HAMBURGUESA DE JENGIBRE Y AJO TIERNO (CON PAN DE VAPOR)

Escrito el 23 de Noviembre de 2010 por

¡Hola! Lo primero, el concurso. Hacía tiempo que quería hacer el recuento, pero hasta hoy no me he tenido tiempo. En breve me pondré en contacto con los ganadores para enviarles el libro y la peli. En todo caso, muchas gracias a todos por participar y ayudarme a elegir ganador.

Vamos con la receta. Supongo que recordaréis que, el año pasado, grabé a Francis Paniego preparando varias de sus recetas. Después, él utilizó el vídeo en sus ponencias y yo las subí aquí. Este año haremos lo mismo. Empezamos por esta receta y os doy el mismo consejo que en la ocasión anterior, probablemente no tengamos ni los conocimientos ni los recursos necesarios para prepararla, pero seguro que aprendemos algo. En este caso, creo que lo mejor es técnica para dar forma y conservar las hamburguesas, que ya compié en esta receta.

Espero que os guste. Abrazos.

GANADORES DEL CONCURSO “PREMIO A LA MEJOR TONTERÍA”:

2. Una de las tonterias mas grandes que he hecho en los ultimos tiempos, es grabarme estornudando (me envió el vídeo).

3. La mayor tontería que he hecho en mi vida fue bajar a comprar el pan recién despertado, dándome cuenta ,una vez en la tienda, de que se me había olvidado ponerme los pantalones.

Ingredientes:
1kg de carne de solomillo (puntas)
1kg de carne de cerdo más graso
2 manojos de ajos tiernos picados en juliana muy fina.
100 gr de jengibre en brunoise finisimo
2 cucharadas de Ajo picado
50 ml de aceite de sésamo
200ml de Salsa de soja
Tabasco
Sal y pimienta negra molida al gusto

Pan de vapor (de esta receta salen 32 bollitos):
150 gr de agua templada
11 gr de levadura de panadero
Mezclamos primero los ingredientes anteriores en Kitchen
450 gr de harina fuerte.
100 gr de azucar
30 gr de leche en polvo
5 gr de levadura royal
11 gr de levadura de panadero
100 gr de aceite de girasol
Sal

Recetas relacionadas:
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Hamburguesa con mermelada de cebolla

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comentarios

  1. Tata

    23. Nov, 2010

    Hola!
    me parecen interesantes estas hamburguesas y la verdad que no parecen nada dificultosas a la hora de elaborarlas.

    Un saludo.

  2. Sergio

    23. Nov, 2010

    otra vez voy a tener que cocinarlas!! no me puedo resistir!

  3. jose

    23. Nov, 2010

    Pintan muy bien. Yo ya llevo un curriculum bastante interesante de hacer hamburguesas. El pan por si os interesa lo compro en el mercadona que venden un pan consistente, no de los de tipo bollo, porque hacerlo como en el video es demasiado, no tengo amasadora ni termomix ni nada por el estilo.
    La carne la hago con ternera, cerdo, ajo picado, cebolla y algunas especias (voy probando)
    Hago además una mermelada de cebolla y la salsa con tomate natural.
    Todos estas cosas las he ido recogiendo de este blog y modificando para encontrarle el punto exacto o para conseguir alguna otra variedad.

  4. Mariola

    23. Nov, 2010

    A qué temperatura se hornean los bollos?

    Se ve buenísimo!

  5. cristina

    24. Nov, 2010

    interesante receta. el sabor tiene que ser delicioso.

    saludos

    la seguidora fiel

  6. Lilian

    30. Nov, 2010

    Me encantan todas las recetas que prepara, por que lo hace sencillo y cualquiera puede reproducirlas.Un saludo desde Bolivia para el Cocinero Fiel.

  7. anggel (@rominjen)

    05. Dic, 2010

    HAMBURGUESA DE JENGIBRE Y AJO TIERNO (CON PAN DE VAPOR) http://t.co/D1cq8AM // me encanto la receta y me dio muchas ideas.. eres genial

  8. […] más o menos, repliqué en la entrada de la hamburguesa, donde utilicé técnicas aprendidas de Paniego y […]

  9. alex

    14. Ene, 2011

    Realmente buenísimas. Me quedé sin aceite de sésamo y opté por añadirle sésamo directamente.

  10. Andres

    03. Feb, 2011

    Desde Uruguay, gracias por tus recetas, y la sencillez

  11. Nane

    03. Feb, 2011

    Desde Uruguay, gracias por tus recetas

  12. […] este mes, además de colgar la receta semanal, añadiré una receta de Toine Smulders y otra de Francis Paniego. Así seguro que no nos […]