :). Me gusta que en tus recetas incluyas pescados económicos como la bacaladilla y este último.Yo pondría la cebolla picada en agua durante media horita o así, para que perdiera una poco de fuerza. Un saludo.
Grande Etxanobe! He estado varias veces y me encanta. No sabia lo del nueo libro, que bien, apuntado queda para cogerlo. Gracias por la receta en video ElCocineroFiel, se agradece tu dedicacion por los incultos gastronomicos como yo.
curiosa la mezcla de las aceitunas con el bonito…
la seguidora fiel
Una pregunta general (no tiene nada q ver con esta receta). Cuando cocinamos con alcohol ya se q se evapora, Pero estoy tomando unos antibioticos superfuertes y el medico me ha dicho q nada de alcohol, ni en bombones ni nada, ni una gota. Incluso me a prohibido el vinagre balsamico pq contiene trazas de alcochol. Tu crees q puede afectarme si cocino con un chorrito de vino blanco?
Seyon, simepre queda algo de alcohol, nunca se evapora del todo. Si tu médico te ha dicho eso, sigue su recomendación. Un saludo
Me temo que esa es una cuestión que es mejor dejarla en manos del médico, ¿no crees?
Muchas gracias, buenísimo.
Por cierto Txabie, estaría bien una receta de empanadillas caseras (masa y relleno) ya que no se hacer la masa y estoy un poco cansado de la precocinada. Podrían estar bien de pollo, no crees¿
Un saludo y muchas gracias por el gran trabajo que desempeñas.
Qué tal esta http://ecf.elcocinerofiel.com/2010/03/11/empanada-criolla-como-trocear-una-cebolla/
Perfecta, ya la hice un su mometo. Pero en este caso me refería a empanadillas de las que se frien.
De todas formas muchas gracias por las contestación. Un saludo.
Una vez más, muy agradecido por todos los comentarios. A pesar de que no tengo mucho tiempo, siempre los leo. Gracias
Hola !!!
Me encantan tus recetas, son fáciles y rápidas y para las madres trabajadoras eso es un lujo.
¿¿¿Sabes de alguna receta de postres para diabéticos???
Muchas Gracias
ola,,,se podria hacer lo mismo,,pero conn atun??’