El Cocinero Fiel

¡Hola! Pues ya os comenté que me había traído seis recetas de Holanda, concretamente de Tolkamer, donde Toine Smulders tiene el restaurante. También sabéis que fui de la mano de Valira, empresa (personas, mejor dicho) con la que trabajo haciendo varias cosas, entre ellas la creación de su tienda online (sirve esto de disclaimer, supongo).

A uno no se le considera mejor cocinero del año por casualidad. Toine Smulders, cuando cocina, parece que esté tocando un instrumento. De esta receta, destacaría el hecho de que se sofríe la endibia (o endivia). No la había probado así y la verdad es que el resultado es curioso. Lo de la trufa, es prescindible, es más, yo creo que no es necesario, aunque el plato queda mucho mejor estéticamente, lo reconozco. En fin, espero que os guste. Abrazos.

Ingredientes para cuatro personas:
12 vieiras
4 endivias
3 dl. de nata líquida
1 cucharadita de azúcar
Sal y Pimienta
2 trufas frescas de invierno
1 manojo de albahaca

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