¡Hola! Como comentaba hace un rato, en Etxanobe se portaron muy bien. Aquí os dejo las fotos de lo que comimos y un vídeo de cómo nos sirvieron el sorbete de chocolate blanco y naranja al nitrógeno líquido con dulce de leche liofilizado. Curioso, ¿verdad?

Fernando Canales, el chef, acaba de publicar un nuevo libro, Aprender a cocinar en un mes. Pero la receta la he sacado de otro que han editado sólo para regalar, Etxanobe, recetas y trucos. Está en castellano y en inglés y los trucos son muy útiles. Ya veréis, probad la receta. No os arrepentiréis. Aunque, como siempre, he cambiado un par de cosas :).

El bonito lo he comprado esta mañana en el mercado de Tarragona. Según me ha dicho la pescadera, se ha pescado esta mañana. A 10 euros el kilo, así que muy bien.

Por otro lado, ayer estuve en Madrid para los “Diálogos sobre gastronomía y nutrición”, pero ya os contaré. El viernes estaré en Pamplona, con motivo de la XIII Semana del Pincho en Navarra. A ver si nos vemos.

Lo de la conferencia de Juan Freire en Tarragona ya lo comenté, pero me permito insistir:

Conferencia: El futuro de las ciudades
Ponente: Juan Freire
Fecha: Jueves 24/03/2011
Hora: 20:00
Lugar: Paraninf Universitat de Tarragona, C/ de l’Escorxador, s/n 43003 – Tarragona
Organiza: Per Tarragona

Espero que os guste. Abrazos.

Ingredientes:
4 rodajas de bonito
1 cebolla tierna
Aceitunas negras
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta blanca y sal

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